Špenátové halušky na dva spôsoby
Popis:
Halušky pripravené zo špenátového pretlaku a múky podávajte teplé. Môžete ich servírovať buď s kyslou smotanou, alebo so sýrovou omáčkou podľa chuti.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
- 400 g špenátový pretlak
- 200 polohrubá múka
- 2 ks vajcia
- trochu soľ
- 180 g kyslá smotana
Syrová omáčka:
- 100 g tvrdý syr
- 4 dcl mlieko
- 100 g maslo
- trochu soľ
- 2 PL hladká múka
Postup
Krok 1
Špenátový pretlak nalejte do hrnca, zrieďte malým množstvom vody a priveďte do varu. Nechajte chvíľu prebublávať, aby sa dobre prepojil.
Krok 2
Do pretlaku postupne pridajte polohrubú múku, vajcia a soľ, miešajte a dávajte múku podľa potreby, až kým nevznikne hustejšie cesto na halušky.
Krok 3
Pripravte si syrovú omáčku: v hrnci roztopte maslo, primiešajte hladkú múku a krátko opražte. Potom prilejte studené mlieko a miešajte, až kým nezíska hladkú hustejšiu konzistenciu.
Krok 4
Do hotového bešamelu vmiešajte nastrúhaný tvrdý syr a dochuťte soľou a prípadne muškátovým orieškom, podľa potreby pridajte viac mlieka na dosiahnutie požadovanej hustoty.
Krok 5
Halušky tvarujte cez haluškár priamo do vriacej osolenej vody a varte, kým nevyplávajú a nie sú prevarené.
Krok 6
Uvarené halušky sceďte, prípadne prepláchnite a preložte do misy alebo pekáča.
Krok 7
Podávajte teplé, podľa preferencie s kyslou smotanou alebo so syrovou omáčkou; dochuťte podľa potreby.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 382 kcal (1598 kJ)
- Bielkoviny
- 14.3 g
- Sacharidy
- 37.7 g
- Tuky
- 20.1 g
- Cukry
- 5.6 g
- Vláknina
- 3.1 g
- Soľ
- 0.7 g
Čo budeš potrebovať
- 2 hrnce
- varecha
- metlička
- strúhadlo
- haluškár
- cedidlo
Tipy k receptu
- Po zohriatí špenátového pretlaku ho nechajte mierne vychladnúť, aby sa vajcia po pridaní nezrazili.
- Múku zapracúvajte postupne; správne cesto má byť husté a má pomaly prepadávať cez haluškár.
- Po priliatí studeného mlieka bešamel nepretržite miešajte metličkou, aby zostal hladký.
- Syr vmiešajte do horúceho bešamelu pri miernom ohreve a omáčku už prudko nevarte.
Možné náhrady surovín
- Namiesto polohrubá múka: hladká múka Pridávajte ju postupne; cesto môže potrebovať o trochu menšie množstvo.
- Namiesto tvrdý syr: ementál alebo gouda Vyberte syr, ktorý sa dobre rozpúšťa.
- Namiesto kyslá smotana: biely grécky jogurt Použite ho ako studenú alternatívu pri podávaní.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Halušky a omáčku skladujte oddelene v uzavretých nádobách najviac 2 dni.
- Mrazenie
- Samotné uvarené halušky možno zmraziť približne na 1 mesiac; smotanové prílohy a syrová omáčka môžu po rozmrazení zmeniť konzistenciu.
- Ohrievanie
- Halušky zohrejte krátko na pare alebo v panvici s trochou vody. Omáčku zohrievajte pomaly a podľa potreby zrieďte mliekom.
Alergény
obilniny obsahujúce lepok, vajcia, mlieko
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
