Plnená paprika
Popis:
Tradičné plnené papriky v paradajkovej omáčke s guľkami z mletého mäsa a ryže. Podávajú sa s parenou knedľou alebo zemiakovým pyré.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
- rastlinný olej
- 2 PL hladká múka
- 3 ks bobkový list
- 1 KL soľ
- 1 PL kryštálový cukor
- 1,5 l voda
- 500 g paradajkové pyré
Plnka do papriky a na guľky:
- 3 ks papriky (zelené)
- 400 g mleté mäso
- 1 ks vajce
- majoránka
- 1 KL sušený cesnak
- 200 g ryža
- 1 KL soľ
- 2 KL vegeta
Príloha:
Postup
Krok 1
Nachystajte všetky suroviny a pomôcky potrebné na prípravu plnenej papriky.
Krok 2
Ryžu krátko namočte, potom ju osmažte na malom množstve oleja, keď sa časť vody vyparí, zalejte ju horúcou vodou a varte približne 8 minút. Po dovarení nechajte ešte asi 5 minút pod pokrievkou, potom ju nechajte čiastočne vychladnúť; ryžu možno tiež uvariť v sáčku.
Krok 3
Vychladnutú ryžu premiešajte s mletým mäsom, vajcom, majoránkou, sušeným cesnakom a dochuťte soľou a vegetou podľa chuti. Na omáčku rozohrejte olej v hrnci, pridajte približne 2 plné polievkové lyžice múky a za miešania pripravte svetlú zápražku, potom ju postupne riedte horúcou vodou (asi 1,5 l), aby nevznikli hrudky.
Krok 4
Do varu pridajte bobkové listy a paradajkové pyré, dochutte soľou a cukrom a nechajte na miernom ohni krátko prevariť, aby sa chutí prepojili.
Krok 5
Papriky naplňte pripravenou plnkou a vložte ich do vriacej paradajkovej omáčky.
Krok 6
Z zostávajúcej plnky tvarujte guľky a vložte ich tiež do omáčky; vajce pomáha, aby guľky držali tvar.
Krok 7
Občas opatrne premiešajte a varte približne 20 minút, pokiaľ papriky a guľky nevyplávajú na povrch. Podávajte s parenou knedľou alebo zemiakovým pyré podľa chuti.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 326 kcal (1364 kJ)
- Bielkoviny
- 16.1 g
- Sacharidy
- 34.1 g
- Tuky
- 13.7 g
- Cukry
- 7.8 g
- Vláknina
- 3.1 g
- Soľ
- 2.1 g
Čo budeš potrebovať
- veľký hrniec s pokrievkou
- menší hrniec na ryžu
- panvica alebo kastról
- varecha
- nôž a doska
- miska
Tipy k receptu
- Ryžu pred zmiešaním s mäsom nechajte vychladnúť aspoň na vlažnú teplotu, aby sa vajce nezrazilo.
- Zápražku zalievajte horúcou vodou postupne a neustále miešajte metličkou, aby nevznikli hrudky.
- Papriky neplňte úplne natesno, pretože ryža počas varenia ešte zväčší objem.
- Najväčšiu mäsovú guľku pred podávaním rozrežte a overte, že je v strede úplne tepelne upravená.
Možné náhrady surovín
- Namiesto hladká múka: kukuričný škrob Omáčku zahustite rozmiešaným škrobom až ku koncu varenia; výsledná konzistencia bude mierne odlišná.
- Namiesto sušený cesnak: 1–2 strúčiky čerstvého cesnaku Cesnak najemno nastrúhajte alebo prelisujte do plnky.
- Namiesto paradajkové pyré: pasírované paradajky Použite rovnakú hmotnosť; omáčka môže byť redšia a kyslejšia.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Po vychladnutí uchovávajte papriky, guľky a omáčku v uzavretej nádobe najviac 2 dni.
- Mrazenie
- Omáčku s mäsovými guľkami možno zmraziť približne na 2 mesiace; paprika môže po rozmrazení zmäknúť.
- Ohrievanie
- Zohrievajte pomaly v hrnci, podľa potreby pridajte trochu vody a prehrejte až do stredu.
Alergény
obilniny obsahujúce lepok, vajcia, zeler
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
