Špenátové halušky na dva spôsoby
Popis:
Halušky pripravené zo špenátového pretlaku a múky podávajte teplé. Môžete ich servírovať buď s kyslou smotanou, alebo so sýrovou omáčkou podľa chuti.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
- 400 g špenátový pretlak
- 200 polohrubá múka
- 2 ks vajcia
- trochu soľ
- 180 g kyslá smotana
Syrová omáčka:
- 100 g tvrdý syr
- 4 dcl mlieko
- 100 g maslo
- trochu soľ
- 2 PL hladká múka
Postup
Krok 1
Špenátový pretlak nalejte do hrnca, zrieďte malým množstvom vody a priveďte do varu. Nechajte chvíľu prebublávať, aby sa dobre prepojil.
Krok 2
Do pretlaku postupne pridajte polohrubú múku, vajcia a soľ, miešajte a dávajte múku podľa potreby, až kým nevznikne hustejšie cesto na halušky.
Krok 3
Pripravte si syrovú omáčku: v hrnci roztopte maslo, primiešajte hladkú múku a krátko opražte. Potom prilejte studené mlieko a miešajte, až kým nezíska hladkú hustejšiu konzistenciu.
Krok 4
Do hotového bešamelu vmiešajte nastrúhaný tvrdý syr a dochuťte soľou a prípadne muškátovým orieškom, podľa potreby pridajte viac mlieka na dosiahnutie požadovanej hustoty.
Krok 5
Halušky tvarujte cez haluškár priamo do vriacej osolenej vody a varte, kým nevyplávajú a nie sú prevarené.
Krok 6
Uvarené halušky sceďte, prípadne prepláchnite a preložte do misy alebo pekáča.
Krok 7
Podávajte teplé, podľa preferencie s kyslou smotanou alebo so syrovou omáčkou; dochuťte podľa potreby.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 490 kcal (205 kJ)
- Bielkoviny
- 18.1 g
- Sacharidy
- 44.3 g
- Tuky
- 27.6 g
- Cukry
- 6.5 g
- Vláknina
- 3.4 g
- Soľ
- 0.8 g
Čo budeš potrebovať
- 2 hrnce
- varecha
- metlička
- haluškár
- strúhadlo
- cedidlo
Tipy k receptu
- Múku do špenátu zapracúvajte postupne, aby cesto zostalo husté, ale dalo sa pretlačiť cez haluškár.
- Najprv uvarte jednu skúšobnú halušku; ak sa rozpadá, pridajte do cesta trochu múky.
- Studené mlieko prilievajte k zápražke po častiach a stále šľahajte, aby omáčka zostala hladká.
- Syr vmiešajte až do hotového bešamelu na miernom ohni, aby sa omáčka neoddelila.
Možné náhrady surovín
- Namiesto polohrubá múka: hladká múka Pridávajte ju postupne; cesto môže potrebovať o niečo menšie množstvo.
- Namiesto kyslá smotana: biely grécky jogurt Použite ho ako sviežejšiu studenú prílohu.
- Namiesto tvrdý syr: ementál alebo gouda Oba syry sa v teplom bešamele dobre rozpúšťajú.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Halušky a syrovú omáčku skladujte oddelene v uzavretých nádobách najviac 2 dni.
- Mrazenie
- Halušky možno zamraziť bez omáčky približne na 1 mesiac; syrová omáčka môže po rozmrazení zmeniť konzistenciu.
- Ohrievanie
- Halušky zohrejte krátko na panvici alebo v horúcej vode. Omáčku zohrievajte pomaly a podľa potreby zrieďte trochou mlieka.
Alergény
obilniny obsahujúce lepok, vajcia, mlieko
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
