Pečená hus
Popis:
Pečená hus plnená jablkami. Pri pečení vzniklo aj približne 3 dl masti.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
- 1 ks hus (4 kg)
- soľ
- rasca mletá
- 2 ks jablká
- 2 dl mlieko
Postup
Krok 1
Do očistenej husy votrite soľ s mletou rascou a nechajte ju odležať do druhého dňa. Pred pečením ju potrite mliekom, vložte do brušnej dutiny jablká a do pekáča nalejte vodu približne 1 cm od dna. Rúru predhrejte na 230 °C, na spodok vložte širší pekáč s vodou a umiestnite odokrytú hus. Po 15 minútach znížte teplotu na 130 °C a pečte približne 4 hodiny; po dvoch hodinách hus otočte a polievajte výpekom. Pekáč s vodou zabezpečí vlhkosť, ktorá zabraňuje vysúšaniu, a hus sa bude pomaly piecť a postupne hnednúť. Ak po uplynutí času nie je kôrka dosť chrumkavá, krátko dopečte pri 230 °C. Počas pečenia rúru otvárajte čo najmenej; odporúča sa skontrolovať skutočnú teplotu rúry teplomerom, pretože môže vykurovať o 10–15 °C menej.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 1400 kcal (5858 kJ)
- Bielkoviny
- 125 g
- Sacharidy
- 14 g
- Tuky
- 92 g
- Cukry
- 12 g
- Vláknina
- 2 g
- Soľ
- 2.5 g
Čo budeš potrebovať
- veľký pekáč
- širší pekáč na vodu
- rúra
- kuchynský teplomer
- naberačka alebo veľká lyžica
- kliešte alebo dve pevné varechy
Tipy k receptu
- Hus nasoľte a okoreňte deň vopred a nechajte ju zakrytú v chladničke.
- Počas pečenia priebežne odoberajte prebytočnú masť; výpekom hus iba prelievajte, aby sa nesmažila v hlbokej vrstve tuku.
- Po dvoch hodinách hus opatrne otočte a rúru inak otvárajte čo najmenej.
- Pred krájaním nechajte upečenú hus 20–30 minút odpočívať.
Možné náhrady surovín
- Namiesto mlieko: bezlaktózové mlieko Použite rovnaké množstvo; povrch sa bude opekať podobne.
- Namiesto jablká: hrušky Vyberte pevné, menej zrelé plody, aby sa počas dlhého pečenia celkom nerozpadli.
- Namiesto mletá rasca: celá rasca Pred použitím ju zľahka podrvte.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Vychladnuté mäso oddeľte od kostí a uložte do uzavretej nádoby najviac na 3 dni. Masť skladujte osobitne.
- Mrazenie
- Porcie mäsa bez kostí možno vzduchotesne zmraziť približne na 2–3 mesiace.
- Ohrievanie
- Zohrievajte prikryté pri 160 °C s trochou výpeku; kožu na záver krátko odkryte a dopečte pri vyššej teplote.
Alergény
mlieko
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
