Slivkové gule s opraženou strúhankou
Popis:
Tradičné slivkové gule z varených zemiakov plnené čerstvými slivkami a podávané s opraženou strúhankou. Recept je vhodný ako sladký obed alebo olovrant.
2–3 Príprava:
20 min Pečenie:
5 min
Ingrediencie
- 400 g zemiaky
- 100 g hladká múka 00
- 2 PL detská krupica
- 1 ks žĺtok
- soľ
- 1 PL práškový cukor
- 1 PL maslo
- cca slivky (čerstvé)
POSÝPKA:
- cca jemná strúhanka
- 2 maslo
- 1 PL trstinový cukor
NA DOKONČENIE:
- d maslo
- d javorový sirup
Postup
Krok 1
Pripravte si všetky suroviny. Zemiaky uvarte v šupke a nechajte vychladnúť. Múku a práškový cukor preosejte.
Krok 2
Vychladnuté zemiaky nastrúhajte na jemnom strúhadle a pridajte múku, krupicu, žĺtok, soľ a ostatné ingrediencie. Vymiesite hladké cesto a nechajte ho približne 30 minút odpočívať.
Krok 3
Cesto rozdeľte na dve časti, z každej vytvorte valček a narežte na približne 9–10 kúskov. Z jednotlivých kusov vytvarujte placky, do stredu vložte slivku (menšie môžete nechať celé, väčšie rozpolíte) a zabalte do guľky. Pri tvarovaní pomúčte plocha múkou, aby sa cesto nelepilo.
Krok 4
Na posýpku skaramelizujte trstinový cukor, pridajte maslo a primiešajte strúhanku, ktorú opražte do zlatohneda.
Krok 5
V hrnci priveďte vodu do varu, znížte plameň na minimum a pridajte knedle. Varíme s občasným miešaním, kým nevyplávajú na povrch; nevarte ich príliš dlho a nepridávajte veľa naraz, aby sa knedle nezlepili.
Krok 6
Scedené gule posypte opraženou strúhankou a podlejte rozpusteným maslom, podľa chuti môžete pridať javorový sirup alebo iné dochutenie. Na záver posypte práškovým cukrom podľa chuti.
Krok 7
Recept vyjde približne na 19 kusov gulí, presný počet závisí od veľkosti sliviek a veľkosti porcií.
Krok 8
Poznámka: veľkosť a počet gulí ovplyvnia množstvá a veľkosť použitých sliviek.
Krok 9
Hotové gule uložte na pracovnú plochu a následne ich varte podľa postupu.
