Kyslá zemiaková polievka (kulajda)
Popis:
Kyslá zemiaková polievka s hríbikmi a kúskom údenej slaniny. Zahusťuje sa kyslou smotanou a múkou a dochucuje octom a korením.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
- 300 g suchohríby
- 1 ks cibuľa
- 6 ks zemiaky
- koža údená zo slaniny
- 2 str cesnak
- 1 rasca mletá
- 1 olej
- 1 korenie čierne mleté
- 1 ks korenie nové celé
- 0,5 korenie nové mleté
- 1 list bobkový list
- 1 cukor kryštálový
- 1 ks maslo
- 1 ocot
- 200 ml kyslá smotana
- 250 ml mlieko
Postup
Krok 1
Na oleji osmažte nakrájanú cibuľu a pridajte 0,5 čl mletého nového korenia.
Krok 2
Očistite a pripravte dva strúčiky cesnaku.
Krok 3
Pripravte približne 300 g suchohríbov.
Krok 4
Cesnak pretlačte a krátko opražte.
Krok 5
K osmaženej cibuli pridajte suchohríby, zalejte 200 ml vody a varte, kým nezmäknú.
Krok 6
Medzitým ošúpte a nakrájajte zemiaky na kocky. Pridajte aj kožu údenej slaniny.
Krok 7
Vložte nakrájané zemiaky do polievky.
Krok 8
Dochutíte lyžičkou soli, mletým čiernym korením, bobkovým listom, jednou celou guličkou nového korenia a malým množstvom mletého nového korenia. Po uvarení zemiakov pridajte približne 250 ml mlieka.
Krok 9
V malej časti mlieka rozmiešajte 200 ml kyslej smotany s jednou polievkovou lyžicou hladkej múky.
Krok 10
Zmes vlejte do polievky a nechajte prejsť varom aspoň 10 minút. Pridajte lyžičku cukru a plátok masla.
Krok 11
Na záver pridajte nasekanú petržlenovú vňať podľa chuti.
Krok 12
Polievku podávajte horúcu.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 388 kcal (1623 kJ)
- Bielkoviny
- 19.1 g
- Sacharidy
- 55.9 g
- Tuky
- 11.1 g
- Cukry
- 10.7 g
- Vláknina
- 10.1 g
- Soľ
- 1.3 g
Čo budeš potrebovať
- veľký hrniec
- panvica
- nôž
- doska na krájanie
- lis na cesnak
- metlička
Tipy k receptu
- Ak sú suchohríby skutočne sušené, najprv ich namočte a tekutinu po precedení cez jemné sitko použite do polievky.
- Smotanu s múkou rozmiešajte dohladka v studenej časti mlieka a pred pridaním ju temperujte trochou horúcej polievky.
- Ocot pridávajte až na záver po malých dávkach, aby sa mliečna zložka nezrazila a polievka nebola prekyslená.
- Bobkový list, celé nové korenie a kožu zo slaniny pred podávaním vyberte.
Možné náhrady surovín
- Namiesto kyslá smotana: crème fraîche Použite rovnaké množstvo; polievka bude o niečo jemnejšia a menej kyslá.
- Namiesto mlieko: nesladené sójové mlieko Použite rovnaké množstvo; chuť sa mierne zmení.
- Namiesto hladká múka: kukuričný škrob Použite asi polovicu množstva a najprv ho rozmiešajte v studenom mlieku.
- Namiesto koža z údenej slaniny: kúsok údenej slaniny Dodá podobnú údenú chuť; pred podávaním ho možno vybrať.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Po vychladnutí uchovávajte v uzavretej nádobe najviac 2 dni.
- Mrazenie
- Mliečna polievka sa po rozmrazení môže oddeliť, preto sa mrazenie neodporúča.
- Ohrievanie
- Zohrievajte pomaly za častého miešania; nenechajte prudko vrieť.
Alergény
obilniny obsahujúce lepok, mlieko
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
