Holandský rezeň
Popis:
Rezeň z mletého mäsa so strúhaným syrom, tvarovaný a obalený v trojobale. Na mleté mäso možno použiť bravčové alebo zmes bravčového a hovädzieho mäsa v pomere 2 : 1.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
- 500 g bravčové mleté mäso
- 200 g syr eidam
- soľ
- korenie štvorfarebné
- petržlenová vňať (čerstvá)
- 1 KL rasca mletá
Na obalenie:
- 2 ks vajcia
- 100 ml mlieko
- hladká múka
- strúhanka
Na vyprážanie:
Postup
Krok 1
Mleté mäso zmiešajte so strúhaným syrom, pridajte soľ, korenie, mletú rascu a nasekanú petržlenovú vňať; dôkladne premiešajte rukami a nechajte krátko odležať.
Krok 2
Z cesta odoberajte kúsky, vytvarujte z nich valčeky a pritlačením medzi dlaňami ich sploštite do tvaru rezňov.
Krok 3
Vajíčka rozšľahajte spolu s mliekom. Rezne obalte v trojobale: najprv v múke, potom vo vaječnej zmesi a nakoniec v strúhanke.
Krok 4
Vyprážajte v dostatočnom množstve horúceho oleja tak, aby boli rezne ponorené; podávajte s prílohou podľa chuti.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 520 kcal (2176 kJ)
- Bielkoviny
- 34 g
- Sacharidy
- 20 g
- Tuky
- 34 g
- Cukry
- 2 g
- Vláknina
- 1 g
- Soľ
- 1.4 g
Čo budeš potrebovať
- veľká misa
- strúhadlo
- nôž a doska na krájanie
- 3 plytké taniere
- hlboká panvica alebo hrniec
- kuchynské kliešte
Tipy k receptu
- Mäsovú zmes miešajte len dovtedy, kým sa rovnomerne spojí; príliš dlhé miesenie môže rezne spevniť.
- Rezne vytvarujte rovnako hrubé, aby sa pri vyprážaní prepiekli naraz.
- Olej rozohrejte približne na 170–175 °C a neprepĺňajte nádobu, aby teplota prudko neklesla.
- Jeden rezeň najprv rozkrojte a overte, že mäso v strede nie je surové.
Možné náhrady surovín
- Namiesto bravčové mleté mäso: zmes bravčového a hovädzieho mäsa v pomere 2 : 1 Zachová šťavnatosť a dodá výraznejšiu chuť.
- Namiesto syr eidam: gouda Použite podobne pevný, dobre taviteľný syr.
- Namiesto čerstvá petržlenová vňať: mrazená petržlenová vňať Pred pridaním ju nechajte rozmraziť a odstráňte prebytočnú vodu.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Po vychladnutí uchovávajte vo vzduchotesnej nádobe najviac 2 dni.
- Mrazenie
- Hotové vychladnuté rezne možno zmraziť jednotlivo zabalené približne na 2 mesiace.
- Ohrievanie
- Ohrievajte v rúre pri 180 °C, kým nie sú horúce aj v strede; mikrovlnka zmäkčí obal.
Alergény
obilniny obsahujúce lepok, vajcia, mlieko
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
