Segedínsky guláš zo sladkej hlávkovej kapusty
Popis:
Hustý guláš z bravčového mäsa a hlávkovej kapusty v smotanovej omáčke. Ide o variant segedínskeho guláša pripravený so sladkou kapustou namiesto kyslej.
6 Príprava:
35 min Pečenie:
60 min
Ingrediencie
- 500 g bravčové pliecko
- 1 ks hlávková kapusta (stredne veľká)
- 4 lyžice olivový olej
- 1 ks cibuľa
- podľa chuti soľ
- 3 lyžice mletá sladká červená paprika
- pol čierne mleté korenie
- 1 lyžica smotana pochúťková
- 200 g sladká smotana 33%
- 1 lyžica hladká múka
- 2 lyžice ocot
Postup
Krok 1
Pripravte všetky suroviny.
Krok 2
V hlbokom hrnci rozohrejte olej a pridajte na drobno nakrájanú cibuľu.
Krok 3
Cibuľu smažte do sklovita.
Krok 4
Umyté mäso nakrájajte na kocky.
Krok 5
Pridajte mäso ku cibuľke a krátko ho opečte, aby sa zatiahlo; pustí trochu šťavy, ktorú nechajte odpariť. Mäso neprikrývajte.
Krok 6
Keď sa výpek odparí, dochuťte soľou a korením, pridajte mletú červenú papriku, premiešajte a zalejte horúcou vodou alebo vývarom; prikryte a duste do zmäknutia.
Krok 7
Mäso duste približne 45 minút, až kým nebude mäkké.
Krok 8
Medzitým nakrájajte hlávkovú kapustu na menšie kúsky.
Krok 9
Varte kapustu v mierne osolenej vode s minimálnym množstvom vody, len aby bola tesne prikrytá.
Krok 10
Keď je kapusta mäkká, pridajte ju aj s časťou vody, v ktorej sa varila, k mäsu a pridajte dve lyžice octu.
Krok 11
Nechajte spolu povariť asi 10 minút.
Krok 12
Zmiešajte sladkú smotanu so smotanou pochúťkovou (prípadne s jednou lyžicou kyslej smotany podľa chuti) a s hladkou múkou, pridajte do guláša a znovu prevarte, aby omáčka zhustla a spojila sa.
Krok 13
Podávajte podľa chuti.
Krok 14
Vhodné na servírovanie hosťom a pri spoločnom stolovaní.
