Belehradský rezeň
Popis:
Jedlo z bravčového karé podávané so zemiakmi a zeleninovým lečom. Mäso sa opečie a následne dusí spolu s lečom, pričom zemiaky zahustia šťavu.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
Na lečo:
- 2 ks paprika
- 10 paradajky šery
- 1 ks cibuľa väčšia
- 3 str. cesnak
- 1 ks chilli paprička
- olej
- 800 g zemiaky
Postup
Krok 1
Mäso jemne naklepte, osoľte a okoreňte. Opečte ho na oleji z oboch strán, potom poduste s malým množstvom horúcej vody.
Krok 2
Z papriky, paradajok, cibule a cesnaku pripravte lečo tak, aby zelenina zostala mierne chrumkavá. Pridajte chilli podľa chuti.
Krok 3
Po približne 30 minútach dusenia pridajte lečo k mäsu a dolievajte podľa potreby, aby bolo mäso zakryté. Očistite zemiaky a nakrájajte ich na kolieska, pridajte ich k mäsu, dochuťte soľou a varte, kým zemiaky nezmäknú; uvoľnený škrob šťavu prirodzene zahustí.
Krok 4
Podávajte s varenými zemiakmi poliatymi zeleninovou šťavou podľa chuti.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 477 kcal (1996 kJ)
- Bielkoviny
- 29.1 g
- Sacharidy
- 50.9 g
- Tuky
- 17.7 g
- Cukry
- 8.2 g
- Vláknina
- 7.3 g
- Soľ
- 0.9 g
Čo budeš potrebovať
- doska na krájanie
- nôž
- tĺčik na mäso
- hlboká panvica alebo kastról s pokrievkou
- vareška
- škrabka na zemiaky
Tipy k receptu
- Karé naklepte len zľahka, aby sa plátky nepotrhali a pri dusení nevyschli.
- Mäso opekajte po dávkach na dobre rozohriatom oleji, aby sa zatiahlo namiesto dusenia vo vlastnej šťave.
- Lečo nevarte úplne domäkka; po pridaní k mäsu sa bude ďalej dusiť.
- Zemiaky nakrájajte na rovnako hrubé kolieska a po ich pridaní pokrm miešajte opatrne, aby škrob zahustil šťavu bez rozpadnutia zemiakov.
Možné náhrady surovín
- Namiesto bravčové karé vykostené: bravčové stehno Nakrájajte ho na tenšie plátky a duste podľa potreby o niečo dlhšie.
- Namiesto paradajky šery: bežné paradajky Použite približne 250 g a nakrájajte ich na menšie kúsky.
- Namiesto chilli paprička: chilli vločky Pridávajte po štipkách podľa požadovanej štipľavosti.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Po vychladnutí skladujte v uzavretej nádobe najviac 2 dni.
- Mrazenie
- Možno zamraziť najviac na 2 mesiace, zemiaky však môžu po rozmrazení zmeniť konzistenciu.
- Ohrievanie
- Zohrievajte pomaly v kastróle s trochou vody alebo prikryté v mikrovlnnej rúre, kým nie je pokrm dôkladne horúci.
Alergény
obilniny obsahujúce lepok
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
