Vyprážaný karfiol
Popis:
Chrumkavý vyprážaný karfiol podávaný so varenými zemiakmi a tatárskou omáčkou. Jednoduchý recept na obľúbenú zeleninovú prílohu alebo hlavné jedlo.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
- 1 ks karfiol
- 2 ks vajcia
- soľ
- hladká múka
- 100 ml mlieko
- strúhanka
- zemiaky
- tatárska omáčka
- olej
Postup
Krok 1
Karfiol očistite a vložte do vriacej osolenej vody, krátko povarte približne 10 minút.
Krok 2
Z múky, vajec a trochy mlieka pripravte riedke cesto. Pripravte si dve misky — jednu s múkou, druhú so strúhankou.
Krok 3
Karfiol osoľte, rozdeľte na menšie kúsky a obalte najprv v múke, potom v pripravenom ceste a nakoniec v strúhanke.
Krok 4
Zemiaky ošúpte a varte v osolenej vode. Medzitým rozohrejte olej a postupne smažte obalený karfiol dozlatista.
Krok 5
Usmažené kúsky vyložte na savý papier, aby odtiekol prebytočný olej.
Krok 6
Zvyšné cesto možno upiecť ako malé pagáčiky na panvici. Uvarené zemiaky sceďte, naaranžujte s vyprážaným karfiolom a podávajte s tatárskou omáčkou podľa chuti.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 780 kcal (3264 kJ)
- Bielkoviny
- 22 g
- Sacharidy
- 104 g
- Tuky
- 31 g
- Cukry
- 13 g
- Vláknina
- 11 g
- Soľ
- 1.8 g
Čo budeš potrebovať
- veľký hrniec
- menší hrniec
- cedidlo
- 3 misky na obaľovanie
- hlboká panvica
- kuchynský papier
Tipy k receptu
- Karfiol po krátkom varení dôkladne sceďte a nechajte odpariť; na mokrom povrchu obal zle drží.
- Pred obaľovaním rozdeľte karfiol na podobne veľké ružičky, aby sa vysmážali rovnomerne.
- Olej rozohrejte pred prvou dávkou a panvicu neprepĺňajte, inak obal nasiakne viac tuku.
- Hotové kúsky ukladajte v jednej vrstve na kuchynský papier, aby zostali chrumkavé.
Možné náhrady surovín
- Namiesto hladká múka: hladká špaldová múka Použite rovnakým spôsobom do cesta aj na prvé obaľovanie.
- Namiesto mlieko: nesladený sójový nápoj Pridávajte postupne, aby zostalo cesto riedke, ale priľnavé.
- Namiesto strúhanka: panko strúhanka Vytvorí hrubší a chrumkavejší obal.
- Namiesto tatárska omáčka: majonéza ochutená kyslou uhorkou a horčicou Vhodná rýchla náhrada podávaná za studena.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Karfiol a zemiaky skladujte oddelene v uzavretých nádobách najviac 2 dni; tatársku omáčku uchovávajte podľa pokynov na obale.
- Mrazenie
- Vyprážaný karfiol možno zmraziť bez omáčky, ale po rozmrazení bude obal menej chrumkavý.
- Ohrievanie
- Karfiol zohrejte v rúre alebo teplovzdušnej fritéze do dôkladného prehriatia; mikrovlnka obal zmäkčí.
Alergény
obilniny obsahujúce lepok, vajcia, mlieko
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
