Vyprážaný syr
Popis:
Plátky tvrdého syra obalené v múke, vajci a strúhanke a rýchlo vyprážané do zlatista. Podávajú sa teplé, často s džemom alebo inou obľúbenou prílohou.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
Syr
- 350 g
Obalenie
- podľa potreby
- 3 ks
- podľa potreby
Falošné palacinky
- 4 PL
- 2
- 1
- trochu
Postup
-
Syr nakrájajte na plátky hrubé približne 12–15 mm. Každý plát rýchlo obalte v hladkej múke, potom v rozšľahanom vajci a nakoniec v jemnej strúhanke.
-
Obalenie vykonajte iba raz a dôkladne pritlačte obal najmä na okrajoch, aby dobre držal.
-
Obalené plátky vložte na približne 30 minút do mrazničky, aby stuhli.
-
Rozohrejte dostatočné množstvo oleja tak, aby plátky boli čiastočne ponorené; skontrolujte, či je olej dobre rozohriaty.
-
Vypražte plátky krátko z oboch strán do zlatista. Ak sa obal výrazne nafukuje, plátky ihneď vyberte.
-
Tipy: používajte tvrdý eidam (okolo 45 %), nechajte obalené plátky stuhnúť v mrazničke cca 30 minút a vyprážajte vo veľmi horúcom oleji rýchlo; podľa chuti možno plátky krátko opekať aj dvojito.
-
Na falošné palacinky zmiešajte vajcia s hladkou múkou, pridajte kryštálový a vanilkový cukor a mlieko tak, aby vzniklo riedke cesto. Pečte na miernom ohni bez tuku, otočte a opečte aj druhú stranu.
-
Upravte zvyšné obalovacie suroviny podľa potreby. Podávajte s džemom alebo inou obľúbenou prílohou podľa chuti.
-
Podávajte teplé.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 594 kcal (2485 kJ)
- Bielkoviny
- 31.2 g
- Sacharidy
- 32.8 g
- Tuky
- 37.9 g
- Cukry
- 2.3 g
- Vláknina
- 1.3 g
- Soľ
- 1.7 g
Čo budeš potrebovať
- nôž
- doska na krájanie
- 3 plytké taniere alebo misky
- panvica s vyšším okrajom
- kuchynské kliešte alebo obracačka
- papierové utierky
Tipy k receptu
- Syr nakrájajte na rovnako hrubé plátky, aby sa vypražil rovnomerne.
- Obal dôkladne pritlačte najmä na hranách a plátky nechajte 30 minút stuhnúť v mrazničke.
- Vyprážajte krátko v dobre rozohriatom oleji; pri výraznom nafúknutí obalu syr ihneď vyberte.
- Múku, strúhanku a mlieko pridávajte len postupne, pretože recept pri nich neuvádza úplné množstvá.
Možné náhrady surovín
- Namiesto eidam 45 %: gouda s podobným obsahom tuku Použite pevný blok syra, ktorý sa dá nakrájať na plátky hrubé 12–15 mm.
- Namiesto jemná strúhanka: panko strúhanka Obal bude hrubší a chrumkavejší; okraje dôkladne pritlačte.
- Namiesto mlieko polotučné: plnotučné mlieko Do riedkeho cesta ho pridávajte postupne.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Hotové plátky uchovávajte zakryté najviac 1–2 dni; obal zmäkne.
- Mrazenie
- Hotový vyprážaný syr radšej nezmrazujte. Obalené nevypražené plátky možno krátko zmraziť oddelene a potom zabaliť.
- Ohrievanie
- Zohrievajte v rúre alebo teplovzdušnej fritéze pri približne 180 °C, kým sa syr prehreje a obal opäť schrumkavie.
Alergény
obilniny obsahujúce lepok, vajcia, mlieko
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
