Držkový perkelt
Popis:
Držkový perkelt je husté dusené jedlo pripravené z predvarených držiek s cibuľou, paprikou a paradajkovým pretlakom. Dochucuje sa rascom, novým korením a majoránom.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
- 1 kg
- 1 ks
- 1
- 4 ks
- 4 ks
- 4 str
- 1 PL
- 1 PL
- 1 PL
- 1 ks
- 2 dcl
Postup
-
Na masti alebo inom tuku osmažte na drobno nakrájanú cibuľu, pridajte rascu, celé nové korenie, bobkový list a cesnak; krátko opečte, kým rasca nezačne praskať.
-
Do cibule pridajte nakrájané, predvarené držky a soľ, restujte na vyššom plameni, aby sa odparila prebytočná tekutina; potom vmiešajte sladkú mletú papriku, nakrájanú zelenú štipľavú papriku a paradajkový pretlak.
-
Po krátkom restovaní (približne 20 s) zalejte obsah vodou a na miernom ohni duste približne 40 minút, kým nebude zmes mať hustú polievkovú konzistenciu; podľa potreby zahustite riedkou zápražkou a na záver pridajte drvený majorán a roztlačený cesnak.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 184 kcal (77 kJ)
- Bielkoviny
- 20.8 g
- Sacharidy
- 9.5 g
- Tuky
- 7.4 g
- Cukry
- 4.7 g
- Vláknina
- 2.1 g
- Soľ
- 1.7 g
Čo budeš potrebovať
- veľký hrniec
- nôž
- doska na krájanie
- varecha
- lis na cesnak
- odmerka
Tipy k receptu
- Ak držky nie sú predvarené, pred dusením ich uvarte domäkka a dôkladne sceďte.
- Po pridaní mletej papriky restujte len krátko, aby nezhorkla.
- Držky najprv restujte na vyššom plameni, aby sa odparila tekutina a perkelt nebol vodnatý.
- Majorán rozdrvte medzi dlaňami a pridajte až ku koncu, aby zostal aromatický.
Možné náhrady surovín
- Namiesto zelená štipľavá paprika: čerstvá čili paprička Použite menšie množstvo podľa pálivosti.
- Namiesto celé nové korenie: mleté nové korenie Stačí malá štipka; pridajte ho spolu s mletou paprikou.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Po vychladnutí skladujte v uzavretej nádobe najviac 2 dni.
- Mrazenie
- Možno zamraziť po porciách približne na 2 mesiace.
- Ohrievanie
- Za občasného miešania dôkladne zohrejte v hrnci; podľa potreby pridajte trochu vody.
