Domáce dukátové buchtičky
Popis:
Dukátové buchtičky sú malé kysnuté závitky pečené na plechu a podávané s vareným vanilkovým krémom. Príprava zahŕňa prácu s kváskom a prípravu vanilkového krému.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
Vanilkový krém
- 800 ml mlieko
- 2 PL cukor kryštálový
- 1 bal cukor vanilkový
- 1 bal Zlatý klas
Postup
Krok 1
Do trocha vlažného mlieka rozmiešajte droždie s malým množstvom cukru a nechajte kvasiť; preosejte múku, pridajte vajce, soľ a cukor, potom vmiešajte kvások, prilievajte mlieko a nakoniec pridajte olej a vypracujte hladké cesto.
Krok 2
Cesto prikryte a nechajte približne 40 minút kysnúť.
Krok 3
Vykysnuté cesto preložte na pracovnú plochu a rozdeľte na 12 rovnakých častí; každú časť zrolujte na dĺžku plechu.
Krok 4
Umiestňujte rolky vedľa seba na vymastený plech a jednotlivé kusy jemne potierajte olejom.
Krok 5
Nechajte rolky ešte krátko podkysnúť, potom pomocou obracačky alebo noža jemne ich prekrájajte priečne.
Krok 6
Predhrejte rúru a pečte buchtičky pri 175 °C 20–25 minút, kým nebudú zlatohnedé.
Krok 7
Z mlieka, cukru a Zlatého klasu uvarte vanilkový krém a horúce buchtičky ním prelejte.
Krok 8
Podávajte teplé alebo podľa chuti.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 385 kcal (1611 kJ)
- Bielkoviny
- 10.4 g
- Sacharidy
- 57.9 g
- Tuky
- 12.2 g
- Cukry
- 14.5 g
- Vláknina
- 1.4 g
- Soľ
- 0.25 g
Čo budeš potrebovať
- kuchynská váha
- odmerka
- veľká misa
- plech na pečenie
- obracačka alebo nôž
- hrniec a metlička
Tipy k receptu
- Mlieko na kvások má byť iba vlažné, nie horúce, aby sa droždie nepoškodilo.
- Rolky ukladajte tesne vedľa seba a medzi nimi ich zľahka potrite olejom; po upečení sa budú ľahšie oddeľovať.
- Cesto priečne iba naznačte obracačkou alebo nožom, neprerežte ho až po plech.
- Krém miešajte metličkou počas varenia a nalejte ho na buchtičky ešte teplý.
Možné náhrady surovín
- Namiesto čerstvé droždie: 7 g sušeného droždia Primiešajte ho podľa pokynov výrobcu; čas kysnutia sa môže mierne líšiť.
- Namiesto Zlatý klas: 40 g vanilkového pudingového prášku Uvarte ho s uvedenými 800 ml mlieka; krém bude redší než bežný puding.
- Namiesto vanilkový cukor: rovnaké množstvo cukru s vanilkovou arómou Zachová sladkosť aj vanilkovú chuť.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Buchtičky a vanilkový krém skladujte oddelene v uzavretých nádobách najviac 2 dni.
- Mrazenie
- Buchtičky možno bez krému zmraziť približne na 2 mesiace; krém nezmrazujte.
- Ohrievanie
- Buchtičky krátko zohrejte pri 160 °C alebo v mikrovlnke; krém ohrievajte pomaly za stáleho miešania.
Alergény
obilniny obsahujúce lepok, vajcia, mlieko
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
