Strúhaný jablkový koláč (Barónkine rezy)
Popis:
Strúhaný jablkový koláč s vrstvou džemu a bielkovým snehom. Pečie sa do zlatista a pred krájaním nechajte vychladnúť.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
Cesto
- 450 g
- 200 g
- 4 ks
- 250 g
- 1
Plnka
- 1 kg
- 4 ks
- 150 g
Postup
-
Zmiesime zmäknuté maslo, preosiatu múku s práškom do pečiva, práškový cukor a žĺtky a vypracujeme kompaktné cesto.
-
Oddelíme menší kus cesta, zabalíme ho a vložíme do chladničky, aby mierne stuhol.
-
Plech vymastíme a z väčšej časti cesta vytvoríme na ňom rovnomernú základňu buď rozvaľkaním alebo pritlačením rukami.
-
Na pripravené cesto rovnomerne rozotrieme džem.
-
Jablká umyjeme, nakrájame na štvrťky a nastrúhame na hrubom strúhadle; pokvapkáme citrónovou šťavou a posypeme škoricou podľa chuti.
-
Bielky vyšľaháme s práškovým cukrom do pevného snehu a rozotrieme ich na nastrúhané jablká.
-
Na sneh nastrúhame odložený kus cesta alebo ho nakrájame na prúžky a ukladáme navrchu; pečieme pri 180 °C približne 40 minút. Po dopečení necháme vychladnúť pred podávaním.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 512 kcal (2142 kJ)
- Bielkoviny
- 6.5 g
- Sacharidy
- 77.8 g
- Tuky
- 20.5 g
- Cukry
- 45.6 g
- Vláknina
- 3.3 g
- Soľ
- 0.5 g
Čo budeš potrebovať
- veľký plech
- veľká misa
- ručný mixér
- hrubé strúhadlo
- stierka
- valček na cesto
Tipy k receptu
- Menší kus cesta nechajte v chladničke stuhnúť natoľko, aby sa dal ľahko nastrúhať.
- Ak sú jablká veľmi šťavnaté, po nastrúhaní ich zľahka vytlačte, aby spodná vrstva nezostala rozmočená.
- Bielky šľahajte v čistej, odmastenej mise a cukor pridávajte postupne.
- Koláč krájajte až po úplnom vychladnutí, keď sa vrstvy spevnia.
Možné náhrady surovín
- Namiesto polohrubá múka: hladká múka Cesto môže byť o niečo jemnejšie; múku zapracujte len po vytvorenie kompaktného cesta.
- Namiesto maslo: tuk na pečenie Použite rovnakú hmotnosť; chuť bude menej maslová.
- Namiesto džem: lekvár Najlepšie funguje hustý, mierne kyslastý lekvár, ktorý sa pri pečení neroztečie.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Zakrytý koláč uchovávajte v chladničke najviac 3 dni.
- Mrazenie
- Nakrájané rezy možno dobre zabalené zmraziť približne na 2 mesiace; rozmrazujte v chladničke.
- Ohrievanie
- Podávajte pri izbovej teplote alebo krátko zohrejte pri 150 °C.
Alergény
obilniny obsahujúce lepok, vajcia, mlieko
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
