Bleskovo vypražený karfiol
Popis:
Rýchlo pripravený obaľovaný karfiol so zlatistou kôrkou. Obaľovanie v sáčkoch znižuje neporiadok a zabezpečí rovnomerné obalenie ružičiek.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
- 1 ks karfiol
- hladká múka
- 3 ks vajce
- 100 ml mlieko
- strúhanka
- soľ
- olej na vysmážanie
Postup
Krok 1
Karfiol rozdeliť na menšie ružičky, vložiť do vriacej osolenej vody a povariť približne 5 minút. Pripraviť nádobu s viečkom a dva igelitové sáčky; do nádoby rozšľahať 3 vajcia s 100 ml mlieka a soľou, do jedného sáčku nasypať hladkú múku (asi do jednej tretiny) a do druhého strúhanku (asi do jednej tretiny).
Krok 2
Vychladnuté ružičky vložiť do sáčku s múkou, sáčok zaťať/zamknúť a dôkladne potrasiť z jedného rohu do druhého, aby sa múka dostala do záhybov.
Krok 3
Týmto spôsobom sa múka obalí vnútri každej ružičky.
Krok 4
Ružičky preniesť do nádoby s rozšľahanými vajcami, nádobu uzavrieť a potrasiť, aby sa vajce dostalo na povrch ružičiek.
Krok 5
Ružičky by mali byť rovnomerne obalené vajcovou zmesou.
Krok 6
Obalené ružičky preložiť do sáčku so strúhankou, sáčok uzavrieť a potrasiť rovnako ako pri múke, aby sa strúhanka prichytila.
Krok 7
Týmto spôsobom sa dá rýchlo obaliť všetok karfiol bez väčšieho neporiadku na pracovnej ploche; postup opakovať, kým nie sú obalené všetky ružičky.
Krok 8
Rozohriať v panvici dostatočné množstvo oleja na vysmážanie a obalené ružičky vypražiť do zlatista. Zostatnú múku a strúhanku preosiať a odložiť na ďalšie obaľovanie; použité igelitové sáčky likvidovať podľa miestnych pravidiel pre plastový odpad.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na celý recept.
- Energia
- 2010 kcal (841 kJ)
- Bielkoviny
- 76 g
- Sacharidy
- 225 g
- Tuky
- 91 g
- Cukry
- 35 g
- Vláknina
- 25 g
- Soľ
- 3.6 g
Čo budeš potrebovať
- hrniec
- cedidlo
- uzatvárateľná nádoba
- 2 pevné uzatvárateľné vrecká
- panvica
- dierovaná naberačka
Tipy k receptu
- Karfiol varte len asi 5 minút, aby zmäkol iba čiastočne a pri obaľovaní sa nerozpadal.
- Pred obaľovaním nechajte ružičky úplne odkvapkať a vychladnúť; na mokrom povrchu múka zle drží.
- Vrecká neprepĺňajte a ružičky obaľujte po dávkach, aby sa nepolámali a obal bol rovnomerný.
- Olej udržujte približne na 170–175 °C a hotový karfiol nechajte odkvapkať na papierovej utierke.
Možné náhrady surovín
- Namiesto hladká múka: hladká špaldová múka Použite rovnakým spôsobom; výsledok bude mať výraznejšiu chuť.
- Namiesto strúhanka: panko strúhanka Vytvorí hrubšiu a chrumkavejšiu kôrku.
- Namiesto mlieko: nesladený sójový nápoj Použite rovnaké množstvo; recept bude naďalej obsahovať vajcia.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Po vychladnutí uchovávajte v uzavretej nádobe najviac 2 dni; obal zmäkne.
- Mrazenie
- Hotový vypražený karfiol možno zmraziť v jednej vrstve a potom preložiť do nádoby; spotrebujte približne do 1 mesiaca.
- Ohrievanie
- Zohrievajte v rúre alebo teplovzdušnej fritéze pri 190 °C, kým nebude horúci a opäť chrumkavý.
Alergény
obilniny obsahujúce lepok, vajcia, mlieko
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
