Domáce knedle
Popis:
Tradičné domáce knedle pripravené z kvásku, múky a vajca. Príprava je jednoduchá a trvá približne 90 minút.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Postup
-
Z vlažného mlieka, droždia a cukru pripraviť kvások. Po vykysnutí ho zmiešať s múkou, vajcom a soľou a vypracovať hladké cesto; na miesenie možno použiť domácu pekáreň alebo miesiť ručne.
-
Cesto nechať kysnúť približne 60 minút na teplom mieste. Po vykysnutí rozdeliť na 2–3 rovnaké časti, vytvarovať knedle a nechať ich krátko podkysnúť približne 20 minút; pri použití parného hrnca ich nechať postáť v ňom.
-
Knedle pariť v parnom hrnci približne 25 minút alebo na utierke asi 20 minút. Pri použití parného hrnca potrieť nádoby olejom, aby sa knedle neprilepili; v parnom hrnci je možné pripraviť viac kusov naraz.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 298 kcal (1247 kJ)
- Bielkoviny
- 10.1 g
- Sacharidy
- 59.4 g
- Tuky
- 2.1 g
- Cukry
- 3.9 g
- Vláknina
- 2.1 g
- Soľ
- 1 g
Čo budeš potrebovať
- kuchynská váha
- veľká misa
- varecha alebo kuchynský robot
- čistá utierka
- parný hrniec alebo hrniec s napnutou utierkou
- štetec na potieranie
Tipy k receptu
- Mlieko má byť iba vlažné, nie horúce, aby neoslabilo droždie.
- Mlieko prilievajte postupne, pretože v recepte nie je uvedené presné množstvo; výsledné cesto má byť hladké, pružné a len mierne lepkavé.
- Vytvarované knedle nechajte pred parením ešte približne 20 minút podkysnúť.
- Po uvarení knedle hneď na viacerých miestach prepichnite špajdľou, aby unikla para a nezrazili sa.
Možné náhrady surovín
- Namiesto polohrubá múka: hladká múka zmiešaná s hrubou múkou v pomere 1 : 1 Zmes sa štruktúrou približuje polohrubej múke.
- Namiesto čerstvé droždie: sušené droždie Množstvo prispôsobte pokynom na obale a rozmiešajte ho podľa odporúčania výrobcu.
- Namiesto mlieko: nesladený rastlinný nápoj vhodný na varenie Použite ho v rovnakom množstve; chuť bude mierne odlišná.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Vychladnuté knedle uchovávajte zakryté v chladničke najviac 2–3 dni.
- Mrazenie
- Nakrájané vychladnuté knedle oddeľte papierom na pečenie a zmrazte najviac na 2–3 mesiace.
- Ohrievanie
- Ohrievajte krátko nad parou alebo prikryté v mikrovlnnej rúre s niekoľkými kvapkami vody.
Alergény
obilniny obsahujúce lepok, vajcia, mlieko
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
