Slaný podplamenník (osúch, pečený lángoš)
Popis:
Pečený variant lángoša z kysnutého cesta, známy ako podplamenník alebo osúch. Podáva sa so smotanou, slaninou a cibuľou alebo bez oblohy ako príloha.
6 Príprava:
50 min Pečenie:
20 min Teplota:
180 °C
Ingrediencie
Kvások
- 1 mlieko vlažné
- 1 cukor
- 1 droždie
Cesto
- 500 g múka hladká
- 1 soľ
- 1 ks vajce
- 3 PL olej rastlinný
- 2 ks zemiak varený v šupke
Obloha
- 375 g kyslá smotana
- 1 ks oravská slanina
- 2 ks cibuľa
Na vymastenie plechu
- bravčová masť
Postup
Krok 1
Pripravte kvások: do 1 dcl vlažného mlieka pridajte cukor a rozdrobte droždie, nechajte krátko postáť, kým kvások nezačne bublinkovať.
Krok 2
Medzitým zmiešajte múku, vajce, olej, soľ a rozmačkané varené zemiaky. Keď je kvások hotový, vmiešajte ho do zmesi a vypracujte vláčne cesto; podľa potreby pridajte trochu vlažného mlieka.
Krok 3
Cesto nechajte kysnúť na teplom mieste, kým nezväčší objem; misku môžete umiestniť do teplej vodnej kúpeľe, aby sa proces zrýchlil.
Krok 4
Po vykysnutí cesto premiesť na pomúčenej doske a nechať krátko odpočinúť.
Krok 5
Plech vymastite bravčovou masťou; vhodný je obdĺžnikový plech s vyššími okrajmi. Cesto rovnomerne rozprestrite na pripravený plech.
Krok 6
Na cesto rozotrite kyslú smotanu. Na smotanu rozložte nakrájanú surovú cibuľu a na vrch pridajte predom osmaženú slaninu bez výpeku; výpek možno použiť na vymastenie plechu alebo na pokvapkanie podľa chuti.
Krok 7
Pečte v predhriatej rúre pri 180 °C približne 20 minút. Podávajte teplé; bez oblohy môže slúžiť ako príloha a variácie pripravte podľa chuti.
