Viedenská knedľa
Popis:
Klasické knedle z nakrájaných starších rožkov a základných surovín. Podávajú sa ako príloha k omáčkam, napríklad smotanovej alebo hubovej.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
- 10 ks staršie rožky
- 4 ks vajcia
- 2 dcl mlieko (vlažné)
- 2 dcl olej
- 2 dcl hrubá múka
- soľ
- petržlenová vňať
- masť
Postup
Krok 1
Rožky nakrájajte na približne 1 cm kocky. V mlieku rozmiešajte vajcia, olej, múku, soľ a nasekanú petržlenovú vňať, touto zmesou zalejte nakrájané rožky, jemne premiešajte a nechajte nasiaknuť približne 30 minút.
Krok 2
Ruky namočte do studenej vody a z cesta tvarujte gule; dobre ich pritláčajte, aby boli hladké.
Krok 3
Varte v osolenej vode 15 minút; v polovici času ich otočte. Hotové potrite masťou podľa chuti, krájajte na plátky. Na druhý deň po naparení sú ešte chutnejšie; podávajte k omáčkam.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 607 kcal (254 kJ)
- Bielkoviny
- 13.7 g
- Sacharidy
- 68.7 g
- Tuky
- 30.6 g
- Cukry
- 6.8 g
- Vláknina
- 3.2 g
- Soľ
- 1.2 g
Čo budeš potrebovať
- nôž
- doska na krájanie
- veľká misa
- metlička
- veľký hrniec
- dierovaná naberačka
Tipy k receptu
- Rožky nakrájajte na rovnako veľké kocky, aby zmes nasiakla rovnomerne.
- Po 30 minútach má hmota pri stlačení držať pokope; tvarujte ju mokrými rukami a gule pevne utlačte.
- Knedle varte miernym varom, nie prudko, a po polovici času ich opatrne otočte.
- Jednu knedľu môžete uvariť skúšobne; ak sa rozpadáva, zvyšnú hmotu dôkladnejšie stlačte alebo prisypte trochu múky.
Možné náhrady surovín
- Namiesto staršie rožky: staršia biela veka Nakrájajte ju na približne 1 cm kocky; použite podobnú hmotnosť ako pri rožkoch.
- Namiesto hrubá múka: polohrubá múka Knedle môžu byť o niečo jemnejšie; podľa konzistencie pridajte len malé množstvo navyše.
- Namiesto petržlenová vňať: pažítka Dodá inú, ale vhodnú bylinkovú chuť.
- Namiesto masť: olej Hotové knedle zľahka potrite, aby sa nezlepili.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Vychladnuté knedle uchovávajte v uzavretej nádobe najviac 2–3 dni.
- Mrazenie
- Vychladnuté knedle nakrájajte, preložte papierom a zmrazte najviac na 2 mesiace.
- Ohrievanie
- Najlepšie ich zohrejte na pare; plátky možno zohriať aj prikryté s kvapkou vody.
Alergény
obilniny obsahujúce lepok, vajcia, mlieko
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
