Lúsková polievka na kyslo

Polievka z fazuľových strukov s jemne kyslým dochutením. Zahustená múkou a mliekom, dochutená kôprom, muškátom, medom a octom.

Porcie:
6 Náročnosť:
Jednoduché Energia:
196 kcalNa porciu

Bezmäsité jedlá Obed Polievky Zelenina

lúskové, polievka

#bezmäsité #polievka

Máš chuť na niečo iné?

Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.

Zemiaky nakrájajte na kocky a uvarte v osolenej vode.
V inom väčšom hrnci rozpustite maslo, osmažte nadrobno nakrájanú cibuľu, pridajte fazuľové struky a pretlačený cesnak, krátko poduste a zalejte 1,5 l bujónu; pri chuti možno použiť aj domáci vývar. Pridajte bobkové listy a celé čierne korenie a varte, kým struky nezmäknú; tesne pred dokončením vmiešajte uvarené zemiaky.
Pridajte nasekaný kôpor a polievku zahustite vlažným mliekom, v ktorom ste rozmiešali múku; nechajte krátko prevrieť. Odstavte a dochuťte muškátovým orieškom, medom (alebo cukrom) a octom podľa chuti; orientačne možno použiť približne 3 lyžice octu a 3–4 čajové lyžičky medu. Nechajte polievku krátko odstáť pred podávaním.
Ak používate mrazené struky, zemiaky sa môžu variť zvlášť. Namiesto kombinácie zeleninového a slepačieho bujónu je možné použiť len zeleninový vývar.

Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.

Múku najprv dôkladne rozmiešajte vo vlažnom mlieku a zmes prilievajte za stáleho miešania, aby nevznikli hrudky.
Ocot pridajte až po odstavení; pri prudkom vare by sa mlieko mohlo zraziť.
Zemiaky uvarte len domäkka, aby sa po vmiešaní do polievky nerozpadli.
Bobkové listy a celé korenie pred podávaním vyberte.

Namiesto polotučné mlieko: plnotučné mlieko Polievka bude o niečo krémovejšia.
Namiesto múka: kukuričný škrob Použite menšie množstvo a rozmiešajte ho v studenom mlieku; polievka bude bez lepku iba s bezlepkovým bujónom.
Namiesto maslo: neutrálne rastlinné maslo Vhodné, ak chcete obmedziť mliečne zložky; mlieko však treba nahradiť samostatne.
Namiesto slepačí bujón: zeleninový bujón Zachová zeleninový charakter polievky.

Chladnička: Po vychladnutí skladujte v uzavretej nádobe najviac 2 dni.
Mrazenie: Mrazenie sa neodporúča; zemiaky a mliečna zápražka môžu po rozmrazení zmeniť štruktúru.
Ohrievanie: Zohrievajte pomaly za miešania a nenechajte prudko vrieť.