Lúsková polievka na kyslo
Popis:
Polievka z fazuľových strukov s jemne kyslým dochutením. Zahustená múkou a mliekom, dochutená kôprom, muškátom, medom a octom.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
- 300 g fazuľové struky
- cca zemiaky
- 1 ks cibuľa
- 2 str. cesnak
- 1 PL maslo
- 1 l bujón zeleninový
- 0,5 l bujón slepačí
- 250 ml polotučné mlieko
- 3 PL múka
- podľa chuti čierne celé korenie
- 2 ks bobkový list
- muškátový oriešok
- 1 kôpor
- podľa chuti med
- podľa chuti ocot
Postup
Krok 1
Zemiaky nakrájajte na kocky a uvarte v osolenej vode.
Krok 2
V inom väčšom hrnci rozpustite maslo, osmažte nadrobno nakrájanú cibuľu, pridajte fazuľové struky a pretlačený cesnak, krátko poduste a zalejte 1,5 l bujónu; pri chuti možno použiť aj domáci vývar. Pridajte bobkové listy a celé čierne korenie a varte, kým struky nezmäknú; tesne pred dokončením vmiešajte uvarené zemiaky.
Krok 3
Pridajte nasekaný kôpor a polievku zahustite vlažným mliekom, v ktorom ste rozmiešali múku; nechajte krátko prevrieť. Odstavte a dochuťte muškátovým orieškom, medom (alebo cukrom) a octom podľa chuti; orientačne možno použiť približne 3 lyžice octu a 3–4 čajové lyžičky medu. Nechajte polievku krátko odstáť pred podávaním.
Krok 4
Ak používate mrazené struky, zemiaky sa môžu variť zvlášť. Namiesto kombinácie zeleninového a slepačieho bujónu je možné použiť len zeleninový vývar.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 196 kcal (82 kJ)
- Bielkoviny
- 6.3 g
- Sacharidy
- 32.5 g
- Tuky
- 5.3 g
- Cukry
- 11.5 g
- Vláknina
- 4.1 g
- Soľ
- 2.2 g
Čo budeš potrebovať
- 2 hrnce
- nôž
- doska na krájanie
- varecha
- metlička
- lis na cesnak
Tipy k receptu
- Múku najprv dôkladne rozmiešajte vo vlažnom mlieku, aby v polievke nevznikli hrudky.
- Po pridaní mliečnej zmesi polievku krátko prevarte, aby múka stratila surovú chuť.
- Ocot vmiešajte až po odstavení; pridávajte ho postupne a priebežne ochutnávajte.
- Bobkové listy a celé korenie pred podávaním vyberte.
Možné náhrady surovín
- Namiesto slepačí bujón: zeleninový vývar Použite rovnaké množstvo; polievka bude bez mäsového vývaru.
- Namiesto čerstvé fazuľové struky: mrazené fazuľové struky Pridajte ich bez rozmrazovania a varte len do zmäknutia.
- Namiesto med: cukor Pridávajte postupne podľa chuti, aby sa vyvážil ocot.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Po vychladnutí uchovávajte zakryté najviac 2–3 dni.
- Mrazenie
- Mrazenie sa neodporúča, pretože zemiaky a mliečne zahustenie môžu po rozmrazení zmeniť konzistenciu.
- Ohrievanie
- Zohrievajte pomaly za občasného miešania; nenechajte prudko vrieť.
Alergény
obilniny obsahujúce lepok, mlieko, zeler
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
