Držky na paprike
Popis:
Dusené hovädzie držky sú pripravované v korenistej paprikovej omáčke. Podávajú sa teplé, najčastejšie s chlebom alebo kysnutou knedľou.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
Postup
Krok 1
Držky dôkladne umyjeme, krátko povaríme, vodu zlejeme, prepláchneme a zalejeme čistou vodou. Varíme do mäkka, potom scedíme, prepláchneme studenou vodou, necháme odkvapkať a nakrájame na tenké rezance.
Krok 2
Na masti orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľu do zlatista, pridáme hladkú múku a miešame, až sa jemne opraží. Vmiešame mletú červenú papriku, necháme ju uvoľniť chuť v tuku, zalejeme precedeným vývarom z varenia držiek a rozmiešame metličkou. Pridáme nakrájané držky, privedieme k varu, znížime teplotu a za občasného miešania dusíme 20 minút.
Krok 3
Tesne pred dokončením dochutíme roztlačeným cesnakom, čili a soľou a ešte krátko povaríme. Nakoniec pridáme majorán a necháme len prevrieť. Podávame s chlebom alebo kysnutou knedľou.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 270 kcal (113 kJ)
- Bielkoviny
- 26.8 g
- Sacharidy
- 20.5 g
- Tuky
- 9.4 g
- Cukry
- 4.9 g
- Vláknina
- 2.2 g
- Soľ
- 0.8 g
Čo budeš potrebovať
- veľký hrniec
- cedidlo
- nôž
- doska na krájanie
- hlboký kastról
- metlička
Tipy k receptu
- Prvú vodu po krátkom povarení zlejte a držky prepláchnite, aby bola výsledná chuť jemnejšia.
- Mletú papriku vmiešajte len nakrátko a hneď zalejte vývarom, inak môže zhorknúť.
- Vývar prilievajte postupne a omáčku priebežne šľahajte metličkou, aby nevznikli hrudky.
- Majorán pridajte až na konci, aby si zachoval arómu.
Možné náhrady surovín
- Namiesto masť: repkový olej Použite rovnaké množstvo; omáčka bude chuťovo ľahšia.
- Namiesto hladká múka: bezlepková univerzálna múčna zmes Zahusťujte postupne podľa výslednej konzistencie.
- Namiesto čili papričky: mleté čili Pridávajte po štipkách podľa požadovanej ostrosti.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Po vychladnutí skladujte v uzavretej nádobe najviac 2–3 dni.
- Mrazenie
- Možno zamraziť po porciách približne na 2 mesiace; múkou zahustená omáčka môže po rozmrazení mierne zmeniť konzistenciu.
- Ohrievanie
- Zohrievajte pomaly v hrnci za miešania; podľa potreby pridajte trochu vody a prehrejte celú porciu.
Alergény
obilniny obsahujúce lepok
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
