Zajac na smotane s haluškami
Popis:
Krehké kúsky zajačieho mäsa sa dusia v korenistej omáčke zo smotany. Podávajú sa s domácimi haluškami z múky, vajca a vody.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
Postup
-
Cibuľu a cesnak očistite, nakrájajte a opečte dozlatista na oleji. Pridajte soľ, čierne korenie, drvenú rascu a mletú červenú papriku, premiešajte a vložte naporcovaného zajaca, aby sa krátko opiekol z oboch strán. Podlejte približne 1,5 dcl vody, pridajte bobkový list, prikryte a dusite, kým mäso nie je mäkké a nezačne sa oddeľovať od kostí. Mäso vyberte, do zostávajúcej šťavy vmiešajte smotanu na varenie zmiešanú s trochou hladkej múky, prevarte a vráťte mäso do omáčky na približne 3 minúty.
-
Pripravte cesto na halušky zo hladkej múky, štipky soli, vajca a vody tak, aby malo strednú konzistenciu. Cesto pretláčajte cez haluškár do vriacej osolenej vody s kvapkou oleja, uvarené halušky sceďte a podávajte ako prílohu podľa chuti.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 650 kcal (272 kJ)
- Bielkoviny
- 59 g
- Sacharidy
- 55 g
- Tuky
- 21 g
- Cukry
- 5 g
- Vláknina
- 3 g
- Soľ
- 1.5 g
Čo budeš potrebovať
- nôž a doska na krájanie
- väčší hrniec s pokrievkou
- varecha
- miska
- hrniec na halušky
- haluškár
Tipy k receptu
- Paprikou miešajte iba krátko, aby sa na horúcom oleji nespálila a nezhorkla.
- Zajaca duste prikrytého na miernom ohni; ak sa šťava príliš odparí, dolejte trochu vody.
- Smotanu s múkou najprv rozmiešajte dohladka a temperujte trochou horúcej šťavy, aby sa omáčka nezrazila.
- Halušky sú hotové, keď vyplávajú na povrch; potom ich ešte krátko povarte a sceďte.
Možné náhrady surovín
- Namiesto zajac: králik Najbližšia náhrada; čas dusenia prispôsobte veľkosti porcií.
- Namiesto smotana na varenie: smotana na šľahanie zriedená trochou vody Omáčka bude krémovejšia, preto smotanu pridávajte postupne.
- Namiesto hladká múka: polohrubá múka Na halušky funguje dobre; množstvo vody upravte podľa konzistencie cesta.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Mäso s omáčkou a halušky skladujte oddelene v uzavretých nádobách najviac 2 dni.
- Mrazenie
- Mäso s omáčkou možno zmraziť približne na 2 mesiace; halušky môžu po rozmrazení zmäknúť.
- Ohrievanie
- Omáčku s mäsom zohrievajte pomaly a podľa potreby pridajte trochu vody. Halušky krátko prehrejte v horúcej vode alebo na panvici.
Alergény
obilniny obsahujúce lepok, vajcia, mlieko
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
