Guláš z diviaka
Popis:
Výdatný guláš z diviaka s hubami, zemiakmi a cibuľou, dochutený koreninami a červeným vínom. Jednoduchý postup vedie k bohatému a aromatickému výsledku.
8–10 Príprava:
20 min Pečenie:
200 min
Ingrediencie
- 1,5 mäso z diviaka
- 900 g cibuľa
- 200 g oravská slanina
- 400 g zemiaky
- 2 zelená paprika
- 1 hrsť sušené huby
- 2 červená mletá paprika
- 1 čierne mleté korenie
- 1 ks paradajkový pretlak
- 1 korenie na divinu
- 5 guličky nové korenie celé
- 10 guličky čierne korenie celé
- 1 ks bobkový list
- 5 guličky jalovec
- 1 sušený tymián
- 1 kocka masox
- 0,5 soľ
- 300 ml červené víno
- podľa chuti majoránka
- 4 cesnak
- 2 bravčová masť
- podľa chuti chilli papričky
Postup
Krok 1
Mäso umyjeme, očistíme od blán a nakrájame na kocky; slaninu, cibuľu, papriky a zemiaky nakrájame tiež.
Krok 2
Na rozohriatej masti opražíme slaninu do zlatista.
Krok 3
Pridáme nakrájanú cibuľu.
Krok 4
Cibuľu smažíme do hneda.
Krok 5
Pridáme paradajkový pretlak, krátko orestujeme, odstavíme a vmiešame mletú červenú papriku.
Krok 6
Vrátime na sporák, pridáme mäso, soľ, mleté aj celé korenie, korenie na divinu a bobkový list spolu s chilli; trocha orestujeme, aby sa mäso zatiahlo, potom prikryté na miernom plameni dusíme, kým nezačne púšťať šťavu. Nepodlievame.
Krok 7
Neskôr pridáme hrsť sušených húb, kocku bujónu a sušený tymián, pokračujeme v pomalom dusení do polomäkka; podľa potreby podlejeme červeným vínom.
Krok 8
Pridáme hrsť nakrájaných zemiakov, ktoré sa postupne rozvaria a prispejú k zahusteniu guláša.
Krok 9
Pridáme nakrájanú papriku.
Krok 10
Duszíme ďalej, občas premiešame a podlejeme podľa potreby; keď je mäso takmer mäkké, pridáme zvyšok zemiakov a prelisovaný cesnak a varíme do mäkka. Pred koncom dochutíme rozdrvenou sušenou majoránkou a podľa potreby zahustíme nastrúhaným zemiakom, potom krátko povaríme.
Krok 11
Podávame s chlebom.
