Základná marináda na divinu a iné mäso
Popis:
Univerzálna marináda vhodná pre divinu aj ďalšie druhy mäsa. Zloženie je variabilné podľa dostupných surovín a chuti konzumentov.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
- 1 ks červená cibuľa
- 5 ks cesnak
- 6 PL sójová omáčka
- 2 PL Worcestrová omáčka
- 500 ml červené víno Bordeaux
- 2 PL plnotučná horčica
- 1 ks vajce
- 1 ML čierne mleté korenie
- 1 PL sladká mletá paprika
- 1 KL mletý zázvor
- 1 KL feferónka mletá
- 1 PL sušený drvený jalovec
- 1 ks šťava z citróna
- 1 ks citrón
Postup
Krok 1
Pripravte si všetky suroviny potrebné na prípravu marinády.
Krok 2
Plátky mäsa (rezne, steaky a pod.) očistite od blán a opláchnite studenou tečúcou vodou, potom osušte.
Krok 3
Červenú cibuľu nakrájajte na malé kocky (približne 2×2×2 mm) a cesnak roztlačte. V mise zmiešajte všetky suroviny a vyšľahajte ich dohladka, aby vznikla jednoliata tekutina.
Krok 4
Vysušené plátky mäsa vložte do marinády tak, aby boli čo najviac pokryté. Nádobu pevne uzavrite a uložte do chladničky; mäso počas marinovania občas preložte a pred tepel‑nou úpravou ho vyberte podľa potreby (marinovanie môže trvať niekoľko dní).
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 195 kcal (816 kJ)
- Bielkoviny
- 5.5 g
- Sacharidy
- 22.5 g
- Tuky
- 2.3 g
- Cukry
- 8.2 g
- Vláknina
- 3.2 g
- Soľ
- 3.7 g
Čo budeš potrebovať
- kuchynský nôž
- doska na krájanie
- lis na cesnak
- veľká misa
- metlička
- uzatvárateľná nádoba
Tipy k receptu
- Vajce, víno a omáčky pred pridaním mäsa dôkladne vyšľahajte, potom vmiešajte cibuľu, cesnak a koreniny.
- Mäso pred vložením dobre osušte, aby sa marináda nezriedila a lepšie priľnula.
- Marinujte iba v chladničke a mäso priebežne obracajte, aby bolo rovnomerne pokryté.
- Marinádu, ktorá bola v kontakte so surovým mäsom, nepoužívajte ako studenú omáčku; ak ju chcete využiť, dôkladne ju prevarte.
Možné náhrady surovín
- Namiesto červené víno Bordeaux: iné suché červené víno Vyberte plné, nie sladké víno.
- Namiesto červená cibuľa: šalotka Použite 2–3 šalotky nasekané nadrobno.
- Namiesto mletá feferónka: kajenské korenie Dávku upravte podľa požadovanej štipľavosti.
- Namiesto sušený drvený jalovec: celé borievky Pred pridaním ich nahrubo podrvte.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Samotnú čerstvú marinádu uchovávajte v uzavretej nádobe najviac 24 hodín. Mäso v marináde držte stále v chladničke; pre obsah vajca a citróna je vhodnejšie krátke marinovanie podľa druhu mäsa než niekoľko dní.
- Mrazenie
- Marinádu bez mäsa možno zmraziť približne na 1 mesiac; po rozmrazení ju znovu dôkladne premiešajte.
- Ohrievanie
- Marináda sa neohrieva. Ak bola v kontakte so surovým mäsom a má sa použiť ako omáčka, musí sa dôkladne prevariť.
Alergény
obilniny obsahujúce lepok, vajcia, ryby, sója, horčica, oxid siričitý a siričitany
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
