Držky na paprike
Popis:
Dusené hovädzie držky sú pripravované v korenistej paprikovej omáčke. Podávajú sa teplé, najčastejšie s chlebom alebo kysnutou knedľou.
4
Ingrediencie
- 800 g hovädzie držky
- soľ
- čierne mleté korenie
- masť
- 300 g cibuľa
- cesnak
- majorán
- hladká múka
- mletá červená paprika
- čili papričky
Postup
Krok 1
Držky dôkladne umyjeme, krátko povaríme, vodu zlejeme, prepláchneme a zalejeme čistou vodou. Varíme do mäkka, potom scedíme, prepláchneme studenou vodou, necháme odkvapkať a nakrájame na tenké rezance.
Krok 2
Na masti orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľu do zlatista, pridáme hladkú múku a miešame, až sa jemne opraží. Vmiešame mletú červenú papriku, necháme ju uvoľniť chuť v tuku, zalejeme precedeným vývarom z varenia držiek a rozmiešame metličkou. Pridáme nakrájané držky, privedieme k varu, znížime teplotu a za občasného miešania dusíme 20 minút.
Krok 3
Tesne pred dokončením dochutíme roztlačeným cesnakom, čili a soľou a ešte krátko povaríme. Nakoniec pridáme majorán a necháme len prevrieť. Podávame s chlebom alebo kysnutou knedľou.
