Surovina: karfiol

Karfiol je všestranná zelenina s jemnou chuťou, ktorá sa hodí na varenie, pečenie, vyprážanie aj zaváranie. V receptoch môže byť hlavnou surovinou alebo súčasťou polievok a zapekaných jedál.

Ako ju využiť

• Uvarte ho do polievky alebo rozmixujte na krémovú polievku.
• Obaľte ho a vypražte na panvici či upečte v rúre.
• Pripravte z neho placky alebo karfiol „ako mozoček“.
• Zapekajte ho so syrom, cestovinami či bešamelom alebo ho naložte do nálevu.

S čím sa hodí

• syr a bešamel
• vajcia
• zemiaky a cestoviny
• cesnak a cibuľa
• petržlenová vňať a muškátový oriešok

Možné náhrady

• brokolica
• romanesco
• kaleráb do polievok a zapekaných jedál
• biela kapusta pri nakladaní alebo kvasení

Skladovanie

Čerstvý karfiol skladujte neumytý v chladničke, ideálne voľne zabalený, a spotrebujte ho v priebehu niekoľkých dní. Blanšírované ružičky možno zamraziť.