Pác na divinu
Popis:
Silný korenistý nálev vhodný na marinovanie diviny alebo iného mäsa, ktoré chcete pripraviť v štýle diviny. Nálev sa pripraví so zeleninou, koreninami, octom a krátkym prevarením, následne sa mäso oplakáva a marinujú sa dve dvojdňové fázy.
1500 Príprava:
15 min
Ingrediencie
- 1 ks mrkva
- 1 ks petržlen
- 4 ks cibuľa
- 5 str cesnak
- 1 ks citrón
- 1 soľ
- 1 čierne korenie celé
- 1 nové korenie celé
- 3 ks klinčeky celé
- 3 ks bobkový list
- 1 borievky celé
- 1 PL biely vínny ocot
- 1500 ml voda
- 1 PL masť bravčová
Postup
Krok 1
Do hrnca vložte mrkvu nakrájanú na kolieska hrubé približne 3–5 mm.
Krok 2
Pridajte petržlen nakrájaný na kolieska rovnakej hrúbky.
Krok 3
Pridajte umytý a osušený citrón nakrájaný na hrubšie kolieska.
Krok 4
Do nálevu dajte celé čierne korenie, celé nové korenie a 3 klinčeky.
Krok 5
Pridajte celé borievky.
Krok 6
Pridajte bobkové listy a soľ.
Krok 7
Cibuľu pridajte vcelku; po napácovaní ju možno pokrájať na kliny a využiť pri ďalšej úprave mäsa. Pridajte celé strúčiky cesnaku.
Krok 8
Zalejte 1500 ml studenej vody (množstvo postačuje na približne 500 g mäsa tak, aby bolo úplne ponorené), pridajte 1 PL bieleho vínneho octu; nálev by mal byť mierne kyslý a mierne slaný. Mäso pravidelne otáčajte, aby bolo rovnomerne nasiaknuté.
Krok 9
Privarte nálev, krátko ho povarte niekoľko minút a potom nechajte úplne vychladnúť.
Krok 10
Vychladnutým nálevom spolu so zeleninou a koreninami zalejte mäso a dajte do chladničky na 2 dni. Po dvoch dňoch nálev scedíte, znovu ho privediete do varu, povaríte niekoľko minút, primiešate 1 PL rozpustenej bravčovej masti, opäť zalejete mäso, necháte úplne vychladnúť a uložíte do chladničky na ďalšie 2 dni.
