Zajac na smotane s haluškami
Popis:
Krehké kúsky zajačieho mäsa sa dusia v korenistej omáčke zo smotany. Podávajú sa s domácimi haluškami z múky, vajca a vody.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
Postup
Krok 1
Cibuľu a cesnak očistite, nakrájajte a opečte dozlatista na oleji. Pridajte soľ, čierne korenie, drvenú rascu a mletú červenú papriku, premiešajte a vložte naporcovaného zajaca, aby sa krátko opiekol z oboch strán. Podlejte približne 1,5 dcl vody, pridajte bobkový list, prikryte a dusite, kým mäso nie je mäkké a nezačne sa oddeľovať od kostí. Mäso vyberte, do zostávajúcej šťavy vmiešajte smotanu na varenie zmiešanú s trochou hladkej múky, prevarte a vráťte mäso do omáčky na približne 3 minúty.
Krok 2
Pripravte cesto na halušky zo hladkej múky, štipky soli, vajca a vody tak, aby malo strednú konzistenciu. Cesto pretláčajte cez haluškár do vriacej osolenej vody s kvapkou oleja, uvarené halušky sceďte a podávajte ako prílohu podľa chuti.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 760 kcal (318 kJ)
- Bielkoviny
- 64 g
- Sacharidy
- 65 g
- Tuky
- 27 g
- Cukry
- 6 g
- Vláknina
- 4 g
- Soľ
- 1.7 g
Čo budeš potrebovať
- nôž a doska na krájanie
- väčší hrniec s pokrievkou
- miska
- haluškár
- hrniec na halušky
- cedidlo
Tipy k receptu
- Paprikou miešajte len krátko a hneď pridajte mäso alebo vodu, aby nezhorkla.
- Zajaca duste na miernom ohni pod pokrievkou, kým sa mäso ľahko neoddeľuje od kostí.
- Smotanu s múkou najprv rozmiešajte dohladka a pred pridaním ju temperujte trochou horúcej šťavy.
- Halušky sú hotové, keď vyplávajú na povrch; potom ich ešte krátko povarte a sceďte.
Možné náhrady surovín
- Namiesto zajac: králik Použite rovnaký postup; čas dusenia prispôsobte veľkosti porcií.
- Namiesto smotana na varenie: smotana na šľahanie zriedená trochou vody Omáčka bude plnšia, preto smotanu pridávajte postupne.
- Namiesto haluškár: doska a nôž Cesto po malých kúskoch zoškrabujte z mokrej dosky priamo do vriacej vody.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Mäso s omáčkou a halušky skladujte oddelene v uzavretých nádobách najviac 2 dni.
- Mrazenie
- Mäso s omáčkou možno zmraziť približne na 2 mesiace; halušky po rozmrazení mäknú.
- Ohrievanie
- Omáčku s mäsom ohrievajte pomaly do dôkladného prehriatia; ak zhustne, rozrieďte ju trochou vody. Halušky krátko zohrejte osobitne.
Alergény
obilniny obsahujúce lepok, vajcia, mlieko
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
