Staromaďarská jablková štrúdľa
Popis:
Voňavá jablková štrúdľa so strúhankou opraženou na masle, kúskami jabĺk, hrozienkami a orechmi. Recept vedie krok za krokom prípravu náplne aj skladanie štrúdle.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
- 4 ks
- 750 g
- 50 g
- 60 ml
- 50 g
- 1 ks
- 50 g
- 150 g
- 1
- 1 bal
- 50 g
- podľa chuti
Postup
-
Hrozienka namočte do rumu a pred použitím dobre odkvapkajte.
-
Na panvici rozpustite polovicu masla.
-
Na rozohriatom masle opražte strúhanku do svetlohneda a nechajte ju úplne vychladnúť.
-
Zvyšné maslo rozpustite v hrnčeku.
-
Jablká umyte, ošúpte, odstráňte jadrovníky a nakrájajte na malé tenké kúsky.
-
K jablkám pridajte citrónovú šťavu.
-
Pridajte vanilkový cukor.
-
Primiešajte mletú škoricu.
-
K jablkám primiešajte scedené hrozienka a hrubo posekané orechy; orechy predtým opražte nasucho a nechajte vychladnúť.
-
Pridajte kryštálový cukor.
-
Všetko dôkladne premiešajte a nechajte 30 minút odstáť.
-
Na pomúčenú teflónovú fóliu položte prvý plát cesta a potrite ho rozpusteným maslom; rovnakým spôsobom prekryte ďalšími plátmi a každú vrstvu potrite maslom.
-
Na posledný plát v dolnej tretine rozprestrite vychladnutú opraženú strúhanku tak, aby pri okrajoch zostal voľný pás približne 4 cm; na strúhanku rovnomerne rozložte jablkovú náplň.
-
Pomocou fólie zarolujte štrúdľu od dolného okraja smerom nahor tak, aby bol spoj na spodnej strane.
-
Okraje štrúdle zahnite smerom dolu.
-
Preneste štrúdľu na plech spolu s fóliou a povrch ešte potrite rozpusteným maslom.
-
Pečte v rúre vyhriatej na 180 °C približne 30–35 minút; po vybratí nechajte úplne vychladnúť, nakrájajte a podľa potreby posypte preosiatym práškovým cukrom.
-
Podávajte podľa chuti.
-
Cesto (na ručne ťahané cesto) – suroviny: 300 g polohrubej múky, 1 štipka soli, 10 g masla, 1 vajce, 1 CL octu, 200 ml vlažnej vody, rozpustené vlažné maslo na pomastenie rúk. Postup: múku preosejte so soľou, v strede urobte preliačinu a pridajte rozpustené vlažné maslo a ocot; vajce rozšľahajte vo vlažnej vode a pridávajte postupne podľa potreby, až kým cesto nebude kompaktné; najprv ho spracujte nožom, potom rukami do polotuhého cesta, ktoré následne niekoľkokrát plieskajte o dosku, kým sa nebude menej lepiť; vytvarovaný bochník prikryte a nechajte 30 minút odpočívať; cesto rozvaľkajte a rukami vyťahujte na tenko, počas vyťahovania ho priebežne potierajte vlažným rozpusteným maslom.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 455 kcal (1904 kJ)
- Bielkoviny
- 6.4 g
- Sacharidy
- 59.5 g
- Tuky
- 21.7 g
- Cukry
- 29.3 g
- Vláknina
- 4.3 g
- Soľ
- 0.4 g
Čo budeš potrebovať
- rúra
- plech na pečenie
- panvica
- malý hrniec alebo hrnček
- miska
- teflónová fólia alebo papier na pečenie
Tipy k receptu
- Hrozienka po namočení dôkladne sceďte, aby rum zbytočne nerozmočil náplň.
- Strúhanku aj nasucho opražené orechy nechajte pred zmiešaním úplne vychladnúť.
- Jablkovú náplň rozložte až tesne pred rolovaním; uvoľnenú šťavu nechajte v miske.
- Pri rolovaní nechajte spoj naspodku a konce zahnite dolu, aby náplň nevytiekla.
Možné náhrady surovín
- Namiesto vlašské orechy: lieskové orechy Použite rovnakú hmotnosť a pred pridaním ich nasucho opražte.
- Namiesto rum: jablková šťava Hrozienka namočte v rovnakom množstve; výsledok bude bez alkoholu.
- Namiesto Granny Smith: iné pevné kyslasté jablká Vyhnite sa múčnatým odrodám, ktoré sa pri pečení rozpadávajú.
- Namiesto maslo: prepustené maslo Použite rovnaké množstvo; cesto sa bude dobre vrstviť a potierať.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Po vychladnutí uchovávajte prikrytú najviac 2–3 dni; cesto postupne zmäkne.
- Mrazenie
- Vychladnutú štrúdľu možno zmraziť po porciách až na 2 mesiace.
- Ohrievanie
- Zohrievajte v rúre pri 160 °C približne 10–15 minút, aby cesto opäť skrehlo.
Alergény
obilniny obsahujúce lepok, mlieko, orechy
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
