Bravčové medailónky z panenky s bazalkovou omáčkou
Popis:
Jemné medailónky z bravčovej panenky podávané s krémovou bazalkovou omáčkou. Recept obsahuje jednoduchú omáčku na mliečnej báze so syrom a bylinkou.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
- 500 g
- 100 g
- 1 PL
na omáčku
- 50 g
- 2
- 1 PL
- 100 ml
- 200 ml
- 2 PL
- 100 g
- 2 PL
Postup
-
Panenku očistíme, osušíme a nakrájame na približne 3,5 cm hrubé medailónky. Každý medailón obalíme plátkom slaniny a mierne pritlačíme.
-
Medailónky ľahko osoľíme a dochutíme korením podľa chuti.
-
Na prípravu omáčky rozpustíme maslo na panvici, pridáme pretlačený cesnak a krátko opražíme.
-
Pridáme lyžicu hladkej múky a za stályho miešania opečieme približne 2 minúty.
-
Prilievame vývar a miešame, aby sa vytvorila hladká zmes.
-
Odstavíme, vmiešame mlieko a kyslú smotanu, potom zmes uvedieme opäť do varu.
-
Dochutíme soľou, korením a citrónovou šťavou podľa potreby.
-
Ak je omáčka príliš riedka, zahustíme ju polovičnou lyžicou hladkej múky rozmiešanou vo vode a krátko povaríme. Následne pridáme nastrúhaný tvrdý syr a nasekanú bazalku, premiešame a po krátkom prevarení odstavíme.
-
Medailónky opečieme na panvici z každej strany približne 3 minúty, kým nie sú prepečené podľa želania.
-
Podávame s prílohou podľa chuti.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 680 kcal (2845 kJ)
- Bielkoviny
- 53 g
- Sacharidy
- 11 g
- Tuky
- 47 g
- Cukry
- 4.6 g
- Vláknina
- 0.3 g
- Soľ
- 2.2 g
Čo budeš potrebovať
- doska na krájanie
- ostrý nôž
- panvica na mäso
- panvica alebo hrniec na omáčku
- metlička
- strúhadlo
Tipy k receptu
- Medailónky krájajte rovnako hrubé, aby sa prepiekli rovnomerne.
- Slanina aj syr sú slané, preto mäso a omáčku osoľte až po ochutnaní.
- Mlieko so smotanou prilievajte postupne a miešajte metličkou, aby bola omáčka hladká.
- Syr pridajte na miernom ohni; prudký var môže omáčku oddeliť.
Možné náhrady surovín
- Namiesto tvrdý syr: parmezán alebo vyzretý eidam Množstvo soli upravte podľa slanosti syra.
- Namiesto kyslá smotana: crème fraîche Omáčka bude o niečo plnšia a stabilnejšia pri zahrievaní.
- Namiesto čerstvá bazalka: 1–2 ČL sušenej bazalky Pridajte ju skôr, aby sa stihla rozvoňať.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Mäso s omáčkou uchovajte zakryté najviac 2 dni.
- Mrazenie
- Zmrazenie omáčky sa neodporúča, pretože sa po rozmrazení môže oddeliť.
- Ohrievanie
- Zohrievajte pomaly na miernom ohni; omáčku podľa potreby zrieďte trochou mlieka.
Alergény
obilniny obsahujúce lepok, mlieko, zeler
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
