Domáce knedle
Popis:
Tradičné domáce knedle pripravené z kvásku, múky a vajca. Príprava je jednoduchá a trvá približne 90 minút.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Postup
Krok 1
Z vlažného mlieka, droždia a cukru pripraviť kvások. Po vykysnutí ho zmiešať s múkou, vajcom a soľou a vypracovať hladké cesto; na miesenie možno použiť domácu pekáreň alebo miesiť ručne.
Krok 2
Cesto nechať kysnúť približne 60 minút na teplom mieste. Po vykysnutí rozdeliť na 2–3 rovnaké časti, vytvarovať knedle a nechať ich krátko podkysnúť približne 20 minút; pri použití parného hrnca ich nechať postáť v ňom.
Krok 3
Knedle pariť v parnom hrnci približne 25 minút alebo na utierke asi 20 minút. Pri použití parného hrnca potrieť nádoby olejom, aby sa knedle neprilepili; v parnom hrnci je možné pripraviť viac kusov naraz.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na celý recept.
- Energia
- 1899 kcal (7945 kJ)
- Bielkoviny
- 58.5 g
- Sacharidy
- 390.4 g
- Tuky
- 9.3 g
- Cukry
- 14.6 g
- Vláknina
- 15.1 g
- Soľ
- 5.1 g
Čo budeš potrebovať
- kuchynská váha
- veľká misa alebo domáca pekáreň
- varecha alebo hnetací hák
- parný hrniec alebo hrniec s utierkou
- čistá kuchynská utierka
- štetec na potieranie
Tipy k receptu
- Mlieko má byť iba vlažné, nie horúce, aby neoslabilo droždie.
- Keďže recept neuvádza množstvo mlieka, prilievajte ho po častiach, kým nevznikne hladké, pružné a len mierne lepivé cesto.
- Medzi knedľami nechajte pri parení dostatok miesta, pretože ešte zväčšia objem.
- Po naparení knedle hneď niekoľkokrát prepichnite špajdľou, aby z nich unikla para a nezrazili sa.
Možné náhrady surovín
- Namiesto polohrubá múka: hladká múka Cesto môže byť mäkšie; mlieko pridávajte postupne.
- Namiesto čerstvé droždie: sušené droždie Použite množstvo podľa prepočtu na obale a vmiešajte ho podľa pokynov výrobcu.
- Namiesto mlieko: nesladený sójový nápoj Použite v rovnakom množstve; výsledná chuť bude mierne odlišná.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Po úplnom vychladnutí skladujte prikryté najviac 2–3 dni.
- Mrazenie
- Vychladnuté knedle nakrájajte na plátky, dobre zabaľte a zmrazte najviac na 2 mesiace.
- Ohrievanie
- Plátky krátko naparte, kým nebudú celé horúce; zohrievať možno aj priamo z mrazničky.
Alergény
obilniny obsahujúce lepok, vajcia, mlieko
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
