Špenátové halušky s nivovou omáčkou
Popis:
Špenátové halušky sú cestoviny z múky a špenátu podávané s krémovou nivovou omáčkou so šunkou a šampiňónmi. Omáčka vzniká zo smotany a rozdrobeného syra Niva.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
Halušky:
- 400 g mrazený špenát
- 350 g hrubá múka
- 350 g hladká múka
- 2 ks vajcia
- 2 str cesnak
- soľ
- 150 ml voda
Nivová omáčka so šunkou a šampiňónmi:
- 3 PL olej
- 250 ml smotana na šľahanie
- 100 g šunka
- 150 g šampiňóny
- 140 g syr Niva
Postup
Krok 1
V mise premiešajte rozmrazený špenát s hrubou a hladkou múkou, vajcami, pretlačeným cesnakom a soľou; po troškách pridávajte vodu, až vznikne polotuhé cesto.
Krok 2
Cesto pretlačte cez sito alebo haluškár priamo do vriacej osolenej vody.
Krok 3
Po uvarení halušky scedíte a krátko prepláchnete vodou.
Krok 4
Na panvici rozohrejte olej a na ňom opečte na plátky nakrájané šampiňóny, pridajte nakrájanú šunku.
Krok 5
Prilejte smotanu na šľahanie a premiešajte so surovinami na panvici.
Krok 6
Pridajte rozdrobenú Nivu a krátko povarte, kým sa syr nerozpustí a omáčka nezhustne.
Krok 7
Podávajte halušky preliate nivovou omáčkou; podľa potreby pripravte väčšie množstvo omáčky alebo halušky uskladnite zmrazením a omáčkou zalejte pri servírovaní.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 784 kcal (328 kJ)
- Bielkoviny
- 29.7 g
- Sacharidy
- 100.1 g
- Tuky
- 30.2 g
- Cukry
- 5.2 g
- Vláknina
- 6.1 g
- Soľ
- 1.7 g
Čo budeš potrebovať
- veľká misa
- lis na cesnak
- veľký hrniec
- haluškár alebo sito na halušky
- cedidlo
- veľká panvica
Tipy k receptu
- Rozmrazený špenát pred miešaním cesta dobre vytlačte, aby halušky neboli príliš riedke.
- Vodu pridávajte po častiach; správne cesto je polotuhé a dá sa pretlačiť cez haluškár.
- Halušky varte po dávkach a vyberte ich, keď vyplávajú na hladinu.
- Omáčku už po pridaní Nivy varte iba krátko a pred solením ju ochutnajte, pretože syr aj šunka sú slané.
Možné náhrady surovín
- Namiesto hrubá múka: polohrubá múka Cesto môže byť o niečo jemnejšie; vodu pridávajte postupne.
- Namiesto mrazený špenát: čerstvý špenát Najprv ho sparte, dôkladne vytlačte a najemno nasekajte.
- Namiesto syr Niva: iný syr s modrou plesňou Podľa slanosti syra upravte množstvo pridanej soli.
- Namiesto šunka: údené tofu Nakrájajte ho na malé kocky a opečte so šampiňónmi.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Halušky a omáčku uchovávajte oddelene v uzavretých nádobách najviac 2 dni.
- Mrazenie
- Halušky možno zmraziť bez omáčky približne na 2 mesiace; smotanovú omáčku radšej nemrazte, môže sa oddeliť.
- Ohrievanie
- Omáčku zohrievajte pomaly na panvici a miešajte; halušky krátko prehrejte v horúcej vode alebo priamo v omáčke.
Alergény
obilniny obsahujúce lepok, vajcia, mlieko
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
