Cestoviny s brokolicou a smotanovou omáčkou
Popis:
Krémové cestoviny s brokolicou podávané v smotanovej syrovej omáčke. Jednoduché jedlo pripravené varením brokolice a spojením s hustou omáčkou so syrom.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
Omáčka
- 100 g
- asi
- 1 ks
Postup
-
Pripravte dva hrnce s osolenou vodou – jeden na brokolicu a druhý na cestoviny. Brokolicu rozoberte na ružičky a stonku nakrájajte na kratšie kúsky.
-
Keď voda začne vrieť, vložte brokolicu do hrnca; ružičky blanšírujte približne jednu minútu a ihneď ich preložte do studenej vody, aby si zachovali farbu. Stonky nechajte vo vode o kúsok dlhšie a podľa potreby ich nakrájajte alebo nastrúhajte na strúhadle.
-
Na omáčku rozpustite maslo a pridajte 3–4 polievkové lyžice hladkej múky, za stáleho miešania pripravte zápražku. Postupne prilievajte smotanu a miešajte metličkou, podľa požadovanej konzistencie pridajte mlieko alebo vývar z brokolice; dochuťte soľou, mletým bielym korením a trochou nastrúhaného muškátového orecha.
-
Keď omáčka zovrie, vmiešajte nastrúhaný syr a krátko ho nechajte roztopiť, potom primiešajte brokolicu. Medzitým uvarené cestoviny sceďte, prípadne prepláchnite studenou vodou a pridajte trošku oleja, aby sa nezlepili; pred podávaním cestoviny zmiešajte s omáčkou.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 758 kcal (3171 kJ)
- Bielkoviny
- 24.9 g
- Sacharidy
- 83.9 g
- Tuky
- 36.5 g
- Cukry
- 7.6 g
- Vláknina
- 7.1 g
- Soľ
- 0.8 g
Čo budeš potrebovať
- 2 hrnce
- cedidlo
- panvica alebo kastról na omáčku
- metlička
- strúhadlo
- nôž a doska na krájanie
Tipy k receptu
- Ružičky po krátkom blanšírovaní ihneď schlaďte v studenej vode, aby zostali zelené a pevné.
- Smotanu prilievajte do zápražky postupne a neustále šľahajte, aby nevznikli hrudky.
- Syr vmiešajte pri miernom ohni a omáčku už prudko nevarte, aby zostala hladká.
- Trochu vývaru z brokolice si odložte a použite ho na zriedenie omáčky tesne pred zmiešaním s cestovinami.
Možné náhrady surovín
- Namiesto syr eidam: gouda alebo ementál Použite syr, ktorý sa dobre rozpúšťa; výraznejší syr zmení chuť omáčky.
- Namiesto smotana na šľahanie: smotana na varenie Omáčka bude ľahšia a môže vyžadovať o trochu menej vývaru.
- Namiesto vývar z brokolice: voda z varenia cestovín Škrobová voda pomôže omáčku spojiť.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Po vychladnutí skladujte v uzavretej nádobe najviac 2 dni.
- Mrazenie
- Neodporúča sa; smotanová omáčka sa po rozmrazení môže oddeliť a cestoviny zmäknúť.
- Ohrievanie
- Zohrievajte pomaly v kastróle alebo mikrovlnnej rúre; podľa potreby pridajte trochu vody a premiešajte.
Alergény
obilniny obsahujúce lepok, mlieko
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
