Bravčové výpečky
Popis:
Pečené kúsky bravčového mäsa s cibuľou a cesnakom, pripravené v pekáči. Podávajú sa s prílohou podľa chuti.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
- 1000 g bravčová krkovička
- 4 cibuľa
- 5 cesnak
- 1 PL horčica plnotučná
- soľ
- rasca celá
- korenie čierne mleté
- paprika červená mletá
- 2 dl voda
- masť
Postup
Krok 1
Mäso na výpečky môže pochádzať z bravčovej krkovičky, pleca alebo bôčika; vhodnejšie sú kúsky s väčším prešľachovaním, orez možno využiť samostatne.
Krok 2
Nakrájajte mäso na väčšie kusy, vložte do pekáča vymasteného masťou alebo olejom, osolte a okoreňte. Dajte do rozpálenej rúry na približne 10 minút; medzitým nakrájajte cibuľu a nasekajte cesnak.
Krok 3
Vyberte opečené mäso, podlejte trochou vody a pridajte horčicu, cibuľu a cesnak. Dobre premiešajte, aby sa korenie rovnomerne rozložilo.
Krok 4
Pekáč prikryte alobalom a pečte pri 160 °C približne 90 minút; stav mäsa skontrolujte po približne 60 minútach.
Krok 5
Po zhruba hodine môžete do pekáča pridať šampiňóny, slaninu a očistené zemiaky a pokračovať v pečení prikryté ďalších 30 minút. Množstvo uvoľnenej šťavy závisí od použitého mäsa a pri pečení sa čiastočne odparí.
Krok 6
Odkryte pekáč, zvýšte teplotu na 200 °C a dopečte približne 20 minút, kým sa povrch nezapečie a šťava sa nezredukuje.
Krok 7
Nechajte mäso krátko odpočinúť a podávajte s prílohou podľa chuti, napríklad so zemiakmi alebo šalátom.
Krok 8
Ako doplnenie k jedlu možno podľa chuti servírovať dezert alebo kávu.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 516 kcal (2159 kJ)
- Bielkoviny
- 29.9 g
- Sacharidy
- 9.8 g
- Tuky
- 39.6 g
- Cukry
- 4.6 g
- Vláknina
- 1.4 g
- Soľ
- 0.2 g
Čo budeš potrebovať
- rúra
- pekáč s pokrievkou alebo alobalom
- nôž
- doska na krájanie
- varecha
Tipy k receptu
- Mäso nakrájajte na približne rovnako veľké väčšie kúsky, aby sa prepieklo rovnomerne.
- Počas prikrytého pečenia mäso po 60 minútach skontrolujte; ak je pekáč suchý, prilejte trochu z odmeraných 2 dl vody.
- Šampiňóny, slaninu a zemiaky pridávajte len podľa chuti; keďže nemajú uvedené množstvá, ovplyvnia čas pečenia aj výživové hodnoty.
- Pred záverečným odkrytím musí byť mäso takmer mäkké; pri 200 °C ho už len zapečte a zredukujte šťavu.
Možné náhrady surovín
- Namiesto bravčová krkovička: bravčové pliecko Použite podobne prerastené mäso a pečte do zmäknutia.
- Namiesto masť: olej Stačí malé množstvo na vymastenie pekáča.
- Namiesto šampiňóny: hliva ustricová Nakrájajte ju na väčšie kúsky a pridajte v rovnakej fáze.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Po vychladnutí skladujte zakryté najviac 3 dni.
- Mrazenie
- Mäso so šťavou možno zmraziť približne na 2 mesiace; zemiaky môžu po rozmrazení zmeniť konzistenciu.
- Ohrievanie
- Ohrievajte prikryté v rúre alebo na miernom ohni s trochou vody, kým nebude celé horúce.
Alergény
horčica
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
