Španielsky vtáčik
Popis:
Tradičné hovädzie závitky plnené slaninou, kyslými uhorkami a vareným vajcom. Dusia sa v cibulovo-paprikovej omáčke a podávajú s ryžou.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
- 1 kg hovädzie mäso zo stehna
- slanina
- 2 PL horčica
- 6 ks sladkokyslé uhorky
- 2 ks vajce natvrdo
- soľ
- mleté korenie
- cibuľa
- 2 PL masť
- 1 l vývar
- mletá červená paprika
Postup
Krok 1
Mäso nakrájajte na osem plátkov, rozklepte ich, osoľte a okoreňte. Potrite horčicou, na každý plátok položte plátok slaniny, pridajte štvrtinu uvareného vajca a polovicu uhorky a zvinieme do závitku, ktorý previažeme niťou.
Krok 2
Závitky opečte na masti zo všetkých strán a vyberte. Do výpeku pridajte na kocky nakrájanú cibuľu, posypte mletou paprikou, krátko orestujte, vmiešajte nadrobno nakrájanú uhorku a prípadne zvyšné vajce, vráťte závitky, podlijte vývarom a dusíte približne 90 minút, priebežne podlievajúc.
Krok 3
Ak je omáčka príliš riedka, vyberte mäso a omáčku zahustite múkou alebo ju nechajte zredukovať do požadovanej konzistencie. Podávame s ryžou.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 555 kcal (2322 kJ)
- Bielkoviny
- 49 g
- Sacharidy
- 6.5 g
- Tuky
- 36 g
- Cukry
- 3.5 g
- Vláknina
- 1 g
- Soľ
- 2.3 g
Čo budeš potrebovať
- doska na krájanie
- ostrý nôž
- tĺčik na mäso
- kuchynská niť
- veľký hrniec alebo hlboká panvica s pokrievkou
- varecha
Tipy k receptu
- Plátky mäsa rozklepte na rovnomernú hrúbku, aby sa závitky dusili rovnako dlho.
- Závitky najprv opečte po spoji; pomôže to udržať ich uzavreté.
- Paprikou po pridaní len krátko premiešajte a ihneď podlejte, aby nezhorkla.
- Omáčku zahustite radšej redukciou, pretože múka nie je uvedená medzi surovinami.
Možné náhrady surovín
- Namiesto hovädzie mäso zo stehna: hovädzie zadné alebo roštenka Použite tenké plátky vhodné na dusenie.
- Namiesto masť: repkový olej Má neutrálnu chuť a znesie prudké opekanie.
- Namiesto sladkokyslé uhorky: kyslé sterilizované uhorky Omáčka bude menej sladká a výraznejšie kyslá.
- Namiesto kuchynská niť na zviazanie: špáradlá Pred podávaním ich všetky odstráňte.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Po vychladnutí uchovávajte závitky s omáčkou v uzavretej nádobe najviac 3 dni.
- Mrazenie
- Bez ryže možno zamraziť približne na 2 mesiace; rozmrazujte cez noc v chladničke.
- Ohrievanie
- Pomaly prehrejte v omáčke pod pokrievkou, prípadne pridajte trochu vody alebo vývaru.
Alergény
vajcia, horčica, zeler
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
