Držkový perkelt
Popis:
Držkový perkelt je husté dusené jedlo pripravené z predvarených držiek s cibuľou, paprikou a paradajkovým pretlakom. Dochucuje sa rascom, novým korením a majoránom.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
- 1 kg držky
- 1 ks cibuľa
- 1 soľ
- 4 ks nové korenie (celé)
- 4 ks bobkový list
- 4 str cesnak
- 1 PL sladká mletá červená paprika
- 1 PL rasca
- 1 PL majorán
- 1 ks zelená štipľavá paprika
- 2 dcl paradajkový pretlak
Postup
Krok 1
Na masti alebo inom tuku osmažte na drobno nakrájanú cibuľu, pridajte rascu, celé nové korenie, bobkový list a cesnak; krátko opečte, kým rasca nezačne praskať.
Krok 2
Do cibule pridajte nakrájané, predvarené držky a soľ, restujte na vyššom plameni, aby sa odparila prebytočná tekutina; potom vmiešajte sladkú mletú papriku, nakrájanú zelenú štipľavú papriku a paradajkový pretlak.
Krok 3
Po krátkom restovaní (približne 20 s) zalejte obsah vodou a na miernom ohni duste približne 40 minút, kým nebude zmes mať hustú polievkovú konzistenciu; podľa potreby zahustite riedkou zápražkou a na záver pridajte drvený majorán a roztlačený cesnak.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na celý recept.
- Energia
- 1438 kcal (6017 kJ)
- Bielkoviny
- 130 g
- Sacharidy
- 62 g
- Tuky
- 70 g
- Cukry
- 30 g
- Vláknina
- 15 g
- Soľ
- 7.3 g
Čo budeš potrebovať
- veľký hrniec s pokrievkou
- nôž
- doska na krájanie
- varecha
- lis na cesnak
Tipy k receptu
- Predvarené držky dobre sceďte a pri prudšom restovaní z nich odparte tekutinu, aby perkelt nebol vodnatý.
- Po pridaní mletej papriky restujte iba krátko, aby nezhorkla.
- Celé nové korenie a bobkové listy pred podávaním vyberte.
- Majorán rozdrvte medzi dlaňami a pridajte až na konci, aby si zachoval arómu.
Možné náhrady surovín
- Namiesto zelená štipľavá paprika: červená čili paprička Množstvo prispôsobte požadovanej pikantnosti.
- Namiesto celé nové korenie: mleté nové korenie Použite iba malú štipku a pridajte ho spolu s mletou paprikou.
- Namiesto paradajkový pretlak: pasírované paradajky Jedlo bude redšie; použite menej vody alebo ho dlhšie odparujte.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Po vychladnutí uchovávajte v uzavretej nádobe najviac 2 dni.
- Mrazenie
- Možno zmraziť v porciách približne na 2 mesiace; po rozmrazení sa môže mierne zmeniť konzistencia.
- Ohrievanie
- Ohrievajte v hrnci na miernom ohni za občasného miešania; podľa potreby pridajte trochu vody.
