Sekaná
Popis:
Sekaná je mäsová roláda plnená varenými vajcami a pečená v rúre. Základ tvorí mleté bravčové mäso, pečivo namočené v mlieku, vajcia, cibuľa, cesnak a koreniny.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
- 1 kg bravčové mleté mäso
- 7 ks vajcia
- hrsť petržlenová vňať (čerstvá)
- 1 čierne mleté korenie
- 1 ks cibuľa
- 4 cesnak
- 1 PL vegeta
- 1 sladká červená paprika
- 2 ks pečivo
- 1 dl plnotučné mlieko
Postup
Krok 1
Mäso pomelieme a zmiešame so 4 surovými vajciami, predtým namočeným a pretrhaným pečivom v mlieku, jemne nasekanou cibuľou a petržlenovou vňaťou, pretlačeným cesnakom a koreninami; zvyšné 3 vajcia uvaríme natvrdo.
Krok 2
Zmes premiešame, tvarujeme do tvaru rolády a uložíme na alobal alebo do pekáča; do stredu uložíme uvarené vajcia, prikryjeme zvyškom mäsovej zmesi a pevne zabalíme do alobalu. Vložíme do predhriatej rúry a pečieme pri 180 °C približne 50–60 minút.
Krok 3
Keď je hmota pevná, vyberieme ju z alobalu a dáme zapiecť pri 200 °C, kým nebude povrch podľa chuti dopečený.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 822 kcal (3439 kJ)
- Bielkoviny
- 63.8 g
- Sacharidy
- 24.1 g
- Tuky
- 51.4 g
- Cukry
- 5.3 g
- Vláknina
- 1.8 g
- Soľ
- 3.3 g
Čo budeš potrebovať
- veľká misa
- malý hrniec
- nôž a doska na krájanie
- lis na cesnak
- pekáč
- alobal
Tipy k receptu
- Pečivo po namočení zľahka vytlačte, aby mäsová zmes nebola príliš riedka.
- Uvarené vajcia ukladajte za sebou do stredu rolády, aby mal každý rez viditeľnú plnku.
- Roládu zabaľte pevne, no alobal neprepichujte; po 50–60 minútach ho odstráňte a povrch dopečte pri 200 °C.
- Pred krájaním nechajte sekanú 10–15 minút odpočívať, aby držala tvar.
Možné náhrady surovín
- Namiesto plnotučné mlieko: polotučné mlieko Pečivo nasiakne podobne, výsledok môže byť o niečo menej šťavnatý.
- Namiesto čerstvá petržlenová vňať: 2–3 ČL sušenej petržlenovej vňate Použite menšie množstvo, pretože sušená vňať má koncentrovanejšiu chuť.
- Namiesto pečivo: približne 120 g staršieho chleba Odstráňte veľmi tvrdú kôrku a chlieb dobre namočte v mlieku.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Po vychladnutí skladujte prikryté v chladničke najviac 3 dni.
- Mrazenie
- Vychladnutú sekanú možno zmraziť vcelku alebo po plátkoch až na 2 mesiace.
- Ohrievanie
- Plátky ohrievajte prikryté v rúre pri 160 °C alebo krátko v mikrovlnnej rúre, kým nebudú horúce aj v strede.
Alergény
obilniny obsahujúce lepok, vajcia, mlieko, zeler
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
