Cestoviny s brokolicou a smotanovou omáčkou
Popis:
Krémové cestoviny s brokolicou podávané v smotanovej syrovej omáčke. Jednoduché jedlo pripravené varením brokolice a spojením s hustou omáčkou so syrom.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
Omáčka
Postup
Krok 1
Pripravte dva hrnce s osolenou vodou – jeden na brokolicu a druhý na cestoviny. Brokolicu rozoberte na ružičky a stonku nakrájajte na kratšie kúsky.
Krok 2
Keď voda začne vrieť, vložte brokolicu do hrnca; ružičky blanšírujte približne jednu minútu a ihneď ich preložte do studenej vody, aby si zachovali farbu. Stonky nechajte vo vode o kúsok dlhšie a podľa potreby ich nakrájajte alebo nastrúhajte na strúhadle.
Krok 3
Na omáčku rozpustite maslo a pridajte 3–4 polievkové lyžice hladkej múky, za stáleho miešania pripravte zápražku. Postupne prilievajte smotanu a miešajte metličkou, podľa požadovanej konzistencie pridajte mlieko alebo vývar z brokolice; dochuťte soľou, mletým bielym korením a trochou nastrúhaného muškátového orecha.
Krok 4
Keď omáčka zovrie, vmiešajte nastrúhaný syr a krátko ho nechajte roztopiť, potom primiešajte brokolicu. Medzitým uvarené cestoviny sceďte, prípadne prepláchnite studenou vodou a pridajte trošku oleja, aby sa nezlepili; pred podávaním cestoviny zmiešajte s omáčkou.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 765 kcal (3201 kJ)
- Bielkoviny
- 21.8 g
- Sacharidy
- 102.5 g
- Tuky
- 29.8 g
- Cukry
- 7.1 g
- Vláknina
- 6.6 g
- Soľ
- 0.35 g
Čo budeš potrebovať
- 2 veľké hrnce
- cedidlo
- miska so studenou vodou
- metlička
- strúhadlo
- nôž a doska na krájanie
Tipy k receptu
- Ružičky po minúte varenia ihneď schlaďte v studenej vode, aby zostali zelené a pevné.
- Smotanu prilievajte do zápražky postupne a neustále šľahajte, aby nevznikli hrudky.
- Syr pridajte až po zovretí omáčky a potom ju už nevarte prudko, aby sa neoddelil tuk.
- Brokolicový vývar prilievajte po malých dávkach; omáčka sa po pridaní syra ešte zahustí.
Možné náhrady surovín
- Namiesto hladká múka: kukuričný škrob Rozmiešajte ho najprv v troche studeného brokolicového vývaru; omáčka bude bez zápražky.
- Namiesto smotana na šľahanie: smotana na varenie Omáčka bude ľahšia a možno bude potrebovať o trochu menej vývaru.
- Namiesto syr eidam: gouda Použite rovnaké množstvo a nastrúhajte ju najemno.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Po vychladnutí uchovávajte v uzavretej nádobe najviac 2 dni.
- Mrazenie
- Neodporúča sa; smotanová omáčka sa po rozmrazení môže oddeliť a brokolica zmäknúť.
- Ohrievanie
- Zohrievajte pomaly v hrnci alebo mikrovlnnej rúre; podľa potreby vmiešajte trochu vody.
Alergény
obilniny obsahujúce lepok, mlieko
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
