Pľundrové cesto
Popis:
Pľundrové cesto je vrstvené kysnuté cesto s maslovou vložkou vhodné na pečenie rôznych tvarov koláčov a drobného pečiva. Príprava si vyžaduje viac času, po upečení cesto vytvorí rozdelené vrstvy.
120 min Pečenie:
20 min Teplota:
180 °C
Ingrediencie
Maslové cesto
- 250 g maslo
- 120 g múka hladká špeciál
- troška soľ
Kysnuté cesto
- 300 g múka polohrubá
- 2 PL cukor kryštálový
- 1 soľ
- 1 bal vanilkový cukor
- 1 kypriaci prášok
- 1 droždie
- 150 ml mlieko
- kôra citrónová
- 2 ks žĺtky
Postup
Krok 1
Maslo utlačte s hladkou múkou a malým množstvom soli, aby vznikla súvislá maslová hmota; použiť možno maslo alebo rastlinný tuk.
Krok 2
Maslové cesto dôkladne vypracujte, zabaľte do mikroténu a odložte bokom.
Krok 3
V mise pripravte kysnuté cesto, dobre ho vymiesite a nechajte vykysnúť.
Krok 4
Podľa chuti pridajte do kysnutého cesta citrónovú kôru.
Krok 5
Keď cesto vykysne, preložte ho na pracovnú plochu a do stredu zabaľte pripravené maslové cesto.
Krok 6
Zabalené cesto rozvaľkajte a najprv preložte sprava doľava, potom zhora nadol.
Krok 7
Opakovane rozvaľkajte a opäť zložte, aby sa vytvorili vrstvy.
Krok 8
Zloženú kocku ľahko pomúčte.
Krok 9
Zakryte mikroténom a nechajte na pracovnej ploche približne 60 minút kysnúť, až cesto zväčší objem.
Krok 10
Cesto rozvaľkajte na hrúbku približne 3 mm a vytvorte požadované tvary; plňte podľa chuti.
Krok 11
Koláčiky uložte na vymastený plech, potrite rozšľahaným vajcom a nechajte na plechu podkysnúť približne 30 minút pred pečením.
Krok 12
Pečte približne 20 minút pri 180 °C do zlatista.
