Varaždinské klipiči
Popis:
Tradičné chorvátske pečivo z mesta Varaždin vyrobené z kysnutého cesta. Má tvar malých závitkov a pečie sa dozlatista.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Postup
Krok 1
Z ingrediencií pripravíme kysnuté cesto klasickým spôsobom; vymiesime ho do hladka, aby nelepilo na ruky, a necháme vykysnúť. Keď cesto vykysne, vytvarujeme z neho 27 malých guľôčok a necháme ich krátko podkysnúť.
Krok 2
Každú guľôčku po druhom vykysnutí rozvaľkáme do pásika približne 20 cm na dĺžku.
Krok 3
Začneme pásiky zamotávať od spodnej časti smerom nahor, aby vznikol charakteristický tvar.
Krok 4
Pri zamotaní mierne natiahneme cesto do požadovanej dĺžky, približne 20 cm.
Krok 5
Uložíme pripravené kusy na plech vystlaný papierom na pečenie, necháme ich krátko (približne 10 minút) podkysnúť, potrieme rozšľahaným žĺtkom a posypeme podľa chuti.
Krok 6
Pečieme v predhriatej rúre pri 220 °C približne 10–12 minút, až sú pečené do zlatista.
Krok 7
Po upečení necháme pečivo vychladnúť a podávame. Dobrú chuť.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 293 kcal (1226 kJ)
- Bielkoviny
- 5.5 g
- Sacharidy
- 30.3 g
- Tuky
- 16.6 g
- Cukry
- 1.7 g
- Vláknina
- 1.1 g
- Soľ
- 0.94 g
Čo budeš potrebovať
- kuchynská váha
- veľká misa
- valček na cesto
- plech na pečenie
- papier na pečenie
- kuchynský štetec
Tipy k receptu
- Mlieko použite vlažné, nie horúce, aby droždie dobre pracovalo.
- Cesto mieste dovtedy, kým je hladké a pružné; ďalšiu múku pridávajte len v nevyhnutnom množstve.
- Guľôčky rozdeľte vážením na približne rovnaké kusy, aby sa všetkých 27 klipičov prepieklo rovnomerne.
- Pri 220 °C pečivo rýchlo hnedne, preto ho kontrolujte už po 9–10 minútach.
Možné náhrady surovín
- Namiesto čerstvé droždie: 26 g sušeného droždia Použite približne tretinové množstvo a riaďte sa spôsobom použitia na obale.
- Namiesto mlieko: nesladený sójový nápoj Použite rovnaký objem; chuť a zafarbenie môžu byť mierne odlišné.
- Namiesto sezamové semienka: mak alebo rasca Vhodná alternatíva na posypanie, ak sa chcete vyhnúť sezamu.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Po úplnom vychladnutí uchovávajte v uzavretej nádobe najviac 2–3 dni; chladnička môže pečivo vysušovať.
- Mrazenie
- Úplne vychladnuté klipiči možno vzduchotesne zmraziť približne na 2 mesiace.
- Ohrievanie
- Rozohrejte 4–6 minút v rúre pri 170 °C; zmrazené kusy najprv nechajte povoliť.
Alergény
obilniny obsahujúce lepok, vajcia, mlieko, sezam
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
