Cestoviny s brokolicou a smotanovou omáčkou
Popis:
Krémové cestoviny s brokolicou podávané v smotanovej syrovej omáčke. Jednoduché jedlo pripravené varením brokolice a spojením s hustou omáčkou so syrom.
40 min
Ingrediencie
- 500 g brokolica
- 500 g cestoviny
Omáčka
- 100 g maslo
- asi hladká múka
- 1 ks smotana na šľahanie
- soľ
- mleté biele korenie
- muškátový orech
- syr eidam
- vývar z brokolice
Postup
Krok 1
Pripravte dva hrnce s osolenou vodou – jeden na brokolicu a druhý na cestoviny. Brokolicu rozoberte na ružičky a stonku nakrájajte na kratšie kúsky.
Krok 2
Keď voda začne vrieť, vložte brokolicu do hrnca; ružičky blanšírujte približne jednu minútu a ihneď ich preložte do studenej vody, aby si zachovali farbu. Stonky nechajte vo vode o kúsok dlhšie a podľa potreby ich nakrájajte alebo nastrúhajte na strúhadle.
Krok 3
Na omáčku rozpustite maslo a pridajte 3–4 polievkové lyžice hladkej múky, za stáleho miešania pripravte zápražku. Postupne prilievajte smotanu a miešajte metličkou, podľa požadovanej konzistencie pridajte mlieko alebo vývar z brokolice; dochuťte soľou, mletým bielym korením a trochou nastrúhaného muškátového orecha.
Krok 4
Keď omáčka zovrie, vmiešajte nastrúhaný syr a krátko ho nechajte roztopiť, potom primiešajte brokolicu. Medzitým uvarené cestoviny sceďte, prípadne prepláchnite studenou vodou a pridajte trošku oleja, aby sa nezlepili; pred podávaním cestoviny zmiešajte s omáčkou.
