Maďarské kurča na paprike
Popis:
Tradičné maďarské dusené kuracie mäso v paprikovej omáčke. Často sa podáva s haluškami alebo inú prílohou podľa chuti.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
- 3 kuracie stehná
- 1 ks cibuľa
- 1 KL paprika červená mletá
- paradajka
- paprika
- 1 ks kyslá smotana
- 1 ks sladká smotana
- soľ
- olej alebo masť
- polohrubá múka
- vajcia
Postup
Krok 1
Kožu z kuracích stehien stiahneme a vykosťujeme mäso.
Krok 2
Z kostí a kožiek možno uvariť základný vývar, ktorý odporúčame odložiť bokom.
Krok 3
Na oleji alebo masti opražíme nakrájanú cibuľu do sklovita, pridáme mletú červenú papriku (približne lyžičku) a krátko ju orestujeme; aby sa paprika nespálila, podľa potreby podlejeme trochu vody.
Krok 4
Vykostené mäso osolíme a uložíme na cibuľu osolenou stranou nadol; keď sa opečie z jednej strany, osolíme aj druhú stranu.
Krok 5
Opečieme mäso z oboch strán do svetlej farby a pravidelne ho otáčame.
Krok 6
Pridáme pokrájanú čerstvú papriku a paradajky, podlejeme trochou vody a dusíme, kým mäso nezmäkne; približná doba dusenia je asi 30 minút.
Krok 7
Keď je mäso mäkké, zmiešame kyslú a sladkú smotanu v miske a na riedenie pridáme trochu šťavy z hrnca, potom smotanovú zmes vmiešame do hrnca.
Krok 8
Po jednom prevarení je kurča na paprike hotové.
Krok 9
Príprava halušiek: z polohrubej múky, vajec, vody a soli pripravíme cesto. Pomocou sita alebo nožíka tvoríme halušky priamo do vriacej slanej vody.
Krok 10
Halušky varíme, kým nevypľujú na povrch, scedíme a podľa potreby opláchneme teplou alebo studenou vodou; pridáme pár kvapiek oleja, aby sa nelepili.
Krok 11
Voliteľný uhorkový šalát: nastrúhame uhorky, pridáme nasekaný cesnak a zálievku z vody, cukru a octu, necháme krátko postáť a podľa chuti dochutíme mletou červenou paprikou a korením.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 655 kcal (2741 kJ)
- Bielkoviny
- 38 g
- Sacharidy
- 55 g
- Tuky
- 31 g
- Cukry
- 7 g
- Vláknina
- 3 g
- Soľ
- 1.5 g
Čo budeš potrebovať
- nôž
- doska na krájanie
- hrniec s pokrievkou
- miska
- hrniec na halušky
- sitko na halušky alebo nôž
Tipy k receptu
- Mletú papriku opekajte len niekoľko sekúnd a hneď ju podlejte, aby nezhorkla.
- Smotanovú zmes najprv zohrejte trochou horúcej šťavy z hrnca; znížite tak riziko zrazenia.
- Haluškové cesto miešajte tesne pred varením a zavárajte ho po častiach, aby sa voda neprestala variť.
- Kuracie mäso duste dovtedy, kým je úplne prepečené a mäkké pri prepichnutí.
Možné náhrady surovín
- Namiesto olej alebo masť: slnečnicový alebo repkový olej Použite na opekanie cibule aj na oddelenie uvarených halušiek.
- Namiesto polohrubá múka: hladká múka Pridávajte vodu postupne, pretože cesto môže mať inú konzistenciu.
- Namiesto čerstvá paprika: zelená alebo žltá paprika Obe sa hodia do paprikovej omáčky.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Kurča aj halušky uchovávajte oddelene v uzavretých nádobách najviac 2 dni.
- Mrazenie
- Kurča s omáčkou možno zmraziť približne na 2 mesiace; halušky môžu po rozmrazení zmäknúť.
- Ohrievanie
- Omáčku s mäsom zohrievajte pomaly a miešajte; podľa potreby pridajte trochu vody. Halušky krátko prehrejte osobitne.
Alergény
obilniny obsahujúce lepok, vajcia, mlieko
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
