Zavárané lečo
Popis:
Lečo z papriky, paradajok a cibule pripravené na sterilizovanie vo fľašiach na zimné použitie. Jednoduchý postup na konzerváciu zeleninovej zmesi.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
- 4 kg paradajky
- 2,5 kg papriky
- 1 kg cibuľa
- 3 soľ
- 25 g mletá sladká paprika
- 2,5 dcl stolový olej
- k olej
Postup
Krok 1
Paradajky a papriky umyte, cibuľu ošúpte.
Krok 2
Cibuľu nakrájajte na väčšie kusy, papriku na pásiky a paradajky na mesiačiky; pripravte soľ a mletú sladkú papriku podľa množstva v surovinách.
Krok 3
Do hrnca nalejte 2,5 dcl stolového oleja a rozohrejte, pridajte cibuľu a orestujte, potom pridajte papriku, osoľte a pod pokrievkou duste 15–20 minút.
Krok 4
Keď sa objem zmesi zníži približne o jednu tretinu, pridajte paradajky a varte spolu, kým nie sú čiastočne uvarené; mletú papriku najprv rozmiešajte v približne 1 dcl vody a vmiešajte do zmesi.
Krok 5
Po asi 10 minútach zmes stiahnite z ohňa a plňte ju do suchých čistých fliaš tak, aby zostalo približne 1–2 cm priestoru od okraja; na povrch každého pohára nalejte malú lyžičku oleja a poháre uzavrite.
Krok 6
Rúru predhrejte na 180 °C (horný a spodný ohrev). Poháre vložte do hlbokého plechu s teplou vodou do približne 3/4 výšky a sterilizujte 20 minút; poháre po sterilizácii vyberte a nechajte 5 minút odpočívať.
Krok 7
Poháre otočte hore dnom na čistú utierku a skontrolujte, či niekde neuniká zaváranina.
Krok 8
Po vychladnutí poháre uložte do regála na uskladnenie.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 100 kcal (418 kJ)
- Bielkoviny
- 2.1 g
- Sacharidy
- 12.6 g
- Tuky
- 5.3 g
- Cukry
- 8.4 g
- Vláknina
- 3.5 g
- Soľ
- 0.04 g
Čo budeš potrebovať
- veľký hrniec s pokrievkou
- nôž a doska na krájanie
- varecha
- čisté zaváracie poháre s viečkami
- hlboký plech
- rúra
Tipy k receptu
- Množstvo soli je uvedené bez jednotky, preto ho pred plnením upravte podľa chuti; nutričný odhad soľ nezahŕňa.
- Poháre plňte horúcou zmesou a nechajte 1–2 cm voľného priestoru.
- Poháre v plechu sa nemajú navzájom dotýkať; voda má siahať približne do troch štvrtín ich výšky.
- Nepoužívajte viečka s poškodeným tesnením a po vychladnutí skontrolujte, či sú pevne vtiahnuté.
Možné náhrady surovín
- Namiesto stolový olej: repkový alebo slnečnicový olej Použite neutrálny rafinovaný olej vhodný na zahrievanie.
- Namiesto mletá sladká paprika: údená sladká paprika Lečo získa výraznejšiu dymovú chuť.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Po otvorení uchovávajte v chladničke a spotrebujte do 3–4 dní.
- Mrazenie
- Po otvorení možno lečo preložiť do mraziacej nádoby a zmraziť až na 3 mesiace; nezmrazujte v plnom sklenenom pohári.
- Ohrievanie
- Za občasného miešania zohrejte v hrnci až do dôkladného prehriatia.
