Bravčové medailónky z panenky s bazalkovou omáčkou
Popis:
Jemné medailónky z bravčovej panenky podávané s krémovou bazalkovou omáčkou. Recept obsahuje jednoduchú omáčku na mliečnej báze so syrom a bylinkou.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
- 500 g bravčová panenka
- 100 g slanina
- 1 PL olej
na omáčku
- 50 g maslo
- 2 cesnak
- 1 PL hladká múka
- 100 ml vývar
- 200 ml mlieko
- 2 PL kyslá smotana
- 100 g tvrdý syr
- 2 PL bazalka
- soľ
- citrónová šťava
Postup
Krok 1
Panenku očistíme, osušíme a nakrájame na približne 3,5 cm hrubé medailónky. Každý medailón obalíme plátkom slaniny a mierne pritlačíme.
Krok 2
Medailónky ľahko osoľíme a dochutíme korením podľa chuti.
Krok 3
Na prípravu omáčky rozpustíme maslo na panvici, pridáme pretlačený cesnak a krátko opražíme.
Krok 4
Pridáme lyžicu hladkej múky a za stályho miešania opečieme približne 2 minúty.
Krok 5
Prilievame vývar a miešame, aby sa vytvorila hladká zmes.
Krok 6
Odstavíme, vmiešame mlieko a kyslú smotanu, potom zmes uvedieme opäť do varu.
Krok 7
Dochutíme soľou, korením a citrónovou šťavou podľa potreby.
Krok 8
Ak je omáčka príliš riedka, zahustíme ju polovičnou lyžicou hladkej múky rozmiešanou vo vode a krátko povaríme. Následne pridáme nastrúhaný tvrdý syr a nasekanú bazalku, premiešame a po krátkom prevarení odstavíme.
Krok 9
Medailónky opečieme na panvici z každej strany približne 3 minúty, kým nie sú prepečené podľa želania.
Krok 10
Podávame s prílohou podľa chuti.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 630 kcal (2636 kJ)
- Bielkoviny
- 52 g
- Sacharidy
- 8 g
- Tuky
- 44 g
- Cukry
- 4 g
- Vláknina
- 0.4 g
- Soľ
- 1.7 g
Čo budeš potrebovať
- doska na krájanie
- ostrý nôž
- 2 panvice
- vareška alebo metlička
- lis na cesnak
- strúhadlo
Tipy k receptu
- Medailónky krájajte na rovnako hrubé kúsky, aby sa prepiekli rovnomerne.
- Po pridaní mlieka a smotany omáčku zohrievajte mierne a miešajte, aby sa nepripálila ani nezrazila.
- Syr pridajte až ku koncu a nechajte ho rozpustiť na miernom ohni; prudké varenie môže omáčku oddeliť.
- Mäso po opečení nechajte 3–5 minút odpočívať, potom ho podávajte s omáčkou.
Možné náhrady surovín
- Namiesto kyslá smotana: smotana na varenie Omáčka bude jemnejšia a menej kyslá.
- Namiesto tvrdý syr: gouda alebo eidam Použite syr, ktorý sa dobre rozpúšťa.
- Namiesto čerstvá bazalka: 1–2 ČL sušenej bazalky Pridajte ju do omáčky o niečo skôr, aby sa rozvinula aróma.
- Namiesto hladká múka: kukuričný škrob Rozmiešajte ho v studenom mlieku alebo vode; omáčku zahustí bez lepku.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Mäso a omáčku skladujte oddelene v uzavretých nádobách najviac 2 dni.
- Mrazenie
- Medailónky možno zmraziť približne na 2 mesiace; mliečno-syrová omáčka môže po rozmrazení zmeniť konzistenciu.
- Ohrievanie
- Omáčku zohrievajte pomaly za miešania, prípadne pridajte trochu mlieka. Mäso prehrejte šetrne, aby nevyschlo.
Alergény
obilniny obsahujúce lepok, mlieko, zeler
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
