Špenátové rizoto
Popis:
Krémové rizoto so špenátom a parmezánom pripravené na sporáku. Jednoduchý recept na chutné vegetariánske hlavné jedlo.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
- 250 g ryža Arborio
- mrazený špenát
- 1 ks cibuľa
- 0,5 l zeleninový vývar
- 1 dl biele víno
- 100 g parmezán
- maslo
- olivový olej
- cesnak
Postup
Krok 1
Na olivovom oleji osmažíme nadrobno nakrájanú cibuľu do zmäknutia, pridáme pretlačený cesnak a krátko podusíme. Vmiešame ryžu a necháme ju chvíľu opiecť.
Krok 2
Prilejeme biele víno a necháme ho takmer úplne odpariť. Potom postupne prilievame zeleninový vývar, vždy keď ryža väčšinu tekutiny vsiakne.
Krok 3
Keď je ryža približne do polovice uvarená, pridáme mrazený špenát a podľa potreby doplníme vývar, aby rizoto zostalo krémové.
Krok 4
Po dovarení vmiešame maslo a nastrúhaný parmezán. Podávame podľa chuti, prípadne posypané parmezánom.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 512 kcal (2142 kJ)
- Bielkoviny
- 18.1 g
- Sacharidy
- 72.2 g
- Tuky
- 14.9 g
- Cukry
- 3.2 g
- Vláknina
- 3.7 g
- Soľ
- 1.8 g
Čo budeš potrebovať
- hlboká panvica alebo široký hrniec
- malý hrniec na vývar
- naberačka
- nôž a doska na krájanie
- varecha
- strúhadlo
Tipy k receptu
- Vývar udržiavajte horúci, aby sa po každom priliatí neprerušilo varenie ryže.
- Vývar prilievajte po naberačkách a ďalší pridajte až po vsiaknutí väčšiny tekutiny.
- Špenát nie je množstvom určený, preto ho pridávajte postupne, aby rizoto nebolo vodnaté.
- Maslo a parmezán vmiešajte mimo ohňa; rizoto má zostať voľné a krémové, nie tuhé.
Možné náhrady surovín
- Namiesto ryža Arborio: ryža Carnaroli Má podobný obsah škrobu a dobre si zachováva pevnosť.
- Namiesto biele víno: rovnaké množstvo zeleninového vývaru Rizoto bude bez vínovej kyslosti; víno vynechajte aj vtedy, ak sa chcete vyhnúť alkoholu.
- Namiesto parmezán: Grana Padano Použite rovnaké množstvo; chuť bude o niečo jemnejšia.
- Namiesto mrazený špenát: čerstvý špenát Pridajte ho až ku koncu a nechajte len zvädnúť.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Po vychladnutí uložte do uzavretej nádoby najviac na 2 dni.
- Mrazenie
- Neodporúča sa; po rozmrazení ryža stráca krémovú štruktúru.
- Ohrievanie
- Zohrievajte na miernom ohni s trochou vody alebo vývaru a často miešajte.
Alergény
mlieko, zeler, oxid siričitý a siričitany, obilniny obsahujúce lepok
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
