Slivkové gule s opraženou strúhankou
Popis:
Tradičné slivkové gule z varených zemiakov plnené čerstvými slivkami a podávané s opraženou strúhankou. Recept je vhodný ako sladký obed alebo olovrant.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
- 400 g zemiaky
- 100 g hladká múka 00
- 2 PL detská krupica
- 1 ks žĺtok
- soľ
- 1 PL práškový cukor
- 1 PL maslo
- cca slivky (čerstvé)
POSÝPKA:
- cca jemná strúhanka
- 2 maslo
- 1 PL trstinový cukor
NA DOKONČENIE:
- d maslo
- d javorový sirup
Postup
Krok 1
Pripravte si všetky suroviny. Zemiaky uvarte v šupke a nechajte vychladnúť. Múku a práškový cukor preosejte.
Krok 2
Vychladnuté zemiaky nastrúhajte na jemnom strúhadle a pridajte múku, krupicu, žĺtok, soľ a ostatné ingrediencie. Vymiesite hladké cesto a nechajte ho približne 30 minút odpočívať.
Krok 3
Cesto rozdeľte na dve časti, z každej vytvorte valček a narežte na približne 9–10 kúskov. Z jednotlivých kusov vytvarujte placky, do stredu vložte slivku (menšie môžete nechať celé, väčšie rozpolíte) a zabalte do guľky. Pri tvarovaní pomúčte plocha múkou, aby sa cesto nelepilo.
Krok 4
Na posýpku skaramelizujte trstinový cukor, pridajte maslo a primiešajte strúhanku, ktorú opražte do zlatohneda.
Krok 5
V hrnci priveďte vodu do varu, znížte plameň na minimum a pridajte knedle. Varíme s občasným miešaním, kým nevyplávajú na povrch; nevarte ich príliš dlho a nepridávajte veľa naraz, aby sa knedle nezlepili.
Krok 6
Scedené gule posypte opraženou strúhankou a podlejte rozpusteným maslom, podľa chuti môžete pridať javorový sirup alebo iné dochutenie. Na záver posypte práškovým cukrom podľa chuti.
Krok 7
Recept vyjde približne na 19 kusov gulí, presný počet závisí od veľkosti sliviek a veľkosti porcií.
Krok 8
Poznámka: veľkosť a počet gulí ovplyvnia množstvá a veľkosť použitých sliviek.
Krok 9
Hotové gule uložte na pracovnú plochu a následne ich varte podľa postupu.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 658 kcal (2753 kJ)
- Bielkoviny
- 14.5 g
- Sacharidy
- 120.8 g
- Tuky
- 13.3 g
- Cukry
- 26.5 g
- Vláknina
- 9.1 g
- Soľ
- 0.2 g
Čo budeš potrebovať
- hrniec
- jemné strúhadlo
- sitko
- misa
- panvica
- dierovaná naberačka
Tipy k receptu
- Zemiaky uvarte v šupke a pred strúhaním ich nechajte úplne vychladnúť; teplé zemiaky by vytvorili lepkavejšie cesto.
- Cesto spracujte krátko a múku pridávajte len podľa potreby, pretože jej priveľa spôsobí tuhé gule.
- Po naplnení dôkladne spojte okraje cesta, aby šťava zo sliviek počas varenia nevytiekla.
- Gule varte po menších dávkach pri miernom vare; po vyplávaní ich nechajte dovariť len krátko.
Možné náhrady surovín
- Namiesto hladká múka 00: bežná hladká pšeničná múka Podľa vlhkosti zemiakov ju pridávajte postupne, aby cesto nebolo tuhé.
- Namiesto detská krupica: jemná pšeničná krupica Použite rovnaké množstvo.
- Namiesto trstinový cukor: kryštálový cukor Karamelizujte opatrne, aby nezhorkol.
- Namiesto javorový sirup: práškový cukor Je to len voliteľné dochutenie pri podávaní.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Uvarené gule skladujte zakryté najviac 2 dni; strúhanku uchovajte zvlášť, aby nezvlhla.
- Mrazenie
- Nevarené vytvarované gule najprv samostatne predmrazte, potom ich preložte do nádoby a spotrebujte približne do 2 mesiacov.
- Ohrievanie
- Ohrejte ich krátko v pare alebo vo vode tesne pod bodom varu; strúhanku pridajte až pri podávaní.
Alergény
obilniny obsahujúce lepok, vajcia, mlieko
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
