Pečené bravčové mäso s kapustou a knedľou
Popis:
Klasické pečené bravčové mäso, servírované s dusenou kapustou a knedľou.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
- 1,5 kg bravčové mäso
- 1 hlava cesnak
- soľ
- 1 kg kyslá kapusta
- 300 g údená slanina
- 2 PL cukor
- 3 ks bobkový list
- 5 ks nové korenie
- bravčová masť
- cibuľa
Postup
Krok 1
Bravčové mäso nakrájajte na väčšie kusy (napríklad plece, bôčik alebo krk). Potrite ho pretlačeným cesnakom a soľou. V pekáči rozpustite masť a mäso prudko opečte zo všetkých strán. Podlejte malým množstvom piva alebo vína, prikryte a vložte do rúry. Pred dopečením odkryte a nechajte zapiecť, kým nie je mäso pekne zlatisté.
Krok 2
Kým sa mäso pečie, pripravte dusenú kapustu. Slaninu nakrájajte nadrobno a nechajte vyškvariť trochu masti. Pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu a orestujte ju do sklovita, potom pridajte cukor a nechajte ho jemne skaramelizovať. Pridajte kapustu (ak je príliš kyslá, môžete ju prepláchnuť vodou), premiešajte, dochuťte korením a bobkovým listom a duste do mäkka.
Krok 3
Knedľu môžete použiť kupovanú alebo si ju pripraviť doma podľa obľúbeného receptu.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 784 kcal (328 kJ)
- Bielkoviny
- 47.9 g
- Sacharidy
- 11.3 g
- Tuky
- 68.6 g
- Cukry
- 9.6 g
- Vláknina
- 4.8 g
- Soľ
- 5.1 g
Čo budeš potrebovať
- rúra
- veľký pekáč s pokrievkou
- veľká panvica alebo hrniec
- ostrý nôž
- doska na krájanie
- lis na cesnak
Tipy k receptu
- Pivo ani víno nie sú v zozname surovín, preto mäso podlejte malým množstvom vody alebo šťavy z kapusty.
- Mäso najprv dôkladne osušte, aby sa pri prudkom opekaní skutočne zatiahlo a nezaparilo.
- Kapustu pred prepláchnutím ochutnajte; preplachovaním sa zmierni nielen kyslosť, ale aj slanosť.
- Mäso odkryte až ku koncu pečenia a počas zapekania ho prelejte výpekom, aby získalo zlatistý povrch.
Možné náhrady surovín
- Namiesto bravčové mäso: bravčové plece, krkovička alebo bôčik Použite podobne prerastený kus vhodný na pomalé pečenie.
- Namiesto údená slanina: údený bravčový bok Kapusta bude o niečo menej údená a mastná.
- Namiesto bravčová masť: repkový olej Vhodné na prudké opekanie.
- Namiesto cukor: hnedý cukor Použite rovnaké množstvo a karamelizujte opatrne.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Mäso, kapustu a knedľu skladujte oddelene v uzavretých nádobách v chladničke a spotrebujte do 3 dní.
- Mrazenie
- Upečené mäso a kapustu možno zmraziť oddelene vo vzduchotesných nádobách najviac na 2 mesiace. Knedľu mrazte nakrájanú na plátky.
- Ohrievanie
- Mäso s kapustou zohrejte prikryté v rúre pri 160 °C alebo pomaly na panvici; podľa potreby pridajte trochu vody. Knedľu ohrejte osobitne na pare.
