Vyprážaný karfiol
Popis:
Chrumkavý vyprážaný karfiol podávaný so varenými zemiakmi a tatárskou omáčkou. Jednoduchý recept na obľúbenú zeleninovú prílohu alebo hlavné jedlo.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
- 1 ks
- 2 ks
- 100 ml
Postup
-
Karfiol očistite a vložte do vriacej osolenej vody, krátko povarte približne 10 minút.
-
Z múky, vajec a trochy mlieka pripravte riedke cesto. Pripravte si dve misky — jednu s múkou, druhú so strúhankou.
-
Karfiol osoľte, rozdeľte na menšie kúsky a obalte najprv v múke, potom v pripravenom ceste a nakoniec v strúhanke.
-
Zemiaky ošúpte a varte v osolenej vode. Medzitým rozohrejte olej a postupne smažte obalený karfiol dozlatista.
-
Usmažené kúsky vyložte na savý papier, aby odtiekol prebytočný olej.
-
Zvyšné cesto možno upiecť ako malé pagáčiky na panvici. Uvarené zemiaky sceďte, naaranžujte s vyprážaným karfiolom a podávajte s tatárskou omáčkou podľa chuti.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 737 kcal (3084 kJ)
- Bielkoviny
- 24.1 g
- Sacharidy
- 91.7 g
- Tuky
- 31.9 g
- Cukry
- 11.2 g
- Vláknina
- 9.2 g
- Soľ
- 1.5 g
Čo budeš potrebovať
- veľký hrniec
- hrniec na zemiaky
- cedidlo
- 3 misky
- hlboká panvica
- kuchynský papier
Tipy k receptu
- Karfiol povarte len do polomäkka; príliš mäkké ružičky sa pri obaľovaní rozpadnú.
- Po uvarení nechajte karfiol dôkladne odkvapkať a mierne vychladnúť, aby na ňom obal lepšie držal.
- Smažte po menších dávkach, aby olej nevychladol a obal nenasiakol príliš veľa tuku.
- Hotové kúsky ukladajte v jednej vrstve na kuchynský papier, aby zostali chrumkavé.
Možné náhrady surovín
- Namiesto mlieko: nesladený sójový nápoj Použite rovnaké množstvo; cesto má zostať riedke.
- Namiesto hladká múka: polohrubá múka Podľa potreby pridajte trochu mlieka, aby bolo cesto dostatočne riedke.
- Namiesto strúhanka: panko strúhanka Vytvorí hrubší a chrumkavejší obal.
- Namiesto tatárska omáčka: majonéza s nadrobno nakrájanou kyslou uhorkou Chuť dolaďte trochou nálevu z uhoriek.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Karfiol a zemiaky uchovávajte oddelene v uzavretých nádobách najviac 2 dni; omáčku skladujte podľa obalu.
- Mrazenie
- Vyprážaný karfiol možno zamraziť, no obal po rozmrazení zmäkne; zemiaky ani tatársku omáčku radšej nezamrazujte.
- Ohrievanie
- Karfiol zohrejte v rúre alebo teplovzdušnej fritéze pri 190 °C, kým nebude horúci a chrumkavý; mikrovlnka obal zmäkčí.
Alergény
obilniny obsahujúce lepok, vajcia, mlieko, horčica
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
