Veľkonočný pečený mäsový koláč
Popis:
Pečený mäsový koláč z rožkov, mletého a údeného mäsa s vajcami a bylinkami. Vhodný ako sviatočné jedlo na Veľkú noc.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
- 10 ks rožky
- 500 g mleté mäso
- 500 g údené mäso
- 15 ks vajcia
- petržlenová vňať
- 15 ks cesnak
- 1 ks cibuľa
- sušené paradajky
- muškátový oriešok
- 10 PL múka hrubá
- soľ
- 10 g droždie sušené
- 1 ČL cukor kryštál
Postup
Krok 1
Rožky nakrájajte na kocky a nechajte ich do druhého dňa obschnúť. Celé strúčiky cesnaku krátko opražte na malom množstve oleja do svetlohneda.
Krok 2
Údené mäso nakrájajte na malé kocky a premiešajte s mletým mäsom; pridajte nakrájané rožky. Pripravte kvások z vody, múky, cukru a droždia, rozšľahajte vajcia a ochuťte nastrúhaným muškátovým orieškom, potom vmiešajte kvások do vajec.
Krok 3
Do zmesi pridajte opečenú nakrájanú cibuľu (s olejom a cesnakom), nasekanú petržlenovú vňať a nakrájané sušené paradajky, dochuťte soľou a podľa potreby zahustite múkou.
Krok 4
Plech namastite a vysypte múkou, hmotu rovnomerne rozložte, prikryte a nechajte kysnúť približne 60 minút. Pred pečením povrch potrite rozšľahaným vajcom.
Krok 5
Pečte najprv pri 220 °C približne 20 minút, potom znížte teplotu na 180 °C a dopečte ďalších približne 30 minút. Nechajte mierne vychladnúť a podávajte s prílohou podľa chuti.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 489 kcal (2046 kJ)
- Bielkoviny
- 34.5 g
- Sacharidy
- 34.5 g
- Tuky
- 23.4 g
- Cukry
- 3.3 g
- Vláknina
- 2.1 g
- Soľ
- 2.6 g
Čo budeš potrebovať
- nôž
- doska na krájanie
- panvica
- veľká misa
- metlička
- hlboký plech
Tipy k receptu
- Rožky nakrájajte deň vopred; suchšie kocky lepšie nasiaknu vajcovú zmes bez rozpadnutia.
- Vodu na kvások použite iba vlažnú, nie horúcu, aby droždie zostalo aktívne.
- Soľ pridávajte opatrne, pretože údené mäso aj sušené paradajky môžu byť výrazne slané.
- Koláč je hotový, keď je stred pevný a mleté mäso úplne prepečené; pred krájaním ho nechajte 10–15 minút odpočívať.
Možné náhrady surovín
- Namiesto rožky: biele žemle Použite rovnakú približnú hmotnosť a nechajte ich obschnúť.
- Namiesto hrubá múka: polohrubá múka Pridávajte postupne, pretože môže viazať tekutinu trochu inak.
- Namiesto sušené droždie: 30 g čerstvého droždia Rozmiešajte ho s cukrom vo vlažnej vode a nechajte aktivovať.
- Namiesto petržlenová vňať: pažítka Použite nasekanú v podobnom množstve.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Po vychladnutí prikryte a uchovávajte v chladničke najviac 2–3 dni.
- Mrazenie
- Nakrájané porcie možno dobre zabalené zmraziť približne na 2 mesiace.
- Ohrievanie
- Ohrievajte prikryté v rúre pri 160–170 °C, kým nie sú porcie horúce aj v strede.
Alergény
obilniny obsahujúce lepok, vajcia
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
