Kurací segedínsky guláš
Popis:
Segedínsky guláš upravený s kuracími pŕsami a kyslou kapustou. Omáčka je jemne zahustená múkou a dochutená kyslou smotanou.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
- 500 g
- 700 g
- 200 g
- 2 ks
- 2
- 1
- 2 PL
- 2
- 2 PL
Postup
-
Na oleji opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu do zlatista, pridáme nakrájané kuracie prsia a krátko orestujeme.
-
Pridáme čierne korenie mleté aj celé, červenú papriku, mletú rascu a soľ, premiešame a krátko opečieme. Potom podlejeme vodou a dusíme približne 10 minút.
-
Pridáme nakrájanú kyslú kapustu, pridáme aspoň 2 dcl vody a dusíme 30–35 minút, kým mäso a kapusta nezmäknú.
-
Hladkú múku rozmiešame vo vode a prilejeme do guláša na zahustenie, dobre premiešame.
-
Pridáme kyslú smotanu, krátko povaríme a podľa potreby dochutíme soľou alebo korením.
-
Podávame s prílohou podľa chuti.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 363 kcal (1519 kJ)
- Bielkoviny
- 35.9 g
- Sacharidy
- 25.8 g
- Tuky
- 14.1 g
- Cukry
- 8.8 g
- Vláknina
- 6.6 g
- Soľ
- 3.3 g
Čo budeš potrebovať
- kuchynský nôž
- doska na krájanie
- väčší hrniec s pokrievkou
- varecha
- miska
- metlička
Tipy k receptu
- Papriky opečte len krátko, aby nezhorkli; vodu pridajte hneď po premiešaní.
- Kapustu pred pridaním ochutnajte. Ak je veľmi kyslá alebo slaná, krátko ju prepláchnite a vytlačte.
- Múčnu zátrepku rozmiešajte v studenej vode úplne dohladka a prilievajte ju za stáleho miešania.
- Smotanu najprv premiešajte s trochou horúcej omáčky a až potom ju vlejte do hrnca, aby sa nezrazila.
Možné náhrady surovín
- Namiesto kuracie prsia: vykostené kuracie stehná bez kože Guláš bude šťavnatejší; mäso môže potrebovať o niekoľko minút dlhšie dusenie.
- Namiesto kyslá smotana: smotana na varenie Omáčka bude menej kyslá a o niečo redšia.
- Namiesto hladká múka: kukuričný škrob Použite približne 1 PL a rozmiešajte ho v studenej vode; výsledok bude bez lepku.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Po vychladnutí skladujte v uzavretej nádobe najviac 2–3 dni.
- Mrazenie
- Možno zmraziť približne na 2 mesiace; smotanová omáčka môže po rozmrazení mierne zmeniť konzistenciu.
- Ohrievanie
- Zohrievajte pomaly v hrnci za častého miešania; podľa potreby pridajte trochu vody.
Alergény
obilniny obsahujúce lepok, mlieko
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
