Staromaďarská jablková štrúdľa
Popis:
Voňavá jablková štrúdľa so strúhankou opraženou na masle, kúskami jabĺk, hrozienkami a orechmi. Recept vedie krok za krokom prípravu náplne aj skladanie štrúdle.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
- 4 ks
- 750 g
- 50 g
- 60 ml
- 50 g
- 1 ks
- 50 g
- 150 g
- 1
- 1 bal
- 50 g
- podľa chuti
Postup
-
Hrozienka namočte do rumu a pred použitím dobre odkvapkajte.
-
Na panvici rozpustite polovicu masla.
-
Na rozohriatom masle opražte strúhanku do svetlohneda a nechajte ju úplne vychladnúť.
-
Zvyšné maslo rozpustite v hrnčeku.
-
Jablká umyte, ošúpte, odstráňte jadrovníky a nakrájajte na malé tenké kúsky.
-
K jablkám pridajte citrónovú šťavu.
-
Pridajte vanilkový cukor.
-
Primiešajte mletú škoricu.
-
K jablkám primiešajte scedené hrozienka a hrubo posekané orechy; orechy predtým opražte nasucho a nechajte vychladnúť.
-
Pridajte kryštálový cukor.
-
Všetko dôkladne premiešajte a nechajte 30 minút odstáť.
-
Na pomúčenú teflónovú fóliu položte prvý plát cesta a potrite ho rozpusteným maslom; rovnakým spôsobom prekryte ďalšími plátmi a každú vrstvu potrite maslom.
-
Na posledný plát v dolnej tretine rozprestrite vychladnutú opraženú strúhanku tak, aby pri okrajoch zostal voľný pás približne 4 cm; na strúhanku rovnomerne rozložte jablkovú náplň.
-
Pomocou fólie zarolujte štrúdľu od dolného okraja smerom nahor tak, aby bol spoj na spodnej strane.
-
Okraje štrúdle zahnite smerom dolu.
-
Preneste štrúdľu na plech spolu s fóliou a povrch ešte potrite rozpusteným maslom.
-
Pečte v rúre vyhriatej na 180 °C približne 30–35 minút; po vybratí nechajte úplne vychladnúť, nakrájajte a podľa potreby posypte preosiatym práškovým cukrom.
-
Podávajte podľa chuti.
-
Cesto (na ručne ťahané cesto) – suroviny: 300 g polohrubej múky, 1 štipka soli, 10 g masla, 1 vajce, 1 CL octu, 200 ml vlažnej vody, rozpustené vlažné maslo na pomastenie rúk. Postup: múku preosejte so soľou, v strede urobte preliačinu a pridajte rozpustené vlažné maslo a ocot; vajce rozšľahajte vo vlažnej vode a pridávajte postupne podľa potreby, až kým cesto nebude kompaktné; najprv ho spracujte nožom, potom rukami do polotuhého cesta, ktoré následne niekoľkokrát plieskajte o dosku, kým sa nebude menej lepiť; vytvarovaný bochník prikryte a nechajte 30 minút odpočívať; cesto rozvaľkajte a rukami vyťahujte na tenko, počas vyťahovania ho priebežne potierajte vlažným rozpusteným maslom.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na celý recept.
- Energia
- 2993 kcal (12523 kJ)
- Bielkoviny
- 37.5 g
- Sacharidy
- 353.8 g
- Tuky
- 149.5 g
- Cukry
- 165.2 g
- Vláknina
- 33.6 g
- Soľ
- 2.2 g
Čo budeš potrebovať
- panvica
- malý hrniec alebo hrnček
- veľká misa
- nôž a doska na krájanie
- teflónová fólia alebo papier na pečenie
- plech na pečenie
Tipy k receptu
- Hrozienka po namočení dôkladne sceďte, aby náplň nebola príliš mokrá.
- Strúhanku aj nasucho opražené orechy nechajte pred pridaním úplne vychladnúť.
- Pri vrstvení potierajte cesto maslom tenko a rovnomerne, aby sa pláty netrhali ani nezostali suché.
- Na okrajoch nechajte asi 4 cm voľného cesta a štrúdľu ukladajte spojom nadol.
Možné náhrady surovín
- Namiesto jablká Granny Smith: iné pevné kyslejšie jablká Vyberte odrodu, ktorá sa pri pečení nerozpadá.
- Namiesto rum: jablková šťava Nealkoholická možnosť na namočenie hrozienok.
- Namiesto vlašské orechy: lieskové orechy Chuť sa mierne zmení; zostáva alergén orechy.
- Namiesto maslo: prepustené maslo Použite rovnaké množstvo.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Po vychladnutí uchovávajte zakrytú najviac 2–3 dni.
- Mrazenie
- Vychladnutú štrúdľu možno po porciách dobre zabaliť a zmraziť približne na 2 mesiace.
- Ohrievanie
- Zohrievajte v rúre pri 160 °C asi 10–15 minút, kým nebude prehriata a cesto opäť chrumkavé.
Alergény
obilniny obsahujúce lepok, mlieko, orechy
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
