Slaný podplamenník (osúch, pečený lángoš)
Popis:
Pečený variant lángoša z kysnutého cesta, známy ako podplamenník alebo osúch. Podáva sa so smotanou, slaninou a cibuľou alebo bez oblohy ako príloha.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
Kvások
- 1 mlieko vlažné
- 1 cukor
- 1 droždie
Cesto
- 500 g múka hladká
- 1 soľ
- 1 ks vajce
- 3 PL olej rastlinný
- 2 ks zemiak varený v šupke
Obloha
- 375 g kyslá smotana
- 1 ks oravská slanina
- 2 ks cibuľa
Na vymastenie plechu
Postup
Krok 1
Pripravte kvások: do 1 dcl vlažného mlieka pridajte cukor a rozdrobte droždie, nechajte krátko postáť, kým kvások nezačne bublinkovať.
Krok 2
Medzitým zmiešajte múku, vajce, olej, soľ a rozmačkané varené zemiaky. Keď je kvások hotový, vmiešajte ho do zmesi a vypracujte vláčne cesto; podľa potreby pridajte trochu vlažného mlieka.
Krok 3
Cesto nechajte kysnúť na teplom mieste, kým nezväčší objem; misku môžete umiestniť do teplej vodnej kúpeľe, aby sa proces zrýchlil.
Krok 4
Po vykysnutí cesto premiesť na pomúčenej doske a nechať krátko odpočinúť.
Krok 5
Plech vymastite bravčovou masťou; vhodný je obdĺžnikový plech s vyššími okrajmi. Cesto rovnomerne rozprestrite na pripravený plech.
Krok 6
Na cesto rozotrite kyslú smotanu. Na smotanu rozložte nakrájanú surovú cibuľu a na vrch pridajte predom osmaženú slaninu bez výpeku; výpek možno použiť na vymastenie plechu alebo na pokvapkanie podľa chuti.
Krok 7
Pečte v predhriatej rúre pri 180 °C približne 20 minút. Podávajte teplé; bez oblohy môže slúžiť ako príloha a variácie pripravte podľa chuti.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 679 kcal (2841 kJ)
- Bielkoviny
- 17.5 g
- Sacharidy
- 82.2 g
- Tuky
- 31.2 g
- Cukry
- 8.7 g
- Vláknina
- 4.4 g
- Soľ
- 2.2 g
Čo budeš potrebovať
- kuchynská váha
- veľká misa
- doska na miesenie
- panvica
- obdĺžnikový plech s vyšším okrajom
- rúra
Tipy k receptu
- Mlieko na kvások má byť iba vlažné, nie horúce, aby sa droždie nepoškodilo.
- Uvarený zemiak roztlačte úplne najemno a pred zamiesením ho nechajte vychladnúť.
- Slaninu opečte len zľahka, pretože sa dopečie na podplamenníku; prebytočný výpek nedávajte na smotanu.
- Cesto rozprestrite v rovnomernej vrstve, aby sa za približne 20 minút prepieklo aj v strede.
Možné náhrady surovín
- Namiesto bravčová masť: rastlinný olej Použite na vymastenie plechu; výsledok bude menej výrazný.
- Namiesto oravská slanina: údená slanina Nakrájajte ju nadrobno a pred pridaním krátko opečte.
- Namiesto čerstvé droždie: sušené droždie Použite množstvo zodpovedajúce 500 g múky podľa návodu na obale.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Po vychladnutí uchovávajte prikryté najviac 2 dni.
- Mrazenie
- Vychladnuté porcie možno dobre zabaliť a zmraziť približne na 1 mesiac.
- Ohrievanie
- Zohrievajte v rúre pri 170 °C asi 8–10 minút, kým nebude stred horúci.
Alergény
obilniny obsahujúce lepok, vajcia, mlieko
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
