Makové rezance od babky
Popis:
Tradičné sladké rezance s makom a cukrom pripravené z domáceho cesta. Podávajú sa teplé, poliate rozpraženým maslom a sladkým sirupom z vody po varení.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
- 450 g polohrubá múka
- 2 ks vajcia
- troška voda
- soľ
- 100 g maslo
- 2 PL cukor kryštálový
- 100 g mak
Sirup na poliatie
- 200 ml voda z varených rezancov
- 1 PL cukor kryštálový
Postup
Krok 1
Preosejte múku. Rozšľahajte vajcia a pridajte trocha horúcej vody, aby cesto nebolo príliš tuhé.
Krok 2
Vypracujte polotuhé, nelepivé cesto a nechajte ho odpočívať 10 minút. Medzitým pripravte maslo a pomelte mak.
Krok 3
Cesto rozvaľkajte na plát; nemusia byť rezance veľmi tenké, ak nie sú určené do polievky.
Krok 4
Pásy cesta uložte na seba.
Krok 5
Pásy nakrájajte na jednotlivé rezance požadovanej dĺžky.
Krok 6
Do väčšieho hrnca priveďte osolenú vodu k varu.
Krok 7
V menšej panvici rozohrejte maslo tak, aby sa rozpražilo do zlatista.
Krok 8
Rezance vložte do vriacej vody a varte približne 2 minúty, kým nevyplávajú; následne ich sceďte bez oplachovania studenou vodou.
Krok 9
Rezance vložte do misy, ihneď ich polejte rozpraženým maslom a posypte kryštálovým cukrom, potom premiešajte.
Krok 10
Posypte rezance pomletým makom.
Krok 11
Nasypte na vrch cukor a opäť všetko premiešajte, aby sa cukor čiastočne rozpustil.
Krok 12
Odoberte 200 ml vody z varenia rezancov, pridajte do nej trochu cukru a premiešajte, čím vznikne sirup.
Krok 13
Naberte z pripraveného sirupu.
Krok 14
Polejte rezance sirupom a dôkladne premiešajte.
Krok 15
Podávajte ihneď ešte teplé.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 779 kcal (3259 kJ)
- Bielkoviny
- 21.6 g
- Sacharidy
- 105.8 g
- Tuky
- 31.4 g
- Cukry
- 11.2 g
- Vláknina
- 7.1 g
- Soľ
- 0.12 g
Čo budeš potrebovať
- kuchynská váha
- sito
- misa
- valček na cesto
- väčší hrniec
- panvica
Tipy k receptu
- Horúcu vodu pridávajte k vajciam len po troškách, aby cesto zostalo polotuhé a nelepilo sa.
- Plát pred krájaním zľahka pomúčte, aby sa naukladané pásy nezlepili.
- Pred scedením odoberte presne 200 ml škrobovej vody na sirup.
- Maslo opekajte len do zlatista; po zhnednutí sa môže rýchlo spáliť.
Možné náhrady surovín
- Namiesto polohrubá múka: hladká múka Cesto môže byť o niečo jemnejšie; vodu pridávajte postupne.
- Namiesto maslo: prepustené maslo Ľahšie sa opečie dozlatista bez pripálenia mliečnych zložiek.
- Namiesto kryštálový cukor: práškový cukor Na horúcich rezancoch sa rozpustí rýchlejšie.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Po vychladnutí uchovávajte prikryté v chladničke najviac 2 dni.
- Mrazenie
- Hotové rezance možno zamraziť po porciách približne na 1 mesiac, po rozmrazení však budú mäkšie.
- Ohrievanie
- Zohrievajte pomaly na panvici alebo krátko v mikrovlnnej rúre; podľa potreby pridajte trochu vody.
Alergény
obilniny obsahujúce lepok, vajcia, mlieko, ryby
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
