Pľundrové cesto
Popis:
Pľundrové cesto je vrstvené kysnuté cesto s maslovou vložkou vhodné na pečenie rôznych tvarov koláčov a drobného pečiva. Príprava si vyžaduje viac času, po upečení cesto vytvorí rozdelené vrstvy.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
Maslové cesto
- 250 g
- 120 g
- troška
Kysnuté cesto
- 300 g
- 2 PL
- 1
- 1 bal
- 1
- 1
- 150 ml
- 2 ks
Postup
-
Maslo utlačte s hladkou múkou a malým množstvom soli, aby vznikla súvislá maslová hmota; použiť možno maslo alebo rastlinný tuk.
-
Maslové cesto dôkladne vypracujte, zabaľte do mikroténu a odložte bokom.
-
V mise pripravte kysnuté cesto, dobre ho vymiesite a nechajte vykysnúť.
-
Podľa chuti pridajte do kysnutého cesta citrónovú kôru.
-
Keď cesto vykysne, preložte ho na pracovnú plochu a do stredu zabaľte pripravené maslové cesto.
-
Zabalené cesto rozvaľkajte a najprv preložte sprava doľava, potom zhora nadol.
-
Opakovane rozvaľkajte a opäť zložte, aby sa vytvorili vrstvy.
-
Zloženú kocku ľahko pomúčte.
-
Zakryte mikroténom a nechajte na pracovnej ploche približne 60 minút kysnúť, až cesto zväčší objem.
-
Cesto rozvaľkajte na hrúbku približne 3 mm a vytvorte požadované tvary; plňte podľa chuti.
-
Koláčiky uložte na vymastený plech, potrite rozšľahaným vajcom a nechajte na plechu podkysnúť približne 30 minút pred pečením.
-
Pečte približne 20 minút pri 180 °C do zlatista.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 350 kcal (1464 kJ)
- Bielkoviny
- 6.2 g
- Sacharidy
- 38.3 g
- Tuky
- 19.3 g
- Cukry
- 5.2 g
- Vláknina
- 1.3 g
- Soľ
- 0.9 g
Čo budeš potrebovať
- kuchynská váha
- veľká misa
- valček na cesto
- potravinová fólia
- plech na pečenie
- rúra
Tipy k receptu
- Maslovú vložku aj vykysnuté cesto pred vaľkaním upravte na podobnú pevnosť, aby maslo nepraskalo ani nevytekalo.
- Pri vaľkaní používajte len minimum múky a prebytok pred skladaním oprášte, inak sa vrstvy horšie spoja.
- Ak maslo pri skladaní mäkne, cesto pred ďalším vaľkaním krátko schlaďte.
- Výživové hodnoty nezahŕňajú plnku, vajce na potretie ani tuk na vymastenie plechu, pretože ich množstvá nie sú uvedené.
Možné náhrady surovín
- Namiesto čerstvé droždie: sušené droždie Použite množstvo podľa prepočtu uvedeného na obale.
- Namiesto mlieko: nesladený sójový nápoj Cesto môže mať o niečo menej mliečnu chuť.
- Namiesto citrónová kôra: pomarančová kôra Použite len najemno nastrúhanú farebnú časť kôry.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Surové zložené cesto uchovávajte dobre zabalené najviac 24 hodín.
- Mrazenie
- Dobre zabalené surové cesto možno zmraziť približne na 1 mesiac; rozmrazujte cez noc v chladničke.
- Ohrievanie
- Upečené neplnené pečivo krátko zohrejte pri 160 °C, kým nebude opäť chrumkavé.
Alergény
obilniny obsahujúce lepok, vajcia, mlieko
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
