Dukátové buchtičky s vanilkovým pudingom
Popis:
Tradičné malé buchtičky z kvasnicového cesta podávané s vanilkovým pudingom. Z cesta zostanú extras, ktoré sa dajú zmraziť na neskôr.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
Cesto:
- 220 g múka polohrubá
- 280 g múka hladká 00 extra
- 350 ml mlieko (teplé)
- 50 ml olej
- 10 g droždie čerstvé
- 5 cukor
- 3 šťava citrónová
- 1 soľ
- na olej
Puding:
- 1000 ml mlieko (studené)
- 3 ks žĺtky
- 1,5 bal pudingový prášok vanilkový
- 2 bal vanilkový cukor
- 5 PL cukor kryštálový
- podľa chuti aróma rumová
Postup
Krok 1
Z mlieka odoberte približne 100 ml, rozmiešajte v ňom lyžičku cukru a nadrobte do neho droždie; nechajte kvások napučať. V mise zmiešajte preosiatu múku so soľou, zvyšným cukrom a citrónovou šťavou, pridajte vzídený kvások a postupne prilievajte zvyšné mlieko s olejom, až kým nevznikne hladké nelepivé cesto.
Krok 2
Cesto zakryte a nechajte kysnúť na teplom mieste približne 60–70 minút, kým sa objem zväčší.
Krok 3
Na jemne pomúčenej doske vytvorte z cesta hrubší valec, z ktorého oddeľujte kúsky a formujte z nich valčeky hrubé približne dva prsty; odkrajujte kúsky hrubé ako prst.
Krok 4
Pripravte si misku s olejom na namáčanie kúskov a plech vystlaný papierom na pečenie.
Krok 5
Kúsky cesta namáčajte len z jednej strany v oleji a ukladajte ich na plech tesne vedľa seba tak, aby sa dotýkali nenamočenými stranami.
Krok 6
Po naplnení plechu zakryte utierkou a nechajte buchtičky krátko podkysnúť približne 15 minút; v priebehu toho vyhrejte rúru.
Krok 7
Pečte v predhriatej rúre pri 200 °C približne 15 minút, dobu prispôsobte veľkosti kusov a typu rúry.
Krok 8
Cesto je ľahké a vzdušné; vyšší podiel mlieka zabezpečuje mäkšiu konzistenciu hotových buchtičiek.
Krok 9
Medzitým pripravte puding: v studenom mlieku metličkou rozmiešajte žĺtky, vanilkový cukor, kryštálový cukor a pudingový prášok, varte na miernom ohni za stáleho miešania do zhustnutia. Podľa chuti môžete pridať rumovú arómu.
Krok 10
Puding po uvarení postavte do studenej vody a miešajte, aby nevznikla koža; pred podávaním nechajte puding mierne vychladnúť a nalejte ho teplý, nie horúci, na buchtičky.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 725 kcal (3033 kJ)
- Bielkoviny
- 20.7 g
- Sacharidy
- 118.5 g
- Tuky
- 18.5 g
- Cukry
- 38.2 g
- Vláknina
- 3.2 g
- Soľ
- 0.8 g
Čo budeš potrebovať
- kuchynská váha a odmerka
- veľká misa
- doska a nôž
- plech s papierom na pečenie
- hrniec
- metlička
Tipy k receptu
- Mlieko na kvások má byť vlažné, nie horúce, aby neoslabilo droždie.
- Cesto nechajte kysnúť podľa zväčšenia objemu, nie iba podľa času; má byť približne dvojnásobné.
- Olejom namáčajte len jednu stranu kúskov. Nenamastené strany sa spoja a upečené buchtičky sa budú dať ľahko oddeliť.
- Puding varte za stáleho miešania a po odstavení ho miešajte v studenom vodnom kúpeli, aby sa nevytvorila koža.
Možné náhrady surovín
- Namiesto čerstvé droždie: 3–4 g sušeného droždia Primiešajte ho podľa pokynov výrobcu; kysnutie sa môže mierne predĺžiť.
- Namiesto rumová aróma: vynechať Je voliteľná a puding bude fungovať aj bez nej.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Buchtičky a puding uchovávajte oddelene v uzavretých nádobách najviac 2 dni.
- Mrazenie
- Upečené a úplne vychladnuté buchtičky možno bez pudingu zmraziť približne na 2 mesiace.
- Ohrievanie
- Buchtičky krátko zohrejte v rúre alebo mikrovlnke; puding ohrievajte pomaly za miešania a podľa potreby rozrieďte trochou mlieka.
Alergény
obilniny obsahujúce lepok, vajcia, mlieko
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
