Maďarské kurča na paprike
Popis:
Tradičné maďarské dusené kuracie mäso v paprikovej omáčke. Často sa podáva s haluškami alebo inú prílohou podľa chuti.
4 Príprava:
30 min Pečenie:
30 min
Ingrediencie
- 3 kuracie stehná
- 1 ks cibuľa
- 1 KL paprika červená mletá
- paradajka
- paprika
- 1 ks kyslá smotana
- 1 ks sladká smotana
- soľ
- olej alebo masť
- polohrubá múka
- vajcia
Postup
Krok 1
Kožu z kuracích stehien stiahneme a vykosťujeme mäso.
Krok 2
Z kostí a kožiek možno uvariť základný vývar, ktorý odporúčame odložiť bokom.
Krok 3
Na oleji alebo masti opražíme nakrájanú cibuľu do sklovita, pridáme mletú červenú papriku (približne lyžičku) a krátko ju orestujeme; aby sa paprika nespálila, podľa potreby podlejeme trochu vody.
Krok 4
Vykostené mäso osolíme a uložíme na cibuľu osolenou stranou nadol; keď sa opečie z jednej strany, osolíme aj druhú stranu.
Krok 5
Opečieme mäso z oboch strán do svetlej farby a pravidelne ho otáčame.
Krok 6
Pridáme pokrájanú čerstvú papriku a paradajky, podlejeme trochou vody a dusíme, kým mäso nezmäkne; približná doba dusenia je asi 30 minút.
Krok 7
Keď je mäso mäkké, zmiešame kyslú a sladkú smotanu v miske a na riedenie pridáme trochu šťavy z hrnca, potom smotanovú zmes vmiešame do hrnca.
Krok 8
Po jednom prevarení je kurča na paprike hotové.
Krok 9
Príprava halušiek: z polohrubej múky, vajec, vody a soli pripravíme cesto. Pomocou sita alebo nožíka tvoríme halušky priamo do vriacej slanej vody.
Krok 10
Halušky varíme, kým nevypľujú na povrch, scedíme a podľa potreby opláchneme teplou alebo studenou vodou; pridáme pár kvapiek oleja, aby sa nelepili.
Krok 11
Voliteľný uhorkový šalát: nastrúhame uhorky, pridáme nasekaný cesnak a zálievku z vody, cukru a octu, necháme krátko postáť a podľa chuti dochutíme mletou červenou paprikou a korením.
