Tekvicový prívarok s duseným bravčovým mäsom
Popis:
Krémový tekvicový prívarok podávaný spolu s duseným bravčovým mäsom. Jedlo kombinuje smotanový prívarok dochutený kôprom a korenisté dusené mäso.
4 Príprava:
20 min
Ingrediencie
Prívarok
- 1 ks tekvica
- rasca
- 1 ks cesnak
- soľ
- korenie čierne celé
- bobkový list
- 250 ml smotana na šľahanie
- múka hladká
- limetková šťava
- cukor kryštál
- kôpor
Mäso
- 500 g bravčové mäso
- 1 ks cibuľa
- 2 strúčiky cesnak
- 1 čili paprička
- 1 paprika čerstvá
- 8 ks paradajky cherry
- soľ
- korenie štyroch farieb
- rasca mletá
- paprika červená mletá
- paprika červená mletá údená
- múka hladká
- stolový olej
Postup
Krok 1
Mäso nakrájajte na kocky. Na panvici rozohrejte olej, orestujte cibuľu do sklovita, pridajte čili papričku a cesnak a krátko opečte. Pridajte mäso a koreniny, nechajte ho zatiahnuť, podlejte približne 3 dl vody a duste do mäkka; v polovici dusenia pridajte nakrájanú papriku a rozpolené cherry paradajky. Ak je potrebné, zahustite šťavu trochou hladkej múky, pri prirodzenom zahustení múku možno vynechať.
Krok 2
Tekvicu očistite a postrúhajte na hrubom strúhadle, pridajte rascu, cesnak, soľ, celé čierne korenie a bobkový list, prikryte a duste s približne 1,5 dl vody, kým tekvica nezmäkne. Pridajte smotanovú zátrepku (smotana zmiešaná s trochou hladkej múky) a podľa chuti kryštálový cukor, odstavte a dochuťte limetkovou šťavou. Nakoniec primiešajte nasekaný kôpor podľa chuti.
Krok 3
Prívarok s mäsom podávajte spolu, mäso poliate šťavou z dusenia dopĺňa chuť jedla; k jedlu sa hodia prílohy podľa preferencie.
Krok 4
Ako príloha sú vhodné varené zemiaky. Servírujte mäso s prívarkom poliate výpekom alebo šťavou z mäsa.
