Ťahaná štrúdľa s makovo-višňovou a jablkovou náplňou
Popis:
Cesto sa pripraví rýchlo a ľahko sa s ním pracuje, ťahanie trvá len krátko. Recept obsahuje dve varianty plnky: makovo-višňovú a jablkovú.
8–12 Príprava:
60 min Pečenie:
20 min Teplota:
180 °C
Ingrediencie
- 500 g hladká múka špeciál
- 100 ml olej
- štipka soľ
- 250 ml vlažná voda
- 125 g maslo rozpustené
Makovo-višňová náplň
- 150 g mletý mak
- 100 g jemný kryštálový cukor
- 700 ml višňový kompót bez kôstok
Jablková náplň
- 750 g jablká
- 30 g strúhanka
- 30 g mleté mandle
- 50 g jemný kryštálový cukor
- mletá škorica
- hrozienka (voliteľné)
Postup
Krok 1
V mise zmiesime cesto zo všetkých suchých a tekutých surovín okrem masla. Použijeme šľahač s hnetacími metlami a miesime približne 10 minút, najprv na nižších a potom na vyšších otáčkach.
Krok 2
Vymiesené cesto potrieme olejom naneseným na ruky, aby nevysychalo.
Krok 3
Misku prekryjeme teplou miskou alebo utierkou a necháme cesto odpočívať 30 minút.
Krok 4
Cesto rozdelíme na dve rovnaké časti. Prvú časť rozvaľkáme na plátennom obruse.
Krok 5
Pomocou naolejovaných rúk postupne plát roztiahneme do tenka; odstrihneme alebo odrežeme hrubšie okraje.
Krok 6
Cesto pokvapkáme roztopeným maslom. Na jednu tretinu cesta nanesieme jablkovú náplň, ktorú pripravíme nastrúhaním olúpaných jablk a zmiešaním so strúhankou, mletými mandľami, cukrom, škoricou a prípadne hrozienkami.
Krok 7
Okraje cesta preložíme cez náplň, aby pri rolovaní nevytiekla.
Krok 8
Pomocou obrusu plát nadvihneme a opatrne stočíme do rolády.
Krok 9
Roládu prenesieme na plech vystlaný papierom na pečenie a potrieme maslom.
Krok 10
Druhý plát cesta naplníme makovo-višňovou náplňou rovnakým spôsobom a obidve štrúdle vložíme do predhriatej rúry. Pečieme pri 180 °C približne 20–25 minút.
Krok 11
Po upečení potrieme štrúdle roztopeným maslom, necháme mierne vychladnúť a podávame podľa chuti.
