Ťahaná štrúdľa s makovo-višňovou a jablkovou náplňou
Popis:
Cesto sa pripraví rýchlo a ľahko sa s ním pracuje, ťahanie trvá len krátko. Recept obsahuje dve varianty plnky: makovo-višňovú a jablkovú.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
- 500 g hladká múka špeciál
- 100 ml olej
- štipka soľ
- 250 ml vlažná voda
- 125 g maslo rozpustené
Makovo-višňová náplň
- 150 g mletý mak
- 100 g jemný kryštálový cukor
- 700 ml višňový kompót bez kôstok
Jablková náplň
- 750 g jablká
- 30 g strúhanka
- 30 g mleté mandle
- 50 g jemný kryštálový cukor
- mletá škorica
- hrozienka (voliteľné)
Postup
Krok 1
V mise zmiesime cesto zo všetkých suchých a tekutých surovín okrem masla. Použijeme šľahač s hnetacími metlami a miesime približne 10 minút, najprv na nižších a potom na vyšších otáčkach.
Krok 2
Vymiesené cesto potrieme olejom naneseným na ruky, aby nevysychalo.
Krok 3
Misku prekryjeme teplou miskou alebo utierkou a necháme cesto odpočívať 30 minút.
Krok 4
Cesto rozdelíme na dve rovnaké časti. Prvú časť rozvaľkáme na plátennom obruse.
Krok 5
Pomocou naolejovaných rúk postupne plát roztiahneme do tenka; odstrihneme alebo odrežeme hrubšie okraje.
Krok 6
Cesto pokvapkáme roztopeným maslom. Na jednu tretinu cesta nanesieme jablkovú náplň, ktorú pripravíme nastrúhaním olúpaných jablk a zmiešaním so strúhankou, mletými mandľami, cukrom, škoricou a prípadne hrozienkami.
Krok 7
Okraje cesta preložíme cez náplň, aby pri rolovaní nevytiekla.
Krok 8
Pomocou obrusu plát nadvihneme a opatrne stočíme do rolády.
Krok 9
Roládu prenesieme na plech vystlaný papierom na pečenie a potrieme maslom.
Krok 10
Druhý plát cesta naplníme makovo-višňovou náplňou rovnakým spôsobom a obidve štrúdle vložíme do predhriatej rúry. Pečieme pri 180 °C približne 20–25 minút.
Krok 11
Po upečení potrieme štrúdle roztopeným maslom, necháme mierne vychladnúť a podávame podľa chuti.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 680 kcal (2845 kJ)
- Bielkoviny
- 13.9 g
- Sacharidy
- 94.4 g
- Tuky
- 29.1 g
- Cukry
- 46.7 g
- Vláknina
- 10.1 g
- Soľ
- 0.3 g
Čo budeš potrebovať
- veľká misa
- ručný mixér s hnetacími metlami
- valček
- plátenný obrus
- strúhadlo
- plech s papierom na pečenie
Tipy k receptu
- Višňový kompót dôkladne sceďte, aby šťava nerozmočila tenké cesto.
- Cesto naťahujte od stredu chrbtami naolejovaných rúk a hrubé okraje odrežte.
- Jablká nastrúhajte až tesne pred plnením a náplň rozložte len na tretinu plátu.
- Štrúdle počas rolovania uzavrite na bokoch a prenášajte ich pomocou obrusu.
Možné náhrady surovín
- Namiesto hladká múka špeciál: bežná hladká pšeničná múka Podľa savosti upravte vodu po lyžiciach; cesto má byť pružné a nelepivé.
- Namiesto višňový kompót bez kôstok: odkvapkané zavárané čerešne bez kôstok Náplň bude sladšia a menej kyslá.
- Namiesto mleté mandle: mleté lieskové orechy Zmení sa chuť, no náplň zostane podobne súdržná.
- Namiesto maslo: rastlinný tuk vhodný na pečenie Použite rozpustený; výsledná chuť bude menej maslová.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Po vychladnutí uchovávajte prikryté v chladničke najviac 3 dni.
- Mrazenie
- Vychladnuté porcie možno dobre zabaliť a zmraziť približne na 2 mesiace.
- Ohrievanie
- Zohrievajte v rúre pri 160 °C asi 8–12 minút, kým sa prehrejú.
Alergény
obilniny obsahujúce lepok, mlieko, orechy
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
