Slivkový kysnutý koláč
Popis:
Nadýchané kysnuté cesto so šťavnatými slivkami a drobnou posýpkou. Tradičný koláč vhodný počas slivkovej sezóny.
12–16 Príprava:
60 min Pečenie:
45 min Teplota:
180 °C
Ingrediencie
Cesto:
- 250 g múka hladká
- 250 g múka hrubá
- 2 ks vajcia
- 30 droždie
- 250 ml mlieko
- 100 g cukor kryštálový
- 1 bal cukor vanilkový
- 80 g maslo
- soľ
- pod kôra citrónová
Plnka:
- 1 kg slivky
Posýpka:
- 100 g cukor kryštálový
- 120 g múka hrubá
- 1 škorica mletá
- 1 bal cukor vanilkový
- 100 g maslo
Postup
Krok 1
Droždie rozmrvíme, posypeme cukrom a necháme krátko postáť, kým sa cukor nezačne rozpúšťať.
Krok 2
Do kvásku pridáme vlažné mlieko, rozšľahané vajcia so soľou a vanilkovým cukrom, rozpustené vlažné maslo a preosiatu hladkú múku; podľa chuti pridáme citrónovú kôru a miešame mixérom alebo miesičom 5–7 minút. Potom vmiešame hrubú múku a miesime ešte približne 5 minút, až vznikne hladké mäkké cesto.
Krok 3
Cesto vložíme do olejom vymastenej misy, prikryjeme potravinovou fóliou a necháme na teplom mieste vykysnúť približne 40 minút.
Krok 4
Vykysnuté cesto premiestnime na vymastený plech (30×40 cm) a roztlačíme ho naolejovanými rukami; prikryjeme utierkou a necháme ďalších 20–30 minút kysnúť.
Krok 5
Slivky rozpolíme a vykôstkujeme. Pripravíme posýpku: hrubú múku zmiešame s cukrom, vanilkovým cukrom a mletou škoricou, pridáme studené nakrájané maslo a prstami rozotrieme na drobenku; ak ju nevyužijeme ihneď, odložíme ju do chladničky.
Krok 6
Na vykysnuté cesto rozložíme slivky reznou stranou nahor a posypeme pripravenou posýpkou.
Krok 7
Pečieme v predhriatej rúre pri 180 °C približne 40–45 minút.
Krok 8
Po dopečení koláč prikryjeme utierkou a necháme mierne vychladnúť.
Krok 9
Koláč môžeme podávať teplý alebo studený; pred krájaním necháme podľa potreby úplne vychladnúť.
