Tekvicový prívarok s duseným bravčovým mäsom
Popis:
Krémový tekvicový prívarok podávaný spolu s duseným bravčovým mäsom. Jedlo kombinuje smotanový prívarok dochutený kôprom a korenisté dusené mäso.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
Prívarok
Mäso
Postup
Krok 1
Mäso nakrájajte na kocky. Na panvici rozohrejte olej, orestujte cibuľu do sklovita, pridajte čili papričku a cesnak a krátko opečte. Pridajte mäso a koreniny, nechajte ho zatiahnuť, podlejte približne 3 dl vody a duste do mäkka; v polovici dusenia pridajte nakrájanú papriku a rozpolené cherry paradajky. Ak je potrebné, zahustite šťavu trochou hladkej múky, pri prirodzenom zahustení múku možno vynechať.
Krok 2
Tekvicu očistite a postrúhajte na hrubom strúhadle, pridajte rascu, cesnak, soľ, celé čierne korenie a bobkový list, prikryte a duste s približne 1,5 dl vody, kým tekvica nezmäkne. Pridajte smotanovú zátrepku (smotana zmiešaná s trochou hladkej múky) a podľa chuti kryštálový cukor, odstavte a dochuťte limetkovou šťavou. Nakoniec primiešajte nasekaný kôpor podľa chuti.
Krok 3
Prívarok s mäsom podávajte spolu, mäso poliate šťavou z dusenia dopĺňa chuť jedla; k jedlu sa hodia prílohy podľa preferencie.
Krok 4
Ako príloha sú vhodné varené zemiaky. Servírujte mäso s prívarkom poliate výpekom alebo šťavou z mäsa.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 610 kcal (2552 kJ)
- Bielkoviny
- 34 g
- Sacharidy
- 36 g
- Tuky
- 39 g
- Cukry
- 17 g
- Vláknina
- 6 g
- Soľ
- 1.3 g
Čo budeš potrebovať
- kuchynský nôž
- doska na krájanie
- hlboká panvica s pokrievkou
- hrniec s pokrievkou
- hrubé strúhadlo
- metlička
Tipy k receptu
- Smotanu s múkou rozmiešajte úplne dohladka a pred pridaním ju zohrejte trochou horúcej tekvicovej tekutiny, aby sa nezrazila.
- Mäso duste na miernom ohni pod pokrievkou a vodu dopĺňajte len po troškách, aby vznikla koncentrovaná šťava.
- Limetkovú šťavu a kôpor pridajte až po odstavení; zachovajú si sviežejšiu chuť.
- Pred podávaním odstráňte bobkový list a celé guľôčky čierneho korenia.
Možné náhrady surovín
- Namiesto limetková šťava: citrónová šťava Pridávajte postupne, aby prívarok zostal príjemne kyslastý.
- Namiesto smotana na šľahanie: smotana na varenie Prívarok bude menej sýty a o niečo redší.
- Namiesto čerstvý kôpor: mrazený kôpor Vmiešajte ho až po odstavení.
- Namiesto čili paprička: čili vločky Množstvo upravte podľa požadovanej štipľavosti.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Prívarok a mäso skladujte oddelene v uzavretých nádobách najviac 2 dni.
- Mrazenie
- Dusené mäso možno zamraziť približne na 2 mesiace; smotanový prívarok môže po rozmrazení zmeniť konzistenciu.
- Ohrievanie
- Obe časti zohrievajte oddelene na miernom ohni; prívarok miešajte a podľa potreby pridajte trochu vody.
Alergény
obilniny obsahujúce lepok, mlieko
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
