Pečená hus
Popis:
Pečená hus plnená jablkami. Pri pečení vzniklo aj približne 3 dl masti.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
- 1 ks
- 2 ks
- 2 dl
Postup
-
Do očistenej husy votrite soľ s mletou rascou a nechajte ju odležať do druhého dňa. Pred pečením ju potrite mliekom, vložte do brušnej dutiny jablká a do pekáča nalejte vodu približne 1 cm od dna. Rúru predhrejte na 230 °C, na spodok vložte širší pekáč s vodou a umiestnite odokrytú hus. Po 15 minútach znížte teplotu na 130 °C a pečte približne 4 hodiny; po dvoch hodinách hus otočte a polievajte výpekom. Pekáč s vodou zabezpečí vlhkosť, ktorá zabraňuje vysúšaniu, a hus sa bude pomaly piecť a postupne hnednúť. Ak po uplynutí času nie je kôrka dosť chrumkavá, krátko dopečte pri 230 °C. Počas pečenia rúru otvárajte čo najmenej; odporúča sa skontrolovať skutočnú teplotu rúry teplomerom, pretože môže vykurovať o 10–15 °C menej.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 2050 kcal (8577 kJ)
- Bielkoviny
- 144 g
- Sacharidy
- 15 g
- Tuky
- 157 g
- Cukry
- 13 g
- Vláknina
- 2 g
- Soľ
- 2.5 g
Čo budeš potrebovať
- veľký pekáč
- širší pekáč na vodu
- rúra
- kuchynský teplomer
- naberačka alebo veľká lyžica
- kliešte na obrátenie mäsa
Tipy k receptu
- Hus nasoľte a ochuťte rascou deň vopred a nechajte ju zakrytú v chladničke.
- Počas pečenia priebežne odoberajte vytopenú masť; výpek potom nebude pretekať ani sa zbytočne prepaľovať.
- Po dvoch hodinách hus opatrne otočte a polejte výpekom, no rúru inak otvárajte čo najmenej.
- Pred podávaním overte v najhrubšej časti stehna aspoň 74 °C a nechajte hus 20 minút odpočívať.
Možné náhrady surovín
- Namiesto mlieko: bezlaktózové mlieko Použite rovnaké množstvo; výsledok zostane veľmi podobný.
- Namiesto jablká: hrušky Použite pevnejšie, menej zrelé hrušky, aby sa počas pečenia úplne nerozpadli.
- Namiesto mletá rasca: celá rasca Pred použitím ju zľahka podrvte v mažiari.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Mäso oberte z kostí a do 2 hodín uložte do uzavretej nádoby; spotrebujte do 3 dní.
- Mrazenie
- Vychladnuté porcie mäsa možno vzduchotesne zamraziť približne na 2 mesiace.
- Ohrievanie
- Ohrievajte prikryté pri 160 °C s trochou výpeku, potom krátko odokryte na obnovu chrumkavej kože; mäso musí byť dôkladne horúce.
Alergény
mlieko
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
