Lúsková polievka na kyslo
Popis:
Polievka z fazuľových strukov s jemne kyslým dochutením. Zahustená múkou a mliekom, dochutená kôprom, muškátom, medom a octom.
Ingrediencie
- 300 g fazuľové struky
- cca zemiaky
- 1 ks cibuľa
- 2 str. cesnak
- 1 PL maslo
- 1 l bujón zeleninový
- 0,5 l bujón slepačí
- 250 ml polotučné mlieko
- 3 PL múka
- podľa chuti čierne celé korenie
- 2 ks bobkový list
- muškátový oriešok
- 1 kôpor
- podľa chuti med
- podľa chuti ocot
Postup
Krok 1
Zemiaky nakrájajte na kocky a uvarte v osolenej vode.
Krok 2
V inom väčšom hrnci rozpustite maslo, osmažte nadrobno nakrájanú cibuľu, pridajte fazuľové struky a pretlačený cesnak, krátko poduste a zalejte 1,5 l bujónu; pri chuti možno použiť aj domáci vývar. Pridajte bobkové listy a celé čierne korenie a varte, kým struky nezmäknú; tesne pred dokončením vmiešajte uvarené zemiaky.
Krok 3
Pridajte nasekaný kôpor a polievku zahustite vlažným mliekom, v ktorom ste rozmiešali múku; nechajte krátko prevrieť. Odstavte a dochuťte muškátovým orieškom, medom (alebo cukrom) a octom podľa chuti; orientačne možno použiť približne 3 lyžice octu a 3–4 čajové lyžičky medu. Nechajte polievku krátko odstáť pred podávaním.
Krok 4
Ak používate mrazené struky, zemiaky sa môžu variť zvlášť. Namiesto kombinácie zeleninového a slepačieho bujónu je možné použiť len zeleninový vývar.
