Fašírka pečená vcelku
Popis:
Rolovaná fašírka z mletého bravčového mäsa s pridanou zeleninou a plátkami údeného syra. Pred dopečením sa povrch potrie horčicou, pečie sa pri nižšej a následne vyššej teplote.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
- 1 kg mleté bravčové pliecko
- 2 ks vajcia
- 1 ks cibuľa
- 6 str cesnak
- 2 ks rožky (staršie)
- 1 ks mrkva (nastrúhaná)
- 1 ks mladá cuketa
- 100 g údený syr (plátkový)
- petržlenová vňať
- 1,5 soľ
- 1 korenie čierne mleté
- trocha muškátový orech (postrúhaný)
- 1 ks červená paprika (čerstvá)
- 2 plnotučná horčica
Postup
Krok 1
Očistite mrkvu a cibuľu, rozdeľte cesnakové strúčiky. Mladú cuketu len umyte.
Krok 2
Pečivo navlhčite vodou, nechajte nasiaknuť a vytlačte prebytočnú tekutinu. Mleté mäso vložte do misy.
Krok 3
Nastrúhajte polovicu mrkvy do misy s mäsom.
Krok 4
Pridajte nasekanú petržlenovú vňať, pretlačený cesnak a nadrobno nakrájanú cibuľu.
Krok 5
Pridajte vajcia a nastrúhanú polovicu cukety; dochuťte soľou, mletým čiernym korením a postrúhaným muškátovým orechom. Dobre premiešajte.
Krok 6
Pripravte plastové alebo iné vrecko na tvarovanie, jednu stranu a spodok rozstrihnite a rozprestrite ho. Na vrecko rovnomerne rozložte ochutenú masovú zmes a do stredu uložte plátky údeného syra; zvyšnú cuketu, mrkvu a papriku nakrájané pridajte podľa potreby.
Krok 7
Plech jemne vymastite tukom. Zmes z vrecka zrolujte, stlačte konce a preneste roládu na plech; odstráňte vrecko. Povrch potrite horčicou.
Krok 8
Pečte pri 180 °C približne 40 minút a podľa potreby podlievajte. Následne zvýšte teplotu na 220 °C a dopečte približne 10 minút, aby povrch získal farbu.
Krok 9
Podávajte pokrájané na plátky s prílohou podľa chuti.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 553 kcal (2314 kJ)
- Bielkoviny
- 34.9 g
- Sacharidy
- 14.7 g
- Tuky
- 39.6 g
- Cukry
- 5.1 g
- Vláknina
- 2.1 g
- Soľ
- 1.9 g
Čo budeš potrebovať
- veľká misa
- strúhadlo
- nôž a doska na krájanie
- lis na cesnak
- plech na pečenie
- vrecko alebo papier na pečenie na tvarovanie
Tipy k receptu
- Nastrúhanú cuketu pred pridaním zľahka vytlačte, aby roláda nebola príliš mokrá.
- Mäsovú zmes rozložte v rovnomernej vrstve a syr nechajte ďalej od okrajov, aby pri pečení nevytiekol.
- Vrecko používajte iba na vytvarovanie; pred vložením rolády do rúry ho úplne odstráňte.
- Po upečení nechajte fašírku 10 minút odpočívať, potom sa bude lepšie krájať.
Možné náhrady surovín
- Namiesto údený syr: neúdený polotvrdý plátkový syr Roláda bude jemnejšia a bez údenej chuti.
- Namiesto staršie rožky: približne 80 g staršieho bieleho chleba Navlhčite ho vodou a dôkladne vytlačte.
- Namiesto plnotučná horčica: dijonská horčica Použite o niečo menej, pretože býva ostrejšia.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Po vychladnutí uchovávajte v uzavretej nádobe najviac 3 dni.
- Mrazenie
- Nakrájanú vychladnutú fašírku možno vzduchotesne zamraziť približne na 2 mesiace.
- Ohrievanie
- Plátky prikryté zohrejte v rúre pri 160–170 °C alebo krátko v mikrovlnnej rúre, kým nie sú horúce aj v strede.
Alergény
obilniny obsahujúce lepok, vajcia, mlieko, horčica
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
