Guláš z diviaka
Popis:
Výdatný guláš z diviaka s hubami, zemiakmi a cibuľou, dochutený koreninami a červeným vínom. Jednoduchý postup vedie k bohatému a aromatickému výsledku.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
- 1,5 mäso z diviaka
- 900 g cibuľa
- 200 g oravská slanina
- 400 g zemiaky
- 2 zelená paprika
- 1 hrsť sušené huby
- 2 červená mletá paprika
- 1 čierne mleté korenie
- 1 ks paradajkový pretlak
- 1 korenie na divinu
- 5 guličky nové korenie celé
- 10 guličky čierne korenie celé
- 1 ks bobkový list
- 5 guličky jalovec
- 1 sušený tymián
- 1 kocka masox
- 0,5 soľ
- 300 ml červené víno
- podľa chuti majoránka
- 4 cesnak
- 2 bravčová masť
- podľa chuti chilli papričky
Postup
Krok 1
Mäso umyjeme, očistíme od blán a nakrájame na kocky; slaninu, cibuľu, papriky a zemiaky nakrájame tiež.
Krok 2
Na rozohriatej masti opražíme slaninu do zlatista.
Krok 3
Pridáme nakrájanú cibuľu.
Krok 4
Cibuľu smažíme do hneda.
Krok 5
Pridáme paradajkový pretlak, krátko orestujeme, odstavíme a vmiešame mletú červenú papriku.
Krok 6
Vrátime na sporák, pridáme mäso, soľ, mleté aj celé korenie, korenie na divinu a bobkový list spolu s chilli; trocha orestujeme, aby sa mäso zatiahlo, potom prikryté na miernom plameni dusíme, kým nezačne púšťať šťavu. Nepodlievame.
Krok 7
Neskôr pridáme hrsť sušených húb, kocku bujónu a sušený tymián, pokračujeme v pomalom dusení do polomäkka; podľa potreby podlejeme červeným vínom.
Krok 8
Pridáme hrsť nakrájaných zemiakov, ktoré sa postupne rozvaria a prispejú k zahusteniu guláša.
Krok 9
Pridáme nakrájanú papriku.
Krok 10
Duszíme ďalej, občas premiešame a podlejeme podľa potreby; keď je mäso takmer mäkké, pridáme zvyšok zemiakov a prelisovaný cesnak a varíme do mäkka. Pred koncom dochutíme rozdrvenou sušenou majoránkou a podľa potreby zahustíme nastrúhaným zemiakom, potom krátko povaríme.
Krok 11
Podávame s chlebom.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 541 kcal (2264 kJ)
- Bielkoviny
- 48.8 g
- Sacharidy
- 25.9 g
- Tuky
- 23.9 g
- Cukry
- 9.6 g
- Vláknina
- 4.7 g
- Soľ
- 2.2 g
Čo budeš potrebovať
- veľký hrniec s pokrievkou
- doska na krájanie
- ostrý nôž
- varecha
- lis na cesnak
- strúhadlo
Tipy k receptu
- Mletú papriku vmiešajte mimo priameho ohňa, aby nezhorkla.
- Cibuľu opekajte pomaly do tmavozlatista; vytvorí chuť aj prirodzene zahustí guláš.
- Divinu duste len veľmi mierne a tekutinu prilievajte postupne, aby sa mäso varilo vo vlastnej šťave.
- Zemiaky pridajte v dvoch dávkach: prvá sa rozvarí na zahustenie, druhá zostane v kúskoch.
Možné náhrady surovín
- Namiesto mäso z diviaka: jelenie mäso Podobne chudá divina; čas dusenia prispôsobte veľkosti a tuhosti mäsa.
- Namiesto oravská slanina: údená gazdovská slanina Zachová údenú chuť aj tuk potrebný na základ.
- Namiesto sušené huby: 150 g čerstvých lesných húb Pridajte ich neskôr, pretože sa uvaria rýchlejšie.
- Namiesto červené víno: rovnaké množstvo nesoleného hovädzieho vývaru Guláš bude menej vínny; kyslosť môžete vyvážiť trochou paradajkového pretlaku z uvedeného množstva.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Po vychladnutí uchovávajte v uzavretej nádobe najviac 3 dni.
- Mrazenie
- Guláš možno zmraziť na 2–3 mesiace; zemiaky môžu po rozmrazení zmeniť štruktúru.
- Ohrievanie
- Zohrievajte pomaly v hrnci za občasného miešania; podľa potreby pridajte trochu vody a prehrejte celý objem.
Alergény
zeler, oxid siričitý a siričitany
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
