Kotlíkový guláš
Popis:
Kotlíkový guláš z hovädzieho a bravčového mäsa so zemiakmi a lečom. Recept je určený na väčší počet porcií.
14 Príprava:
30 min Pečenie:
120 min
Ingrediencie
- 1 kg hovädzie mäso
- 1,5 kg bravčové mäso
- 2 PL bravčová masť
- 4 ks cibuľa
- 4 str cesnak
- 1,5 kg zemiaky
- 370 ml lečo
- pod soľ
- pod čierne mleté korenie
- pod mletá červená paprika
- pod rasca
- pod majorán
- 3 PL stolový olej
- pod korenie na divinu
- 50 ml domáca pálenka
Postup
Krok 1
Deň pred varením mäso očistím, nakrájam na kocky a napácujem. Pácka je z oleja, mletého korenia, rasce a pretlačeného cesnaku; soľ pridám až neskôr.
Krok 2
Na bravčovej masti alebo oleji dám nakrájanú cibuľu dusiť pri miernom plameni, aby nezhnedla.
Krok 3
Keď je cibuľa sklovitá, pridám hovädzie mäso do kotlíka.
Krok 4
Mäso nechám zatiahnuť a pridám mletú papriku, rascu, čierne korenie, soľ, korenie na divinu a trochu domácej pálenky.
Krok 5
Pokračujem dusením pri nízkej až strednej teplote a iba mierne podlievam.
Krok 6
Počas dusenia nakrájam jeden až dva zemiaky na menšie kúsky a pridám ich do kotla.
Krok 7
Hovädzie dusím približne jednu hodinu, kým nezmäkne, potom pridám bravčové mäso.
Krok 8
Dusím ďalej, až kým nie je aj bravčové mäso mäkké.
Krok 9
Keď je bravčové polomäkké, pridám zvyšné zemiaky.
Krok 10
Varím, až sú zemiaky úplne mäkké, potom pridám lečo.
Krok 11
Pri varení sa časť zemiakov rozvarí a prirodzene zahustí guláš; medzitým nakrájam cesnak na drobno a ponechám ho nesmäskať, aby si zachoval chuť.
Krok 12
Keď je všetko mäkké, pridám cesnak a majorán, nechám krátko prejsť chuťami, dochutím a podľa chuti pridám jednu až dve čili papričky pred odstavením.
