Jablková žemľovka
Popis:
Tradičná sladká žemľovka s tvarohom a strúhanými jablkami. Pečivo sa nasiakne vaječno‑mliečnou zmesou, vrstvy sú doplnené marmeládou a tvarohovou náplňou a zapekajú sa do zlatista.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
- 2 ks rožky
- 0,5 l mlieko
- 4 ks vajcia
- 200 g cukor kryštálový
- 100 g cukor kryštálový
- 600 g jablká
- 400 g tvaroh
- 4 PL strúhanka
- 4 PL maslo
- cukor práškový
- 1,5 škorica mletá
- 1 ks citrón
- strúhanka
- pod marmeláda jablková
- hrozienka
- pod orechy
Postup
Krok 1
Oddelíme bielky od žĺtkov. K žĺtkom prisypeme tri vrchovaté lyžice kryštálového cukru a mletú škoricu, zmiešame a primiešame nastrúhanú citrónovú kôru, potom zriedime mliekom a premiešame.
Krok 2
Pečivo nakrájame na približne 1 cm hrubé plátky a vložíme do vaječno‑mliečnej zmesi, necháme krátko nasiaknuť tak, aby plátky neboli úplne rozmočené.
Krok 3
Vymastíme zapekaciu misu maslom a okraje vysypeme strúhankou. Nasiaknuté plátky rozložíme do misy tak, aby spodok bol zakrytý; medzery vyplníme roztrhanými kúskami pečiva a potrieme jablkovou marmeládou.
Krok 4
Tvaroh zmiešame s nastrúhanou citrónovou kôrou, hrozienkami, lyžicou cukru a troškou mlieka a rovnomerne vylejeme na vrstvu marmelády.
Krok 5
Na tvaroh nasypeme vrstvu nastrúhaných jabĺk.
Krok 6
Jablko najprv rozštvrtíme a vyrežeme jadro; lúpanie nie je nutné, jablko nastrúhame aj so šupkou. Ak chceme zabrániť zhnednutiu, môžeme nastrúhané jablko pokvapkať citrónovou šťavou a zachovať šťavu pre šťavnatosť žemľovky.
Krok 7
Pokračujeme rovnakým spôsobom: vrstva pečiva, marmeláda, tvaroh, jablká a na vrch opäť položíme plátky pečiva, ktoré zalejeme zvyškom vaječnej zmesi. Dáme zapiecť do predhriatej rúry na 180 °C približne 20 minút.
Krok 8
Bielky vyšľaháme s lyžicou cukru do tuhého snehu, rozotrieme na povrch zapekanky a zapečieme ešte krátko, kým sneh nezíska jemne zlatistú farbu.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na celý recept.
- Energia
- 3115 kcal (13033 kJ)
- Bielkoviny
- 108 g
- Sacharidy
- 480 g
- Tuky
- 90 g
- Cukry
- 374 g
- Vláknina
- 20 g
- Soľ
- 3.9 g
Čo budeš potrebovať
- rúra
- zapekacia misa
- 2 misy na miešanie
- ručný mixér alebo metlička
- strúhadlo
- nôž a doska na krájanie
Tipy k receptu
- Rožky nechajte nasiaknuť iba krátko, aby sa pri vrstvení nerozpadli.
- Jablká nastrúhajte tesne pred vrstvením a zachytenú šťavu pridajte do misy, aby žemľovka nebola suchá.
- Sneh naneste až po prvom zapečení a potom ho sledujte nepretržite, pretože zlatne rýchlo.
- Recept uvádza 300 g cukru, no kroky opisujú len niekoľko lyžíc; pred prípravou si zvoľte množstvo podľa požadovanej sladkosti.
Možné náhrady surovín
- Namiesto rožky: vianočka alebo staršie biele pečivo Nakrájajte na plátky a mliečnu zmes pridávajte postupne, pretože sladké pečivo saje inak.
- Namiesto tvaroh: jemný hrudkovitý tvaroh Ak je veľmi suchý, zrieďte ho trochou mlieka uvedeného v recepte.
- Namiesto jablková marmeláda: marhuľový džem Výsledná chuť bude výraznejšia a menej jablková.
- Namiesto hrozienka: sušené brusnice Pokrájajte ich, ak sú veľké; výsledok bude kyslejší.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Po vychladnutí prikryte a uchovávajte v chladničke najviac 2 dni.
- Mrazenie
- Možno zamraziť po porciách približne na 1 mesiac, ale sneh môže po rozmrazení zvlhnúť.
- Ohrievanie
- Ohrievajte v rúre pri 160 °C, kým nebude porcia prehriata; sneh môže mierne stmavnúť.
Alergény
obilniny obsahujúce lepok, vajcia, mlieko, orechy
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
