Vyprážaný syr
Popis:
Plátky tvrdého syra obalené v múke, vajci a strúhanke a rýchlo vyprážané do zlatista. Podávajú sa teplé, často s džemom alebo inou obľúbenou prílohou.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
Syr
- 350 g eidam 45 % (tvrdý)
Obalenie
- podľa potreby múka hladká
- 3 ks vajcia
- podľa potreby jemná strúhanka
- olej na vyprážanie
Falošné palacinky
- vajcia
- 4 PL múka hladká
- 2 cukor kryštál
- 1 mlieko polotučné
- trochu cukor vanilkový
Postup
Krok 1
Syr nakrájajte na plátky hrubé približne 12–15 mm. Každý plát rýchlo obalte v hladkej múke, potom v rozšľahanom vajci a nakoniec v jemnej strúhanke.
Krok 2
Obalenie vykonajte iba raz a dôkladne pritlačte obal najmä na okrajoch, aby dobre držal.
Krok 3
Obalené plátky vložte na približne 30 minút do mrazničky, aby stuhli.
Krok 4
Rozohrejte dostatočné množstvo oleja tak, aby plátky boli čiastočne ponorené; skontrolujte, či je olej dobre rozohriaty.
Krok 5
Vypražte plátky krátko z oboch strán do zlatista. Ak sa obal výrazne nafukuje, plátky ihneď vyberte.
Krok 6
Tipy: používajte tvrdý eidam (okolo 45 %), nechajte obalené plátky stuhnúť v mrazničke cca 30 minút a vyprážajte vo veľmi horúcom oleji rýchlo; podľa chuti možno plátky krátko opekať aj dvojito.
Krok 7
Na falošné palacinky zmiešajte vajcia s hladkou múkou, pridajte kryštálový a vanilkový cukor a mlieko tak, aby vzniklo riedke cesto. Pečte na miernom ohni bez tuku, otočte a opečte aj druhú stranu.
Krok 8
Upravte zvyšné obalovacie suroviny podľa potreby. Podávajte s džemom alebo inou obľúbenou prílohou podľa chuti.
Krok 9
Podávajte teplé.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 589 kcal (2464 kJ)
- Bielkoviny
- 32.5 g
- Sacharidy
- 29.4 g
- Tuky
- 37.8 g
- Cukry
- 1.2 g
- Vláknina
- 1.1 g
- Soľ
- 1.7 g
Čo budeš potrebovať
- nôž
- doska na krájanie
- 3 plytké misky
- panvica s vyšším okrajom
- kliešte alebo obracačka
- papierové utierky
Tipy k receptu
- Syr nakrájajte rovnomerne na plátky hrubé 12–15 mm, aby sa prepiekli v rovnakom čase.
- Obal dôkladne pritlačte najmä na rezných hranách; poškodené miesta zvyšujú riziko vytečenia syra.
- Obalené plátky mrazte približne 30 minút a vyprážajte ich hneď po vybratí.
- Vyprážajte krátko v dobre rozohriatom oleji; pri výraznom nafukovaní obalu syr okamžite vyberte.
Možné náhrady surovín
- Namiesto eidam 45 %: gouda alebo iný pevný polotvrdý syr Použite syr, ktorý sa dobre krája na hrubé plátky a netečie príliš rýchlo.
- Namiesto jemná strúhanka: panko strúhanka Obal bude hrubší a chrumkavejší.
- Namiesto polotučné mlieko: plnotučné mlieko V ceste na falošné palacinky použite rovnaké množstvo.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Hotový syr skladujte zakrytý najviac 2 dni; obal postupne zmäkne.
- Mrazenie
- Obalené, ešte nevypražené plátky možno zmraziť oddelene a potom zabaliť.
- Ohrievanie
- Ohrievajte v rúre alebo teplovzdušnej fritéze do prehriatia a chrumkava; mikrovlnka obal zmäkčí.
Alergény
obilniny obsahujúce lepok, vajcia, mlieko
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
