Kuracie Kung Pao
Popis:
Klasické čínske jedlo z kúskov kuracieho mäsa, zeleniny a arašidov v pikantnej omáčke. Recept je určený na domáce prípravy a podáva sa s ryžou.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
- 2 ks kuracie prsia
Marináda
- 1 KL cukor hnedý
- 1 PL sójová omáčka
- 1 ks žĺtok
- 1 PL kukuričný škrob
- 1 PL ryžový ocot
Omáčka
- 1 PL kukuričný škrob
- 1 hrn kurací vývar
- 1 chilli omáčka s cesnakom
- 2 PL sójová omáčka
- 1 PL ryžový ocot
- 1 1 cukor hnedý
- 1 PL červené víno
- 1 PL olej
Ostatné
- 1 ks chilli paprička
- 1 arašidy
- zázvor
- 1 ks červená paprika
- 1 bal čínska mrazená zelenina
- ryža
Postup
Krok 1
Kuracie prsia umyjeme, očistíme a nakrájame na malé kocky.
Krok 2
Ingrediencie na marinádu zmiešame a premiešame s nakrájaným mäsom. Necháme marinovať minimálne 30 minút, prípadne dlhšie v chladničke.
Krok 3
Na panvici rozohrejeme olej, krátko opečieme arašidy s chilli papričkou a vyberieme ich. Do rozpáleného oleja vložíme polovicu marinovaného mäsa, opečieme približne 2 minúty a odložíme k arašidom; rovnakým spôsobom opražíme druhú polovicu.
Krok 4
Pripravíme omáčku zmiešaním uvedených ingrediencií, nakrájame papriku a nastrúhame zázvor.
Krok 5
Do panvice pridáme podľa potreby olej, vrátime opečené mäso s arašidmi a chilli, pridáme papriku, nastrúhaný zázvor a mrazenú zeleninu a premiešame približne minútu.
Krok 6
Prilejeme pripravenú omáčku a premiešame, aby sa všetko spojilo a zmes sa priblížila k varu.
Krok 7
Dusíme, kým mäso nie je mäkké a omáčka nezíská požadovanú konzistenciu; podľa potreby krátko povaríme a dochutíme.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 611 kcal (2556 kJ)
- Bielkoviny
- 65.2 g
- Sacharidy
- 48.6 g
- Tuky
- 17.4 g
- Cukry
- 18.2 g
- Vláknina
- 7.1 g
- Soľ
- 3.2 g
Čo budeš potrebovať
- veľká panvica alebo wok
- doska na krájanie
- ostrý nôž
- 2 misky
- strúhadlo
- vareška alebo obracačka
Tipy k receptu
- Mäso opekajte v dvoch dávkach, aby panvica nevychladla a kúsky sa namiesto dusenia prudko opiekli.
- Omáčku tesne pred pridaním znovu premiešajte, pretože kukuričný škrob sa usádza na dne.
- Arašidy a chilli opekajte iba krátko; pri stmavnutí môžu zhorknúť.
- Ryžu pripravte počas marinovania mäsa, keďže nie je zahrnutá v uvedených množstvách ani vo výživovom odhade.
Možné náhrady surovín
- Namiesto červené víno: ryžové víno Shaoxing Použite rovnaké množstvo; chuť bude bližšia čínskej úprave.
- Namiesto čínska mrazená zelenina: mrazená wok zelenina Použite jedno balenie a pridajte ju priamo z mrazničky.
- Namiesto kuracie prsia: vykostené kuracie stehná bez kože Nakrájajte ich na malé rovnomerné kúsky a dôkladne prepečte.
- Namiesto hnedý cukor: biely kryštálový cukor Použite rovnaké množstvo.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Po vychladnutí skladujte v uzavretej nádobe najviac 2 dni; ryžu uchovávajte oddelene.
- Mrazenie
- Hotové jedlo bez ryže možno zmraziť približne na 2 mesiace; zelenina po rozmrazení zmäkne.
- Ohrievanie
- Za stáleho miešania dôkladne prehrejte na panvici; podľa potreby pridajte trochu vody alebo vývaru.
Alergény
vajcia, arašidy, sója, oxid siričitý a siričitany, obilniny obsahujúce lepok
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
