Bravčové výpečky
Popis:
Pečené bravčové mäso, ktoré sa najprv opečie a potom pomaly dopiecť prikryté, až kým nezmäkne a neuvoľní šťavu. Pripraviť sa dá z rôznych častí bravčového mäsa; príloha sa volí podľa chuti.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
- 1000 g bravčová krkovička
- 4 cibuľa
- 5 cesnak
- 1 PL plnotučná horčica
- soľ
- rasca celá
- čierne mleté korenie
- červená mletá paprika
- 2 dl voda
- masť
Postup
Krok 1
Mäso môžete použiť z krkovičky, plecka alebo bôčika; na výpečky je vhodné mäso s istým množstvom tuku. Prípadný orez nakrájajte na väčšie kúsky podľa potreby.
Krok 2
Mäso nakrájajte na kusy, vložte do pekáča potretého masťou alebo olejom, osoľte, okoreňte a krátko ho pečte v predhriatej rúre približne 10 minút, aby sa opeklo.
Krok 3
Vyberte opečené mäso, podlejte ho vodou, pridajte lyžicu horčice, nakrájanú cibuľu a nasekaný cesnak.
Krok 4
Premiešajte, prikryte pekáč fóliou alebo pokrievkou a pečte pri 160 °C približne 1,5 hodiny; podľa potreby skontrolujte približne po hodine. Po tomto čase môžete mäso odkryť a dopiecť ďalej podľa pokynov.
Krok 5
Po približne jednej hodine pečenia možno k mäsu pridať šampiňóny, slaninu a pokrájané zemiaky; pekáč potom prikryte a dopečte ďalších približne 30 minút.
Krok 6
Následne odkryte pekáč, zvýšte teplotu na 200 °C a pečte približne 20–30 minút, aby sa tekutina zredukovala a zemiaky sa prípadne zapiekli.
Krok 7
Hotové výpečky podávajte s prílohou podľa chuti; môžete zvoliť zemiaky, kapustu, knedľu alebo šalát.
Krok 8
Voliteľne môžete k jedlu servírovať dezert podľa preferencie.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 458 kcal (1916 kJ)
- Bielkoviny
- 32.8 g
- Sacharidy
- 9.5 g
- Tuky
- 32.1 g
- Cukry
- 4.2 g
- Vláknina
- 1.5 g
- Soľ
- 0.4 g
Čo budeš potrebovať
- kuchynský nôž
- doska na krájanie
- pekáč s pokrievkou
- varecha
- rúra
Tipy k receptu
- Mäso nakrájajte na rovnako veľké väčšie kusy, aby sa prepieklo rovnomerne.
- Počas prikrytého pečenia skontrolujte množstvo tekutiny; ak sa odparí prirýchlo, prilejte trochu z uvedených 2 dl vody.
- Šampiňóny, slaninu a zemiaky pridajte len ako voliteľné suroviny; ich množstvá recept neuvádza.
- Na záver pekáč odkryte a mäso dopečte pri 200 °C, kým šťava nezhustne a okraje nezhnednú.
Možné náhrady surovín
- Namiesto bravčová krkovička: bravčové pliecko Použite podobne prerastený kus a pečte ho do zmäknutia.
- Namiesto masť: rastlinný olej Stačí ním zľahka potrieť pekáč.
- Namiesto celá rasca: mletá rasca Použite jej menej, pretože má výraznejšiu chuť.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Po vychladnutí skladujte v uzavretej nádobe najviac 3 dni.
- Mrazenie
- Bez zemiakov možno mäso so šťavou zamraziť približne na 2 mesiace.
- Ohrievanie
- Zohrievajte prikryté v rúre alebo na miernom ohni s trochou šťavy, kým nebude mäso horúce aj v strede.
Alergény
horčica
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
