Liptovský šošovicový prívarok
Popis:
Tradičný prívarok zo šošovice a zemiakov s krémovým zahustením zo smotany a múky. Dochutí sa citrónovou šťavou a koreninami podľa chuti.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
- 500 g šošovica
- 3 ks zemiaky
- 1 ks smotana na varenie
- 1 ks cibuľa
- 3 str cesnak
- olej
- bobkový list
- soľ
- vegeta
- čierne korenie drvené
- bravčová masť
- 1 ks citrón
- 1 múka hladká
Postup
Krok 1
Na masti alebo na oleji krátko orestujte nadrobno nakrájanú cibuľu do sklovita. Do hrnca nasypte prepláchnutú šošovicu, zalejte vodou, pridajte soľ a bobkový list a varte do polomäkka. Očistené zemiaky nakrájajte na kocky a cesnak pretlačte; primiešajte k orestovanej cibuli a túto zmes pridajte k šošovici spolu s čiernym drveným korením a vegetou. Pokračujte vo varení, až kým šošovica a zemiaky nezmäknú úplne. V malej časti smotany rozmiešajte hladkú múku (1–2 čajové lyžičky) a vmiešajte do prívaru, zvyšok smotany pridajte tiež a krátko povarte do zhustnutia. Podľa chuti pridajte trochu kryštálového cukru a vytlačte šťavu z citróna, premiešajte a odstavte. Podávajte s vhodnou prílohou podľa chuti.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 647 kcal (2707 kJ)
- Bielkoviny
- 36.9 g
- Sacharidy
- 104.3 g
- Tuky
- 10.2 g
- Cukry
- 9.7 g
- Vláknina
- 17.1 g
- Soľ
- 0.1 g
Čo budeš potrebovať
- veľký hrniec
- panvica
- nôž
- doska na krájanie
- lis na cesnak
- metlička
Tipy k receptu
- Šošovicu pred varením dôkladne prepláchnite a varte ju najprv bez zemiakov, aby sa dovarili rovnomerne.
- Múku najskôr rozmiešajte v studenej časti smotany dohladka, aby nevznikli hrudky.
- Po pridaní smotany varte už len krátko na miernom ohni a miešajte od dna.
- Citrónovú šťavu pridávajte postupne až na konci; kyslosť môže spomaliť mäknutie šošovice.
Možné náhrady surovín
- Namiesto bravčová masť: olej Použite jednu z uvedených možností na orestovanie cibule.
- Namiesto smotana na varenie: mlieko Prívarok bude menej krémový; na zahustenie použite rovnaké množstvo múky.
- Namiesto citrón: jemný ocot Pridávajte po troškách až po dovarení.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Po vychladnutí uchovávajte prikryté v chladničke najviac 3 dni.
- Mrazenie
- Možno zmraziť približne na 2 mesiace; po rozmrazení sa smotana môže mierne oddeliť.
- Ohrievanie
- Zohrievajte pomaly v hrnci za častého miešania; podľa potreby zrieďte trochou vody.
Alergény
obilniny obsahujúce lepok, mlieko, zeler
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
